demolitetuto
06 mai 2008
Salade de quinoa aux crudités
Les beaux jours s'installent peu à peu et les salades composées vont être plus souvent sur nos tables.
Pour aujourd'hui, je vous propose une salade avec comme ingrédient principal une petite plante qui gagne à être mieux connue, le quinoa. C'est un ingrédient facile à cuisiner en salade ou en accompagnement on peut aussi en faire un plat complet. Après l'avoir essayé accompagné une fois de crevettes et une autre fois de lapin je peux vous dire que toutes les combinaisons sont possibles.
Cette fois-ci, j'ai choisi d'en faire une salade et j'ai déniché la recette dans le Cuisine Actuelle hors série mars-avril 2008 dans lequel il y a une mine d'idées pour confectionner de délicieuses salades.
Pour cette recette, j'ai remplacé les radis par des germes de soja et j'ai ajouté de la coriandre.
Salade de quinoa aux crudités
Pour 6 personnes
250 g de quinoa
3 carottes
100 g germes de soja (ou 12 radis)
1 petite boîte de maïs
2 petits oignons frais
1 c à soupe de vinaigre de xérès
1 c à café de miel liquide
1 c à café de sauce soja
5 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de persil
1 c à soupe de coriandre
Sel, poivre
Rincez le quinoa avant de le faire cuire 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez.
Pelez les carottes et râpez-les. Pelez un demi concombre et épépinez-le puis coupez-le en petits dés.
Égouttez le maïs.
Rincez les germes de soja (j'ai pris des germes de soja frais en barquette prêt à consommer).
Pelez et hachez les petits oignons.
Vinaigrette : Mélangez le vinaigre, le miel, le soja, sel et poivre puis délayez avec l'huile.
Dans un saladier, rassemblez le quinoa et les crudités puis versez la vinaigrette et répartissez le persil et la coriandre en mélangeant bien le tout.
Accompagnez cette salade de quelques brochettes et c'est le soleil dans votre assiette.
Alors essayez le quinoa, vous m'en direz des nouvelles. En tout cas, nous on ADORE !
Mes autres recettes avec le quinoa :
29 avril 2008
Pain perdu à la vergeoise
Inlassable en ce qui concerne la vergeoise, je vous propose une autre recette qui en contient. L'idée est venue sur un coup de tête de faire du pain perdu, une recette si rapide à faire. J'avais justement une bonne quantité de pain rassis qui dormait au fond de ma huche, c'était l'occasion.
Cette recette de pain perdu peut être aussi réalisée avec du pain de mie ou du pain brioché rassis.
C'est Alexis qui est venu me donner un coup de main.
Pain perdu à la vergeoise
Pour 10 à 12 tranches
3 oeufs
40 cl de lait
3 c à soupe de vergeoise brune
1/2 c à café de vanille liquide
50 g de beurre
Alexis a coupé des tranches de pain pas trop épaisses...
Ensuite, il a mélangé le lait, les oeufs, le sucre et la vanille...
De mon côté, j'ai trempé mes tranches dans le mélange pour bien les imbiber (attention à ne pas les laisser trop longtemps)...
Puis j'ai fait chauffer la poêle avec un morceau de beurre, puis j'ai disposé une partie de mes tranches qui ont doré 2 minutes de chaque côté. Pour finir , j'ai égoutté celles-ci sur du papier absorbant...
J'ai renouvelé l'opération pour les autres tranches.
Nous les avons dégusté sans rien ajouter car la vergeoise a sucré suffisamment et donné un petit goût de caramel bien agréable.
Les autres recettes contenant de la vergeoise :
25 avril 2008
Pour me suivre à la trace...
Canalblog a mis en place un service de newsletter que j'ai inséré dans ma colonne de gauche. Je ne compte pas rédiger de newsletter pour le moment, mais en vous inscrivant vous pourrez avoir les nouvelles fraîches de "Pause-café & gourmandises" grâce à un message qui vous sera envoyé à chaque publication de mes messages, c'est simple et pratique. Je vous explique la démarche :
Tapez votre adresse mail dans le champ "email" puis cliquez sur "m'abonner" pour valider.
24 avril 2008
Tarte bolognaise
Dans le même style que ma Pizza texane, je vous propose cette recette plus rapide avec une pâte feuilletée, sans les champignons et les épices. Ne souhaitant pas faire une quiche ce soir-là j'ai choisi la simplicité en faisant une tarte à base de boeuf haché, ingrédient qui fait fureur à la maison. J'ai ensuite ajouté des ingrédients que j'avais sous la main. Les tartes sont idéales pour utiliser les restes du frigo.
TARTE BOLOGNAISE
1 pâte feuilletée
450 g de boeuf haché
2 tomates
1/2 poivron vert
1 boîte de sauce tomate pour pizza
Mélange de fromage (mozzarella, emmental, comté)
Préchauffer le four à 180° C
Garnir un moule à tarte beurré (ou garder la feuille de cuisson) avec la pâte feuilletée...
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive puis ajouter le boeuf haché, saler et poivrer et laisser cuire environ 10 minutes (à ce moment on pourra éventuellement ajouter quelques épices, cumin, curry)...
Faire quelques trous sur la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson et étaler la sauce tomate (il faut prendre une sauce tomate épaisse), puis répartir le boeuf haché cuit, les tomates coupées en rondelles et le poivron coupé en lamelles...
Pour le côté gratiné, répartir du fromage râpé (emmental ou comté) ou un mélange de trois fromages (mélange spécial pizza) que j'utilise de plus en plus régulièrement...
A servir avec une salade. J'avais rajouté dans ma portion de salade quelques petites boules de mozzarella et quelques tomates confites, un vrai régal.
22 avril 2008
De retour avec des yaourts
Au mois de décembre, ma charmante voisine m'a fait un super cadeau. Elle voulait se débarrasser de sa yaourtière dont elle ne se servait plus. Quand elle m'a vu très intéressée par la "chose", elle fut très contente de me la confier pour reprendre du service et cela m'a fait grand plaisir.
Elle date mais elle a été maniée avec le plus grand soin par son ancien propriétaire et après tant d'années elle paraît comme neuve. Qu'une seule envie, c'est de la tester ! Pour cela direction le blog de Murielle La yaourtière de Samania. On ne peut qu'y trouver son bonheur !
Pour mes premiers yaourts, après les avoir vu chez Sahten, j'ai choisi les Yaourts à la vergeoise et vous connaissez maintenant mon adoration pour cet ingrédient. Il m'en restait juste 8 c à café.
Après un premier essai et toujours secondée par cher et tendre, je suis ravie car ma yaourtière fonctionne très bien !
Yaourt à la vergeoise brune
Pour 8 pots
1 yaourt au lait entier
1 l de lait entier (moins la valeur d'un pot car tout ne rentre pas dans les 8 pots)
8 c à café de vergeoise brune
Fouettez le yaourt avec la vergeoise...
Ajoutez lait en continuant à fouettez pour bien faire dissoudre la vergeoise...
Versez dans les pots et les disposer dans la yaourtière pour 10 à 12 heures...
Réfrigérez 4 heures minimum avant de déguster.
Ils sont plus fermes après 48 heures.
D'après ma notice, on peut les conserver 10 jours. Je n'ai pas pu testé puisqu'ils ont été engloutis avant.
Nous avons été bluffés par ces yaourts "maison", ils étaient délicieux. Jusqu'à maintenant je mangeais des yaourts plus pour "l'équilibre alimentaire" et maintenant cela va devenir de la gourmandise.
03 avril 2008
Cookies très chocolatés aux noix
Recette réalisée en 2007
Un peu de noix, un fond de pépites de chocolat. L'instinct gourmand se réveille. Je feuillète quelques livres de ma bibliothèque culinaire dans l'idée de faire un goûter, je tombe sur mon petit livre "Biscuits & sablés" de la collection minispirale. En couverture de ce livre je vois des cookies, impossible d'y rester indifférente ils sont tellement appétissants. C'est décidé, ce sera des cookies avec mon adaptation personnelle.
COOKIES CHOCOLATÉS AUX NOIX
Pour 15 gros ou 30 petits cookies
175 g de farine
1 oeuf
90 g de beurre demi-sel
150 g de sucre cassonade
1/2 c à café de levure chimique
1c à café de sucre vanillé
50 g de noix hachées
25 g de pépites de chocolat
1 c à soupe de cacao non sucré
Préchauffez le four à 180° (160° pour mon four).
Travaillez le beurre ramolli, les sucres et l'oeuf jusqu'à obtention d'un mélange mousseux...
Ajoutez la farine, la levure, le cacao en poudre, les noix hachées, les pépites de chocolat...
Mélangez délicatement pour former une pâte homogène...
Formez des petits tas à l'aide de 2 cuillères que vous disposerez bien espacés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou une toile siliconée...
Glissez au four pour environ 15 minutes pour des gros cookies, 10 minutes environ pour des petits...
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster...
Ils deviennent croquants en refroidissant...
Vous pourrez les conserver dans une boîte métallique où ils ne séjourneront pas très longtemps du fait de mes loulous gourmands...
Avec un thé, un café ou tout simplement un bon verre de lait pour un délicieux goûter...
Régalez- vous !
Petite pause pour les vacances pour mieux vous retrouver dans quelques jours.
01 avril 2008
Gratin de coeur de blé aux poireaux et au poulet
Depuis décembre, je ne suis pas restée à me tourner les pouces, j'ai remis la main à la cuisine avec entre autres une quiche préparée toute seule, c'était long surtout pour aller à la pêche aux coquilles d'oeufs. Alors après avoir liquidé presque toutes mes recettes de 2007, je vais vous proposer des recettes plus récentes réalisées d'une main et avec l'aide de mes enfants et cher et tendre. Ce dernier s'y colle assidûment alors que pour lui, faire la cuisine ce n'est pas trop sa tasse de thé. Donc c'est en partie grâce à lui si je peux continuer à cuisiner et alimenter ce blog.
Pour cette recette de gratin (mélange de plusieurs recettes avec mes proportions), j'ai utilisé des ingrédients pratiques tel que les poireaux déjà coupés surgelés et des allumettes de poulet en barquette. De votre côté, vous pourrez adapter la recette avec des produits frais. J'ai également testé le boursin cuisine échalotes & ciboulettes dont je vous donnerai mon avis en fin de message.
En ce qui concerne le coeur de blé vous pourrez le trouver dans votre supermarché au rayon des pâtes. une autre recette avec celui-ci, ma Salade au coeur de blé.
Gratin de coeur de blé aux poireaux et au poulet
Pour 6 personnes
250 g de coeur de blé
500 g de poireaux émincés
200 g d'allumettes de blanc de poulet ou un reste de poulet
1 pot de Bousin cuisine échalotes & ciboulettes
100 g de fromage blanc 0 % de MG
2 oeufs
Mozzarella râpée
Sel
Poivre
Faite cuire les poireaux émincés à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes et égouttez.
En même temps, faites cuire le coeur de blé dans 5 fois son volume d'eau salée pendant 5 minutes et égouttez et remettre dans la casserole, elle fera office de saladier.
Rassemblez les poireaux et le coeur de blé et ajoutez le poulet. Mélangez le tout.
Dans un saladier, mélangez les oeufs battus avec le boursin et le fromage blanc. Salez et poivrez légèrement car le boursin cuisine est déjà bien assaisonné.
Versez cette crème dans la casserole contenant le coeur de blé/poireaux/poulet.
Mélangez le tout avant de verser la préparation dans un plat à gratin bien beurré.
Parsemez de Mozzarella râpée ou gruyère à votre goût.
Glissez au four pour 20 minutes à 180° C si vous avez une fonction "rôtisserie" sur votre four (idéale pour les gratins), sinon 30 minutes à 200° C.
Après lui avoir fait sa fête, je préconise un fromage blanc de plus dans la préparation surtout s'il est dégusté en deux fois, il sera moins sec lors du réchauffage. En ce qui concerne le boursin cuisine échalotes & ciboulettes, j'ai une nette préférence pour le boursin ail & fines herbes et je referai ce gratin avec ce dernier.
Si vous n'aimez pas le poireau, remplacez-le par des courgettes, par exemple ou le légume de votre choix. Vous vous régalerez !
27 mars 2008
Le macaron qui se prenait pour une tuile et un délicieux gadin
Recette réalisée en 2007 (à ne pas prendre très au sérieux)
Anaïs a un petit faible pour les macarons et en feuilletant mon vieux livre "100 desserts desserts et 50 trucs" d'Hélène Vincent je suis tombée sur une recette de macarons toute simple à réaliser (au final je n'en serai pas si sûre) et un bon moyen pour faire venir ma gentille grande fille dans la cuisine et ainsi réaliser une recette ensemble.
La présence de lait dans la recette m'a un peu fait tiquer je dois dire. Mais bon, c'était plus simple de suivre la recette pour Anaïs (ou pour moi). Au final, on s'est pris un gadin donc si vous voulez une "vraie" recette de macarons, ne prenez pas celle-ci. Heureusement que ce n'était pas sa première recette, il y a eu les Palmichoco , le Brownies chocolat duo et les Fingers aux deux chocolats, recettes parfaitement réussies. Le "loupé" fut donc plus facile à digérer.
Avant d'aller plus loin, si vous êtes tentés par des "tuiles" cette recette pourra peut-être faire l'affaire en leur donnant la forme appropriée aux tuiles bien sûr...
Dans le livre les ingrédients sont dosés avec une tasse et j'ai converti les ingrédients en grammes et centilitres pour le lait.
Macarons qui se prenaient pour des tuiles
Pour environ 15 macarons
80g de poudre d'amandes (ou 2 tasses 1/2)
25 g de sucre (ou 1/2 tasse)
1 sachet de sucre vanillé
2,5 cl de lait (ou 1/4 de tasse de lait)
2 blancs d'oeufs
Allumer le four à 180° C pour nous 150 ° C...
Anaïs se charge de mélanger les amandes , le sucre, le sucre vanillé et le lait avec une cuillère en bois...
Elle bat ensuite les blancs en neige très fermes...
Elle a ensuite incorporé délicatement les blancs à la pâte...
Puis à l'aide d'une cuillère on a fait des petits tas de pâte bien espacés heureusement car cela me paraissait bien liquide à cause du lait, il faudrait peut-être tout simplement le supprimer.
Mettre à cuire 20 minutes...
Comme vous le voyez ils sont "raplaplat" et si j'avais eu le déclic j'aurais dû les mettre sur un rouleau à pâtisserie dès la sortie du four pour leur donner la forme d'une tuile.
Passons au point positif de cette recette, ils étaient très bons et il n'en est pas resté une miette.
Enfin bref, pour obtenir des macarons dignes de ce nom il y a du boulot et ce n'est pas demain que je vais me lancer, surtout d'une main.
La prochaine fois, Anaïs j'essaierai de te dénicher une recette top.
