demolitetuto
05 novembre 2009
Mini soufflés à la poire et pépites de chocolat
Me voilà encore avec des blancs d'oeufs à liquider. Une poire esseulée dans la coupe à fruits et pour l'accord parfait quelques pépites de chocolat pour ces petits soufflés.
Ils ont tellement gonflé lors de la cuisson que le nom de "soufflé" m'est immédiatement venu.
Mini soufflés à la poire
et pépites de chocolat
Pour 12 mini soufflés
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
- 1 poire
- 50 g de pépites de chocolat
- 60 g de Maïzena
- 1 oeuf + 2 blancs (1 jaune et 3 blancs)
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).
Versez les deux blancs d'oeufs dans un saladier. Séparez le blanc du jaune et ajoutez le blanc aux 2 autres blancs.
Dans un autre récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre et le beurre fondu.
Ajoutez la Maïzena tamisée et continuez de mélanger avec une cuillère en bois.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Battez les blancs en neige et incorporez-les en deux fois au mélange précédent.
Ajoutez la poire coupée en petits dés délicatement.
Remplissez les empreintes du moule (beurrées si celui-ci n'est pas en silicone) à l'aide d'une petite cuillère (2 par empreinte).
Glissez au four pour 15 minutes. Je vous conseille de surveiller à partir de 10 minutes de cuisson, celle-ci étant différente d'un four à l'autre.
Démoulez sur une grille et laissez tiédir ou refroidir.
Ces petits soufflés ont eu vite fait de retomber étant donné qu'ils se dégustent plutôt tièdes ou froids. Vous obtiendrez quand même une consistance légère.
Je peux vous dire que nous avons été soufflés par ces petites bouchées.
D'autres recettes pour liquider vos blancs d'oeufs, ici
04 novembre 2009
Bientôt le 2ème salon du blog culinaire à Soissons
Un évènement tant attendu par 150 blogueurs, j'ai nommé le Salon du blog culinaire qui se prépare à accueillir plus de 350 personnes venues de toute la France et d'ailleurs (Canada, Belgique, Grande-Bretagne, Suisse, Grèce...) le 21 et 22 novembre au Lycée Hôtelier de Soissons. Cette année le thème sera "instants gourmands" et le chef Benoît Molin en sera le parrain une nouvelle fois.
Sur deux jours, les
blogueurs participants auront 50 minutes pour présenter leur recette en duo ou en solo. Vous pourrez retrouver le programme des
ateliers, ici en détails.
La 1ère édition avait été un tel succès que Chef Damien et son équipe ont décidé de remettre le couvert une seconde fois et peut-être une 3 ème fois si l'engouement est toujours aussi grand ce qui devrait être le cas encore cette année. D'après les échos, Damien "se met en quatre" et peaufine son organisation pour rendre cette manifestation conviviale et satisfaire tout ce petit monde. J'imagine bien dans quelle effervescence il doit être en ce moment.
Si vous souhaitez aider Damien et être partenaire de la 3ème session du Salon du blog culinaire, n'hésitez pas à contacter Damien sur son blog.
Cette année, j'ai la chance d'y aller avec cher et tendre. Je compte bien profiter de chaque instant de ce week-end avec les blogueurs que je connais virtuellement (certains depuis plus de 4 ans) et d'autres que je ne connais pas encore mais avec qui je serai heureuse d'échanger sur notre passion commune.
Après cette petite info, je vous retrouve demain pour une recette.
03 novembre 2009
Semoule au lait en infusion de thé earl grey
Pour me retour, je vous propose un petit dessert au parfum de bergamote et d'orange très rapide à réaliser.
Je suis partie d'une recette classique de semoule au lait dans laquelle j'ai fait infuser un peu de thé earl grey (mon thé préféré) et un zeste d'orange.
Dans la recette, j'ai ajouté les sucres avant la cuisson, la prochaine fois je testerai cette semoule en ajoutant les sucres en fin de cuisson pour une semoule encore plus savoureuse comme pour le riz au lait.
Semoule au lait
en infusion de thé earl grey
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes (avec l'infusion)
- 1/2 l de lait
- 70 g de semoule de blé fine
- 2 c à soupe de cassonade (30g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste d'orange
- 2 c à café de thé earl grey ou 1 sachet
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le thé earl grey (mis dans un sachet ou une boule à thé), le zeste d'orange et laisser infuser pendant 3 minutes hors du feu.
Ajoutez ensuite les sucres et remettez à chauffer.
Versez la semoule dans le lait bouillant tout en remuant avec un fouet ou une cuillère en bois.
Le semoule a épaissi au bout de 5 minutes, cela peut être plus long.
Transvasez la semoule dans un saladier et filmez au contact pour éviter qu'une peau se forme en refroidissant.
Répartissez dans des petits pots et consommez le jour même de préférence, enfin moi je préfère.
Vous pouvez la déguster tiède si vous le souhaitez, après un refroidissement total elle sera plus épaisse.
C'est vraiment tout bête à préparer et en plus c'est trop bon, ce n'est pas cher et tendre qui dira le contraire.
D'autres recettes à base de semoule ici
22 octobre 2009
Champignons farcis au poulet et lard fumé
Aujourd'hui, je vous propose une recette avec l'ingrédient salé préféré d'Alexis, j'ai nommé le champignon.
L'association poulet et lard fumé est parfaite pour remplacer la traditionnelle farce à base de chair à saucisse, et donne une farce pas sèche du tout.
J'ai fait la recette pour 9 champignons car nous étions que 3, mais je vous ai recalculé les proportions pour 4 personnes.
Champignons farcis
au poulet et au lard fumé
Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
- 12 gros champignons de Paris
- 200 g de blanc de poulet
- 100 g de lard fumé en dés
- 10 cl de crème fraîche
- 1 oeuf
- 1 c à soupe de persil ciselé
- 1 tranche de pain de mie rassis
- le jus d'un citron
- Beurre (pour le plat)
- Chapelure (facultatif)
- Sel
- Poivre
Coupez en petits morceaux le blanc de poulet.
Lavez et ôtez les pieds des champignons. Arrosez les têtes de jus de citron.
Coupez les pieds en petits morceaux et arrosez-les également de jus de citron.
Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).
Mixez le blanc de poulet et les dés de lard fumé par petite pression puis incorporez les pieds des champignons, le pain de mie coupé en morceaux, l'oeuf, la crème fraîche, le persil, le sel et le poivre et mixez de nouveau brièvement.
Remplissez les têtes de champignons avec la farce.
Saupoudrez ensuite éventuellement de chapelure.
Glissez au four pour 30 à 35 minutes.
Servez ces champignons accompagnés d'une petite salade verte.
Alors ils vous tentent ces "champipi ces champignons".
D'autres recettes à base de champignons, ici
Je ne posterai pas de recette la semaine prochaine, c'est avec plaisir que je vous retrouvez dans une dizaine de jours.
20 octobre 2009
Cookies au chocolat au lait et noisettes
Il me semble qu'il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une gourmandise chocolatée et pourtant j'en avais une sous le coude depuis quelques temps. Voici donc des petits cookies au chocolat au lait /noisettes pour se régaler au goûter.
Vous pouvez mettre plus de noisettes si vous le souhaitez.
Cookies au chocolat au lait et aux noisettes
Pour 24 petits cookies
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes (pour des petits cookies)
- 160 g de farine
- 150 g de chocolat au lait
- 80 g de beurre mou
- 70 g de cassonade
- 1 oeuf
- 1 c à café de levure chimique
- 40 g de noisettes grossièrement hachées (voir plus)
Préchauffez votre four à 170° C (150° C pour moi).
Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre puis ajoutez l'oeuf, la farine tamisée avec la levure.
Faites fondre le chocolat au lait, soit au bain-marie ou au micro-onde, et incorporez-le au mélange précédent.
Incorporez les noisettes grossièrement hachées.
Sur une toile en silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartissez la pâte à l'aide de deux cuillères pour former des petits cercles.
Glissez au four 8 à 10 minutes pour des petits cookies ou 12 à 15 minutes pour des plus gros. Faites attention au temps de cuisson, les cookies durcissent un peu en refroidissant.
On adore !
D'autres recettes de cookies
Cookies aux trois parfums (canneberges, chocolat blanc et amandes)
Cookies chocolatés aux noix
D'autres recettes à base de chocolat au lait
Bonbons croustillants aux schoko-bonsschoko-bons
Brownie cheesecakecheesecake aux 2 chocolats
Fingers aux deux chocolats
Fondant au chocolat au lait et petits suisses
Gâteau délice au chocolat au lait
Tarte au chocolat au lait de Benji
15 octobre 2009
Tarte aux pommes à la gelée de cidre
Pour changer et pour donner une saveur supplémentaire à ma tarte aux pommes, rien de tel qu'un peu de gelée de cidre pour napper mes tranches de pommes.
Pour la pâte brisée, j'ai pris une recette de Marmiton que je fais régulièrement avec laquelle vous pourrez garnir un grand moule à tarte de 28 cm et 2 petits moules de 11 cm de diamètre. Vous pourrez également faire une pâte sablée à vergeoise parfaite aussi pour cette tarte.
Tarte aux pommes
à la gelée de cidre
Pour un moule de 28 cm + 2 moules de 11 cm de diamètre
Préparation : 40 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 40 minutes
Pâte brisée :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre mou (à t°ambiante)
- 1/2 c à café de sel
- 3 c à soupe de sucre
- 8 cl d'eau
Garniture :
- 400 g de compote de pommes
- 3 pommes
- 4 c à soupe de gelée de cidre
Pâte brisée : Au robot : Mélangez à grande vitesse la farine, le sel, le sucre le beurre coupé en petits morceaux, dès que le mélange forme un sablé grossier ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène. Cette opération doit se faire rapidement pour éviter à la pâte de durcir.
A la main : Procédez de la même façon en mélangeant la farine, le sel, le sucre et le beurre en émiettant du bout des doigts et ajoutez l'eau progressivement pour former une boule.
Laissez reposer minimum 1 heure au frais.
Au bout de ce temps, étalez la pâte au rouleau et installez votre pâte dans le moule à tarte beurré en fonçant bien les bords, puis piquez le fond de pâte. Remettez votre moule au frais pendant que vous préparez la garniture, ceci évitera à la pâte de se rétracter pendant la cuisson.
Garniture : Lavez et épluchez les pommes. Enlevez le trognon et coupez-les en deux puis en fines tranches.
Ressortez votre moule et répartissez la compote de pommes sur le fond de pâte.
Disposez les tranches de pommes en cercle en les faisant se chevaucher.
Glissez au four pour 35 à 40 minutes.
Dans une casserole, faites liquéfier la gelée de cidre en la faisant chauffer à feu doux, puis versez-la sur les pommes à la sortie du four.
Laissez refroidir.
Encore une fois celle-ci n'a pas fait long feu.
Et je me suis dit à quand la prochaine, j'adore (même sans gelée de cidre) et je ne suis pas la seule !
Retrouvez une autre recette à base de gelée de cidre ici et bien sûr toutes les recettes à base de pommes ici
