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02 juillet 2009
Cake au jambon et au comté
Les cakes salés n'ont pas beaucoup la cote à la maison mais comme les cakes se congèlent bien, j'essaie d'en faire de temps pour cher et tendre et moi et parfois il arrive qu'Anaïs et Alexis viennent en piquer une part quand ils sont affamés ce qui est quand même assez rare.
Pour cette recette, j'ai utilisé du râpé de jambon fumé car j'apprécie le petit goût fumé, mais vous pouvez le remplacer par du jambon blanc tout simplement.
Cake au jambon et au comté
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
- 150 g de jambon fumé râpé
- 80 à 100 g de comté râpé
- 200 de farine à levure incorporée (ou farine + 1/2 sachet de levure)
- 220 g de fromage blanc à 0 % de MG
- 3 oeufs
- 5 c à soupe ou 4 cl d'huile
- 1/0 c à café de sel
- Poivre
Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le fromage blanc et l'huile.
Ajoutez les 3/4 de la farine tamisée (avec la levure si vous prenez une farine neutre), le sel et mélangez à l'aide d'un fouet pour obtenir une consistance homogène.
Dans un autre saladier, mélangez le reste de la farine avec le jambon râpé (ou coupé en petits morceaux), le comté râpé.
Amalgamez le tout.
Rassemblez les deux mélanges en mélangeant délicatement la pâte.
Versez la pâte dans un moule beurré (pas besoin pour le silicone).
Faites une fente sur toute la longueur de la pâte et mettez-y un peu de beurre fondu. C'est une astuce qui ne vient pas de moi, qui permet d'avoir une fente symétrique sur le dessus de votre cake.
Enfournez pour 40 minutes, si au bout de 30 minutes votre cake a bien bruni, couvrez-le d'une feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Servez comme bon vous semble, en apéritif ou pour un brunch du dimanche matin ou encore un soir avec une salade en été c'est l'idéal.
J'ai conservé une partie du cake que j'ai coupé en tranche et mis dans une boîte hermétique au congélateur. Vous pourrez ainsi dégeler la quantité de cake que vous souhaitez.
Bon appétit !
D'autres recettes de cakes
- Cake au jambon fumé
- Cake aux courgettes et carottes aux 2 épices
30 juin 2009
Nage de fraises au Pineau en infusion de verveine citronnelle
Aujourd'hui, je vous propose un dessert très frais mais destiné aux "grands" car il contient de l'alcool. J'ai réalisé ce dessert il y a quelques semaines lorsque c'était la pleine période des fraises mais vous pourrez réaliser celui-ci en remplaçant les fraises par un autre fruit (ex : pêches, melon, etc.)
J'en ai profité pour utiliser ma verveine citronnelle achetée dernièrement.
La quantité de Pineau peut varier en fonction des goûts. Si vous n'avez pas de sirop de sucre de canne vanillé, aromatisez le vous-même en vanille.
Nage de fraises au Pineau
en infusion de verveine citronnelle
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
- 500 g de fraises
- 10 cl de Pineau des Charentes
- 5 cl de sirop de sucre de canne vanillé
- 20 cl de vin blanc sec
- 8 feuilles de verveine citronnelle
Mélangez le vin, le Pineau et le sucre de canne.
Portez à ébullition. Puis hors du feu ajoutez les feuilles de verveine citronnelle et laissez infuser pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Coupez les en morceaux et placez-les dans un saladier.
Versez l'infusion et laissez refroidir avant d'entreposer au frais jusqu'au moment de servir.
Préparez cette nage de fraises le matin pour le soir pour apprécier tous les parfums.
C'est un dessert estival idéal après un repas copieux.
D'autres recettes à base de fraises, ici
25 juin 2009
Caterpillar bread pour un passionné de TP
Dernièrement, c'était l'anniversaire d'Alexis et bien sûr je lui ai fait un bon gâteau de son choix, un moelleux aux poires et aux pépites de chocolat dont vous retrouverez la recette ici. Mais je voulais aussi lui faire une surprise avec la recette de Cojocano du blog Les petits plats dans les grands. Sur son blog, J'avais repéré parmi d'autres la recette des Caterpillar bread depuis pas mal de temps et je l'avais mis de côté en sachant que je ferais un tabac avec cette autre version des hots dogs auprès d'Alexis. Ce dernier, en plus d'aimer les hots dogs, est un passionné de travaux publics à tel point qu'il veut en faire son métier. Sa chambre est envahi par les miniatures (pas si petites que ça !) d'engins de travaux publics dont une gamme de la marque Caterpillar et attention "pas touche". Alors avec un nom pareil, cette recette était forcément pour lui.
Revenons un peu sur cette recette, elle est facile à réaliser, si moi j'y arrive vous y arriverez aussi ! J'ai suivi les explications du façonnage pas à pas de Cojocano. Je reprends donc ci-dessous sa recette avec mes petits commentaires en italique.
Caterpillar bread
Pour 10 portions
Préparation : 20 minutes + levée (environ 2 heures)
Cuisson : 20 minutes
- 500 g de farine (T45 ou T55)
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 20 g de lait en poudre
- 300 ml d'eau
- 60 g de beurre
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 1 c à café de sucre
- 1,5 à café de sel
Garniture :
- 10 saucisses (knacki)
- Fromage râpé
- Ketchup (facultatif)
- Moutarde
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancez le programme pâte. Faites doubler de volume machine éteinte. Vous pouvez aussi faire le pétrissage à la main ou au robot en respectant une période de repos juste après d'environ 1 heure.
Sortez le pâton de la cuve et divisez-le en portion de 80 g.
Étalez chaque portion en petit rectangle de la taille d'une saucisse.
Vous pouvez badigeonner la surface légèrement de moutarde ou de ketchup.
Placez une saucisse au centre et refermez la pâte par dessus en veillant à bien souder les bords.
Coupez en 8 rondelles sans aller jusqu'au bout.
Répartissez les rondelles de chaque côté (comme les flêches l'indiquent sur la 3ème photo).
Couvrez d'un torchon et laissez lever 45 minutes à 1 heure, selon la température de la pièce.
J'en ai fait 4 à la moutarde et 6 au ketchup et pour les repérer j'ai mis des pics en bois sur ceux à la moutarde.
Badigeonnez le dessus de chaque portion avec le jaune d'oeuf (dilué dans un peu de lait) et répartissez de fromage râpé.
Faites cuire au four 15 à 20 minutes à 180° C. Chez moi, ils ont cuit pendant 20 minutes à 160° C.
J'ai été super contente du résultat et je n'étais pas la seule à l'être. C'est toute la tribu qui a approuvé cette recette.
C'est avec plaisir qu'Alexis m'a prêté ces engins de travaux publics auxquels il tient beaucoup pour faire les photos, c'était une occasion à ne pas manquer, nos 2 passions réunis sur ce blog. Ce n'est pas souvent qu'on se retrouve avec un nom pareil pour une recette.
Cojocano, tu as fait des heureux dans la maisonnée, Merci !
Dautres recettes à base de knacki, ici
23 juin 2009
Glace rhum raisins
Voici ma deuxième glace réalisée avec ma sorbetière qui fonctionne à merveille et je ne compte pas m'arrêter en si bon chemin. Alexis et Anaïs m'ont fait part de leur préférence en parfum de glace et donc j'essaie d'en tenir compte.
Aujourd'hui, je vous propose la glace préférée d'Alexis, la glace rhum raisins.
Je me suis inspirée d'une recette de base (crème anglaise) sur le forum Supertoinette dans laquelle on associe du lait concentré non sucré au lait pour plus d'onctuosité.
Glace rhum raisins
- 300 ml de lait
- 200 ml de lait concentré non sucré
- 4 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre
- 100 g de raisins secs
- 3 cl de rhum
- 20 cl de crème fraîche entière
La veille, versez le rhum sur les raisins secs et réservez au frais jusqu'au lendemain.
Faites chauffer les deux laits dans une casserole. Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus un peu de lait chaud toujours en remuant et remettez le tout dans la casserole et attendez en remuant constamment que la crème nappe la cuillère.
Laissez refroidir et mettez au frais (une nuit c'est l'idéal) ou minimum 4 heures.
Le lendemain, pensez à mettre votre crème fraîche et le récipient au congélateur pendant 30 minutes.
Puis battez la crème en chantilly et ajoutez-la à votre crème anglaise. Versez dans le bol de la sorbetière en fonctionnement et laissez turbiner 30 minutes puis ajoutez les raisins 10 à 15 minutes avant la fin du programme. Attention, ajoutez les raisins que lorsque la crème commence à épaissir sinon votre glace aura du mal à prendre.
Transvasez la crème glacée dans un récipient hermétique et placez au congélateur minimum 1 heure pour avoir une glace ferme.
Ma glace a été réalisée le matin et la photo a été prise dans l'après-midi, comme vous pouvez le voir j'ai pu former des boules.
La prochaine sera destinée à Anaïs.
Retrouvez ma glace à fraise, ici.
20 juin 2009
Muffins aux raisins secs et au yaourt
Voici une petite recette qui permettra d'utiliser vos yaourts qui vous restent sur les bras et en plus vous vous régalerez avec ces petits muffins.
J'ai déniché la recette de ces muffins enrichis de raisins dans le livre Muffins (éditions SOLARD) dont j'ai un peu modifié la proportion de certains ingrédients. Je vous mets entre parenthèses les proportions initiales.
Muffins aux raisins secs
et au yaourt
Pour 14 muffins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 250 g de farine
- 1/2 citron (au lieu d'un)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c à café de levure chimique
- 1/2 c à café de bicarbonate
- Sel
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre (au lieu de 200 g)
- 2 oeufs (au lieu de 3)
- 2 yaourts
- 60 g de raisins secs (au lieu de 40 g)
- sucre glace (facultatif)
Préchauffez le four à 180°C (160° C pour moi).
Prendre deux saladiers.
Lavez le citron et râpez-le et récupérez son jus.
Dans le premier saladier : Mélangez la farine, le zeste de citron râpé, la levure, le sucre vanillé,
le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
Dans le second saladier : Travaillez le beurre mou (le mien était un peu fondu) et le sucre. Quand le mélange devient mousseux,
incorporez les oeufs, les yaourts et le jus du 1/2 citron.
Versez le mélange du premier saladier (mélange avec farine) dans le second saladier et amalgamez rapidement les ingrédients.
Incorporez les raisins secs en soulevant la pâte. Vous pouvez mettre plus de raisins si vous le souhaitez.
Placez des caissettes en papier dans chaque alvéole d'un moule à muffins ou beurrez-les (pas besoin si le moule est en silicone).
Remplissez les alvéoles au 3/4.
Placez au four à mi-hauteur pour 20 minutes (pour moi) ou 25 minutes.
Sortez le moule et attendez 5 minutes avant de démouler (s'il n'y a pas de caissettes).
Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace si vous voulez.
Le petit goût citronné est extra !
Les enfants se sont régalés au goûter et au p'tit déj.
Et je suis contente, j'ai liquidé mes yaourts.
Bon week-end !!!
D'autres recettes dans mon Index de recettes à base de yaourt
18 juin 2009
Tortilla espagnole au poivron et chorizo
¡Buenos Días!
Aujourd'hui, je vous propose une petite tortilla espagnole facile à réaliser puisqu'elle se fait au four et évite un exercice délicat (surtout pour moi), de retourner la tortilla sur une assiette et la remettre dans la poêle et risquer de la casser.
J'ai déniché cette recette dans le dernier Maxi Cuisine HS et après l'avoir vu chez ma copinaute Phanie du blog Phanie, gourmande et curieuse, je me suis décidée.
J'ai rajouté quelques ingrédients comme le chorizo et un mélange d'épices mexicaines.
Tortilla espagnole au poivron
& chorizo
Pour 8 personnes (moule carré (22 x 22 cm ou 20 x 20 cm)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 500 g de pommes de terre (chair ferme)
- 8 oeufs
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 10 tranches fines de chorizo (facultatif)
- 1/2 c à café de curry
- 1 c à café de mélanges d'épices mexicaines
- 2 c à soupe de persil ciselé
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Epépinez le poivron et détaillez en petits morceaux.
Préchauffez votre four à 200° C (160° pour moi). Je pense que 200° C' est trop élevé, diminuez un peu votre thermostat pour obtenir une tortilla moelleuse.
Faites revenir les oignons hachés avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, cuire environ 10 minutes à feu vif en remuant souvent.
Ajoutez le poivron à mi-cuisson.
Dans un saladier, battez légèrement les oeufs, ajoutez le persil, le curry, le mélange d'épices mexicaines, le sel et un peu de poivre.
Beurrez un moule ou tapissez le de papier sulfurisé. Attention à la taille du moule, ne prenez pas un moule trop grand si vous souhaitez une bonne épaisseur.
Versez la poêlée de légumes et recouvrez avec la préparation à base d'oeufs.
Cuire au four pendant minimum 20 minutes et poursuivez si la tortilla n'est pas cuite.
Servez cette tortilla à votre guise,
coupée en petits carrés pour un apéritif estival avec une bonne sangria,
ou simplement en plat du soir avec une salade de saison.
¡Buen provecho!
