Demolitetuto
Roussettes (les beignets de ma région)
Comme Lyon a ses "Bugnes", nous, à Chartres nous avons les "Roussettes"...
J'ai adapté une recette à confectionner dans ma machine à pain, c'est très rapide à faire et en plus toute la famille raffole de ces beignets...
ROUSSETTES
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 5 cl de lait
- 100 g ou 125 g de beurre (j'ai essayé les deux)
- 3 beaux oeufs
- 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet)
- 1 petite c à café de sel (je prends la cuillère de ma Map pour doser)
- 1/2 bouchon de rhum
Version manuelle
Mélanger la levure dans le lait tiède...
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel...
Faire une fontaine au milieu pour y ajouter les oeufs ainsi que le beurre ramolli et enfin le mélange lait/levure....
Mélanger et pétrir la pâte puis la rouler en boule...
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer au minimum 1 heure dans un endroit tiède...
Version MAP
Battre les oeufs et le lait (je le fais tiédir un peu au micro-onde), j'y ajoute le rhum...
Dans le moule, je mets le beurre ramolli coupé en petits morceaux...
Puis mon mélange précédent...
Ensuite j'ajoute une partie de la farine...
Ainsi que le sucre et le sel...
Puis je recouvre avec le reste de la farine...
J'y ajoute ma levure émiettée grossièrement....
Je choisi un programme pâte/medium pour une durée de 1h27...
La levée est parfaite mais il faut mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par votre MAP...
J'ai voulu changer l'ordre une fois, en mélangeant la levure avec le lait mais c'était moins bien au niveau de la levée...
Maintenant qu'elle a bien levé je vais l'étaler facilement jusqu'à un peu plus 1/2 centimètre, il ne faut pas que la pâte soit trop fine car à la cuisson elle gonfle trop vite, ça déborde presque de mon tapis...
Je prends ensuite une roulette à pâtisserie ou un couteau, enfin ce que vous voulez, moi je fais en forme de triangle mais vous pouvez faire aussi des ronds avec un verre (comme Tanini, ma soeurette)...
Passons maintenant à cuisson...
Faire chauffer un bain de friture, il ne faut pas que l'huile soit trop bouillante sinon les roussettes dorent trop vite et l'intérieur ne cuit pas, il faut compter à peu près 3 minutes de cuisson de chaque côté, si vos roussettes gonflent trop rapidement dès que vous les plongez, il faut réduire la température de cuisson...
Vous pouvez bien sûr les faire cuire par trois ou quatre...
Il y a la quantité, rassurez-vous nous n'avons pas fini le saladier, j'en garde pour le petit déjeuner car elles se conservent très bien pendant quelques jours à l'abri de l'air...
Essayer c'est l'adopter, j'ai trouvé la recette idéale des roussettes après en avoir testé d'autres...
Commentaires
Quels jolis beignets, tout gonflés, tout moelleux à l'intérieur. Comme je les aime!
Waouh!! ceux-là, je me les réserve pour ma prochaine ronde des beignets, c'est sûr!!
Ils sont beaux! Je n'ai jamis fait de beignets, j'ai peur de la friture! Et super tes effets spéciaux!
tres tres sympa!!! la serie de photos est tres belle! ohlalala ca sent le beignet jusqu'ici!!!!
Wouah c'est 'achement sympa !
Mais c'est si épais que cela ? c'est entre la bugne et le beignet dit de carnaval non ?
ca me tente en tout cas.
J'aurais jamais pensé à la MAP pour faire cette recette. Quelle bonne idée ! Merci !
Ces beignets "pleins" sont mes préférés mais je ne savais pas que ça s'appelait comme ça...Merci!
ils sont superbes. Et ce doit être délicieux
Ils sont très beaux, bravo !!!
magnifiques beignets et magnifiques photos.
Dis moi la MAP ça vaut le coup j'achète ou pas lors de mon séjour en France ???
Brigitte > j'en ai une dont je ne me sers pas, je la mets dans le doggy bag ???
Bon ces beignets ont l'air très très très miam !!!
Miam, je t'en piquerai bien quelques unes ....
à déguster en se promenant près de la cathédrale...bien que de la région je suis une éternelle touriste!
Ah ,je crois que je n'utilise pas ma MAP à 100/100....MERCI pour la recette.
Je ne suis pas très beignets, mais ils me semblent fameux !!!
j'ai réclamé la photo des roussettes à shinobi où j'ai vu ta recette et je me suis décidée à aller sur ton blog. Supers ces beignets et les photos son appétissantes !
moumoune
les roussettes de ma grand mère
dans une terrine mettez 1 kilo de farine 12 oeufs 200gr de sucre 2sachets de sucre vanillé 2sachets de levure chimique 360gr de beurre .Mélangez la farine le sucres la levure ,incorporez les oeufs puis le beurre fondu ,mélangez le tout puis laissez reposer 6 heures .Procédez au découpage de la pâte et la faire frire.
Je vais essayer vos roussettes surtout que je connais très bien celles de Chartres je suis des cette région.
Félicitation pour votre blog que je regarde tous les jours.
A bientôt
