Demolitetuto
Sablés au chocolat
Quand je fais une recette de petits gâteaux, je marche sur des oeufs car ayant déjà essuyé quelques ratages, je me méfie... Mais malgré cela j'ai encore eu droit à un ratage. Cela s'est produit au moment de la cuisson, il y aura 4 rescapés seulement sur le lot...
Cette recette de sablés est proposée par Van Houten, trouvée sur un magazine. J'ai remplacé le sucre par de la vergeoise brune et le beurre doux par du beurre salé et j'ai ajouté de l'extrait de vanille...
SABLES AU CHOCOLAT
- 100 de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 160 g de vergeoise brune
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de beurre salé
- 1 c à café de levure chimique
- 1/2 c à café d'extrait de vanille liquide
J'ai commencé par réduire mon beurre en pommade, pour cela soit le sortir 1 heure avant du frigo ou le mettre par à-coup au micro-onde en position décongélation, chez moi ça marche bien le beurre est ramolli sans être fondu...
Puis j'ai ajouté la vergeoise et j'ai bien amalgamé le tout...
Puis c'est le tour au jaune d'oeuf de venir les rejoindre...
J'ai encore mélangé puis j'ai ajouté de la vanille...
J'ai tamisé la farine avec la levure avant de l'ajouter à ma préparation...
Et là je me suis dit vais-je arriver à assembler le tout sans rien rajouter, car c'est une manie chez moi ? Mais non, tout se passe bien les proportions sont "top", c'est trop beau !
Donc j'ai formé une boule et enveloppé dans du film étirable et j'ai laissé reposer 1 heure au frais (il préconisé 30 minutes dans la recette)...
Au bout de ce temps j'attends un peu que la pâte se ramollisse pour l'étaler (environ 5 mm d'épaisseur) car elle est très dure...
Puis avec un petit verre je taille des ronds dans la pâte et pour ne pas les déformer en les décollant je m'aide d'une pointe de couteau pour les soulever, cela marche pas trop mal !
Une fois tous découpés j'ai installé les palets sur ma toile de cuisson...
J'ai tenté de faire des quadrillages pour m'amuser un peu sur 4 palets et c'est justement ceux-là les rescapés car ils ont cuit dans la deuxième fournée (16 dans la première et les 4 dans la suivante), mais pourquoi je n'ai pas équilibré, quelle imbécile !
Passons maintenant à l'étape fatidique, la cuisson...
Pourtant la recette dit bien : "Mettez à cuire pendant 6 à 8 minutes, thermostat 7 (220° C)"...
Chez moi 220°C, c'est beaucoup trop car mon four "carbure", donc je baisse mon thermostat à 180° C et comme j'appréhende ce moment je reste le nez collé au four pendant une partie de la cuisson, au bout de 6 minutes j'ouvre la porte du four et je mets mon doigt sur un des sablés, c'est aussi une manie chez moi, je me brûle un peu mais ce n'est pas grave, bref je m'aperçois que mes sablés ne sont pas cuits sur le dessus, c'est tout mou, je continue jusqu'à huit, c'est encore "bof", je continue et au bout d'environ 10 minutes une odeur de brûler se fait sentir, j'ouvre le four mais je sais qu'il est déjà trop tard, je sors la plaque, je regarde sous les sablés, ils sont carbonisés, quelle poisse surtout qu'en ce moment c'est la série question ratage !
Les 4 rescapés, eux, ont cuit sans problème, vous pensez bien que mous ou pas mous sur le dessus ils étaient sortis au bout de 6 minutes...
Ben oui je ne savais pas que les sablés durcissaient en refroidissant...
Ils sont pourtant beaux sur le dessus, ils cachent bien leur jeu, croyez-moi il faut mieux les avoir en photos que dans la bouche !
C'est bien dommage car mes 4 rescapés étaient délicieux, croquants sur le dessus et un peu moelleux à l'intérieur, ils ont été dégustés ceux-là mais il y avait un goût de trop peu...
C'est vraiment une bonne recette que je vais mettre de côté, maintenant que je sais qu'il ne faut pas que je m'acharne sur la cuisson...
Commentaires
Je mets également ta recette de côté. Et tampis pour le ratage, la prochaine fois ils auront tous fière allure !
Dommage, ils etaient si jolis.
En lisant la recette je me suis dit "Mais, où elle a pu se tromper??" Bravo car en terme de ratages, tu me vaux bien! Bisous!
Dommage !
Ils sont très jolis, c'est bien dommage... ;o)
C'est comme les cookies, ça durcit en refroidissant. Bizzs.
Ca ira mieux la prochaine fois!
Même ratés, ils me font bien envies tes sablés au chocolat. Hier j'en ai fait aux noisettes et je pense que ma nièce sera heureuse de tester avec moi ta rece.tte
C'est dommage, ils ont l'air tellement appétissant!!! La prochaine tu sauras ce qu'il ne faut pas faire!
olalla mais ils sont tellement beaux pourtant
Bon, je note toutes tes remarques pour une réalisation sans rattage, et j'essaie! et je te dis quoi!
Trempés dans le café, on ne voit plus rien du ratage.
ils sont si jolis pourtant...
Ils ont l'air fameux quand même!!
les photos sont superbes quand même vas !
hmmm lovely sablés !
J'ai eu de grosses déceptions également avec des petits gâteaux....Ils sortent du four, ils sont superbes, tu les dégustes froid, tu te casses une dent ! Pffff !
Sont super beaux en photo en tout cas !
Ils sont quand même beaux tes gâteaux ce sera mieux la prochaine fois pour la cuisson
C'EST DOMAGE ILS SONT SUPER BEAUX !!!! allé la prochaine fois tu réussiras ^^ c'est le recette qui devait pas être géniale^^^
Ne sois pas triste ,tu vas réussir tout la prochaine fois...BISOUS de PARIS
C'est vrai qu'ils sont tout de même très beaux tes sablés...
Ils sont bien jolis tout de même tes sablés tout chocolat :)
C'est vraiment dommage,ils ont l'air top pourtant!Le coup du lèche vitre sur la porte du four je connais aussi lol.Parfois je prends une chaise et je reste là assise devant.
ce que j'aime bien, c'est le "j'ai mis ça plutôt que ceci, j'ai remplacé ça par ça, mais je savais pas ce que ça allait donner car ça rate toujours" :op
Y'a qu'en se plantant qu'on apprend des choses !
Merci de te planter pour nous, ça nous évitera le même souci de cuisson ! bisous !!!!!!
Très bon!
Bonjour! Je viens de tester la recette (avec 6 minutes de cuisson à 210°) et au départ j'ai été déçue. Mes biscuits avaient doublé et ressemblaient à des cookies. Après les avoir mis à sécher, j'en ai goûté un (mon mari aussi) et ils se sont révélés délicieux. Pour les fournées suivantes j'ai veillé à plus espacer les biscuits et cela a été une totale réussite même si pour moi ces sablés resteront des cookies. ;) Ah autre chose importante: je ne sais pas comment j'ai fait mon compte mais avec les mêmes proportions j'ai eu à peu près 30 biscuits de bonne taille. J'ai du un peu trop aplatir la pâte. En tout cas une bien bonne recette! Merci d'avoir partagé l'expérience! :)
