Demolitetuto
Boudins blancs, pommes caramélisées et chutney aux trois fruits
Je vous propose une autre recette festive dénichée dans un Maxi Cuisine... C'est une recette réalisée pour mon cher et tendre et moi, les enfants n'étant pas très friands du sucré/salé et du boudin encore moins, qu'il soit noir ou blanc...
J'ai ajouté ma petite touche personnelle en y ajoutant des clous de girofle et des graines de coriandre dans le chutney. J'ai gardé les proportions du chutney qui est prévu pour 6 personnes et j'ai congelé le surplus pour une autre occasion...
BOUDINS BLANCS, POMMES CARAMÉLISÉES ET CHUTNEY AUX TROIS FRUITS
Pour 2 personnes
2 boudins blancs truffés
1 pomme rouge
1 c à soupe de sucre
Beurre
Sel, poivre
Pour le chutney :
1 pomme
4 tranches d'ananas
1 poire
2 racines de gingembre ou 1 c à café de gingembre en poudre
50 g de cassonade
10 cl de vinaigre de cidre, on peut réduire à 5
2 clous de girofle
quelques grains de coriandre
Mélange de baies ou 1 c à café de baies roses
On commence par préparer le chutney...
Coupez les fruits en petits cubes... Râpez le gingembre pelé s'il se présente en racine...
Portez à ébullition le vinaigre de cidre (je pense qu'on peut mettre seulement 5 cl) avec la cassonade et le mélange de baies, les clous de girofle et les grains de coriandre... Arrêtez la cuisson dès la dissolution complète du sucre...
Ajoutez les fruits et le gingembre, mélangez. Dans la recette préconise une cuisson à couvert mais si on veut que le vinaigre s'évapore il faut cuire à feu doux sans couvrir pendant 45 minutes en remuant de temps en temps... Laissez refroidir 30 minutes...
Pendant ce temps, lavez la pomme rouge avec leur peau, coupez en deux puis chaque moitié en trois...
Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, piquez les boudins blancs truffés (cherchez les truffes !) pour ne pas qu'ils éclatent et les faire cuire en salant et poivrant 5 minutes de chaque côté...
Parallèlement, faire fondre dans une autre poêle un peu de beurre et y faire caraméliser les morceaux de pomme avec le sucre...
Dressez ensuite sur des assiettes à votre convenance...
Je vous souhaite à tous et à toutes un Joyeux Noël !
Si vous souhaitez éteindre la musique (Anaïs me dit que ça endort !), cliquez sur le haut-parleur qui se situe en bas à gauche sur le diaporama.
Commentaires
Joyeux Noêl pour toi aussi!
J'aime le mariage des saveurs , la pomme et le boudin blanc et ton petit chutney qui ajoute un note plus acide qui viendra réveillé les papilles.
Bon temps des fêtes !!!!!!!!!
JOyeux Noel!!!!
Très original cette association ! Merci pour la jolie musique de noel. Merry chrismas !
Ah oui, j'adore le boudin blanc (surtout qu'habitant près de Rethel!!!), et ta version est bien sympa!
Joyeux Noël Coco!
Une jolie recette et une musique tout à fait adequat ...j'aime beaucoup .Joyeux NOEL à toi et ta famille BISOUS
Joyeux Noël à toi aussi Coco ;o)
je ne fais pas de chutney pour moi toute seule à cause des quantités, mais je n'avais pas pesné à le congeler ! je note !!!!
Bon noël coco ! grosses bises !
ça devrait plaire à mon cher et tendre. Il adore le boudin blanc. Je préfère le noir.
Je dois bien avouer que je ne suis pas un grand admirateur du boudin, blanc ou noir...mais je garde la recette du chutney, c'est déjà ca ;-)
Amitiés
Claude
C'est ce que j'ai prévu pour le réveillon de Noël, mais moi j'ai fait la feignasse en achetant du chutney tout fait !!! Bonnes fêtes de fin d'année !!! Bises