Mini brioches roulées aux deux parfums

Il y a des recettes pour lesquelles on a le coup de foudre simplement en regardant la photo, et puis l'euphorie retombe rapidement lors de la préparation, ce fut le cas pour cette recette d'un magazine télé de Gontran Cherrier (auteur de "Gontran fait son pain"). En effet, j'ai eu quelques problèmes avec la quantité de farine  préconisée qui était loin d'être suffisante, j'ai donc fait à mon idée. J'ai eu également des doutes dans le choix de la levure, il propose de la levure chimique mais il y avait deux levées de la pâte j'ai donc préféré la levure de boulanger. A la base les 12 petites brioches étaient à la pâte à tartiner et j'ai eu envie d'en faire la moitié avec de la confiture de cerises afin de satisfaire Alexis qui est plutôt fruit que chocolat.

MINI BRIOCHES ROULÉES AUX DEUX PARFUMS

Pour 12 mini brioches

• 250g de farine (j'ai mis 350g de farine)

• 3 oeufs (+ 1 jaune pour dorer)

• 40 g de sucre

• 150 g de beurre

• 1 c à café rase de sel (5 g)

• 1 c à café rase de levure chimique (j'ai préféré 5 g de levure de boulanger)

• Pâte à tartiner

• Confiture de cerises

Mélangez dans un saladier le sucre, le sel, et les 3 oeufs. Dans le bol du robot, versez la farine et la levure...

Ajoutez le mélange du saladier et pétrissez au robot. Ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau. J'ai dû à ce moment rajouter 100 g de farine pour pouvoir former une pâte facile à étaler...

Étalez la pâte à la main sur le plan de travail fariné...

Pliez-la sur elle-même et farinez, ce n'est pas de refus car la pâte colle toujours un peu...

Laissez reposer 1 heure dans un saladier recouvert d'un film alimentaire. J'ai mis mon saladier au frigo pendant plus d'une heure...

Aplatissez de nouveau la pâte à la main, rabattez le bord le centre et laissez reposer encore 1 heure...

Au bout de ce temps, étalez la pâte en un rectangle de 40 X 30 cm. Vous pouvez alors recouvrir de pâte à tartiner sinon partagez votre pâte en deux et recouvrez l'une de pâte à tartiner et l'autre de confiture...

Roulez les deux pâtes puis découpez des rouleaux en tronçons un peu moins hauts que vos moules que vous prendrez pour la cuisson. J'ai choisi mes moules à muffins en silicone. Vous pouvez aussi prendre des moules individuels en aluminium.

Laissez lever encore 1 heure. J'ai choisi la rapidité en faisant la levée dans le four à la plus basse t° pendant 20 à 30 minutes...

Sortez les brioches et préchauffez le four à 180° C (160 ° C) pour moi...

Dorez les brioches avec le jaune d'oeuf et remettez-les dans le four pendant 15 minutes (13 minutes ont suffit chez moi). Surveillez bien la cuisson c'est très rapide...

Mon euphorie est revenue quand j'ai vu mes petites brioches toutes dodues et ma foi pas trop mal réussies...

Quelques petites poses...

Avant la dégustation...

Si je refais ces petites brioches je supprimerai une levée qui ne me paraît pas indispensable. Dans l'ensemble, malgré mes déboires au niveau de la farine, ces petites brioches ont fait le bonheur de mes loulous...

Comments

[carole974]

slt, tout d'abord je voulais te féliciter pour ton blog il est superbe, les recettes m'ouvrent l'appétit, voila mon probléme c'est que je n'ai pas de MAP, pour le faire à la main c'est les même proportions, merci de me répondre j'ai trop envie de me lancer.

Merci
carole de la Reunion

[$ha]

Elles sont trop appétissantes!!

[Marie-Pierre]

Ouai ! Ben là j'ai fain !

[Colette]

Je déguste bien volontiers ....bisous à toi

[mounet47]

j'aime bien cette façon de faire des briochettes , je retiens l'idée