Tarte aux poireaux et lardons façon gratin

17 décembre 2007

Tarte aux poireaux et lardons façon gratin

Il y a quelques temps, en parcourant le blog très sympathique de TiteZa qui s'intitule "TiteZa sourit à la vie", j'avais salivé sur sa fameuse Tarte au thon. Celle-ci a la particularité d'être préparée avec une béchamel. Je l'avais alors copié succinctement sur une feuille de papier me promettant de la tester.

Ayant récemment fait une quiche au thon, je voulais changer un peu mais j'ai gardé l'idée de la béchamel en l'associant ici avec des poireaux et des lardons et en y ajoutant deux oeufs.

TARTE AUX POIREAUX ET LARDONS FAÇON GRATIN

Pour 6 personnes

1 pâte brisée ou feuilletée
3 poireaux
200 g lardons allumettes fumés
80g d'emmental râpé (vous pouvez en mettre plus)

Pour la béchamel

40 g de margarine
40 g de farine
1/2 litre de lait
Noix de muscade
Sel (léger)
Poivre

Lavez les poireaux et émincez-les, puis faites-les fondre dans une sauteuse avec une noix de margarine pendant environ 15 minutes...

Pendant ce temps préparez la béchamel. Dans une casserole, mettez la margarine (ou beurre) à fondre et ajoutez-y la farine sans cesser de remuer avec un fouet pour bien incorporer la farine, puis versez le lait en continuant à remuer jusqu'à l'épaississement de la sauce. Ajoutez un peu de noix de muscade râpée, salez et poivrez...

Vous pouvez éventuellement mélanger une partie de l'emmental râpé dans la béchamel...

Laissez tiédir la béchamel et incorporez un oeuf ou deux, à votre goût...

Versez la sauce sur les poireaux cuits et mélangez...

Préchauffez votre four à 180° C (pour moi 160° C)...

Placez votre pâte brisée ou feuilletée dans un grand moule à tarte beurré (pas besoin si vous gardez la feuille de cuisson). Piquez le fond à l'aide d'une fourchette, puis versez la préparation...

J'ai parsemé mon emmental sur le dessus...