Massepain dans tous ses états

Avez-vous été attentifs au prix des plateaux de fruits déguisés en grande surface ? Pour ma part, je les trouve exorbitants.

Alors aujourd'hui, je vous propose une solution moins coûteuse en vous donnant quelques idées d'association et surtout la recette du massepain (ou pâte d'amande) qui vient tout droit de mes archives.

La préparation est un jeu d'enfant.

MASSEPAIN OU PÂTE D'AMANDE

Pour 200 g

• 200 g d'amandes en poudre

• 200 g de sucre glace (j'ai mis 180 g et c'était très bien !)

• 1 blanc d'oeuf battu

• 1 c à soupe de liqueur d'Amaretto (ou de l'eau de fleur d'oranger, le l'eau de rose ou un autre alcool à votre goût)

• Colorant alimentaire (facultatif)

Mélangez les amandes, le blanc d'oeuf, le sucre glace et le liquide choisi, pour moi c'était de la liqueur d'Amaretto. Si vous souhaitez mettre du colorant, je vous conseille de le diluer dans le liquide que vous aurez choisi pour aromatiser votre massepain, vous obtiendrez ainsi une couleur plus uniforme et la préparation sera moins collante.

Laissez reposer cette pâte une nuit, de préférence, enveloppée dans du film alimentaire.

  

Au moment de l'utiliser, la sortir quelques minutes avant du frigo pour la rendre plus malléable.

Maintenant à vous de jouer pour la présenter en petites bouchées. Voici quelques idées.

Massepain aux noix de pécan

Petite boule de massepain prise en sandwich entre deux noix de pécan.

Boule de massepain aux pignons de pin

Confectionnez une petite boule de pâte et roulez légèrement dans un peu de sucre glace. Enfoncez ensuite 4 pignons de pin et les disposez de la façon des pétales de fleur sur le dessus de la boule.

Pruneau farci au massepain

Prenez une petite portion de pâte et roulez-la en boudin que vous insérez à l'intérieur du pruneau. Ensuite faites des stries sur pâte avec la lame d'un couteau.

Boule de massepain au cacao

Il vous suffit de former une petite boule de pâte et de la rouler dans le cacao non sucré.

Boule de massepain à la noix de coco

Là aussi faites une petite boule de pâte et roulez-la dans la noix de coco. Pour celle-ci, j'ai ajouté une petite goutte de colorant vert dans la pâte et j'ai bien malaxé pour avoir une couleur uniforme.

J'ai utilisé la moitié du massepain pour confectionner deux petits plateaux de 10 bouchées comme celui-ci.

Vous pouvez conserver le massepain pendant une bonne semaine dans une boîte fermée à l'abri de la chaleur. J'ai conservé mes petits plateaux au frigo jusqu'au moment de les consommer.

Je ne suis pas trop fan de pâte d'amande mais avec la version "fait maison", on change vite d'avis. Anaïs qui en raffolait déjà a été aux anges. Alexis qui n'aime pas du tout a goûté et a reconnu que ma pâte d'amande était bien meilleur à celle achetée toute prête et que je trouve trop sucrée.

Comments

[Laurence]

Bonjour merci pour ces bonnes idées je voudrais faire un roulé de massepain nature et chocolat, que me conseilez-vous, pour la pâte d’amande au chocolat, du cacao amer ou du chocolat fondu, d’avance merci pour votre réponse

Belle soirée

Laurence

[touria]

quelle imagination bravo pour les idees creatives

[Alexie]

Très bonne année 2008 !!!!

[Doria]

Je te souhaite une très bonne année 2008, qu'elle puisse t'apporter plein de bonnes choses à venir.
A bientôt, Doria

[Sissi 71]

Bonne et heureuse année !