Demolitetuto
Boeuf bourguignon
Recette réalisée en 2007
Aujourd'hui, je vous propose un classique dans les plats mijotés, le boeuf bourguignon. C'est un plat que JLB me demande souvent, pour celui-ci pas de chance il n'était pas là pour s'en régaler, mais maintenant Tanini aura ma façon de le cuisiner...
Préparez-le la veille, il n'en sera que meilleur...
BOEUF BOURGUIGNON
Pour 6 personnes
1,3 kg de viande de boeuf (macreuse ou gîte)
1 bouteille de vin de bourgogne (j'ai pris un Passe-tout-grain)
200 g de lardons fumés
Une vingtaine de petits oignons grelots ou 2 beaux oignons
2 grosses carottes
2 gousses d'ail
1/2 c à café de 4 épices
1 petit bouquet de thym
1 feuille de laurier
50 g de beurre
2 c à soupe d'huile
50 g de farine (ou 3 c à soupe)
Sel
Poivre
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile...
Quand le mélange est bien chaud, ajoutez les morceaux de viande, salez et poivrez et faites revenir les morceaux en les retournant pour qu'ils soient bien dorés. Il faut compter à peu près 10 minutes. Ôtez-les ensuite de la cocotte et réservez dans un plat...
Dans la cocotte, faites revenir les lardons...
Les oignons et les carottes coupées en rondelles et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps...
Ajoutez ensuite la farine (si vous préférez une sauce fluide vous pouvez réduire un peu la farine). Faites roussir légèrement remuant constamment...
Versez le vin de bourgogne en décollant les sucs de cuisson au fond de la cocotte à l'aide d'une cuillère en bois et continuez de remuer pour obtenir une sauce homogène...
Ajoutez le thym, le laurier, l'ail pilé et le quatre épices. Vous pouvez rajouter du persil ou un morceau de poireau. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre...
Replacez les morceaux de viande dans la sauce et laissez mijoter à petit feu 3 bonnes heures minimum...
Vous pouvez le servir accompagné de pommes de terre vapeur ou des pâtes.
Souvent quand il reste de la sauce je la congèle, idéal pour accompagner une purée, des pâtes ou du riz...
Après l'effort, le réconfort !
Commentaires
Avec un bon plat de pâtes fraiches, qu'on a bien le temps de préparer pendant que ça mijotte, c'est un vrai régal !
Bises
il m' l'air très bon! je note la recette.
Ah le boeuf bourguignon, un plat réconfortant que j'apprécie beaucoup. ;-)
Et dire que je n'en n'ai jamais fait de boeuf bourguignon alors pourquoi ne pas commencer avec ta recette ! je sens la bonne odeur des épices !!! bisous
Un classique à faire et à refaire, tu as raison. Très bonne idée de congeler la sauce :)
hum!! il a l'air vraiment très bon!
Toiut comme toi, j'aime beaucoup ce plat ...
J'ai fait aussi une note dessus ...
Bizzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
j adore ce plat!!! il est beau le tien, la sauce parait super onctueuse!pour ma part j aime avec pommes vapeur