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Pâte sablée à la vergeoise brune
Recette réalisée en 2007
La vergeoise brune est devenue un de mes ingrédients fétiches pour l'avoir testé à plusieurs reprises, ici et là ou encore ici avec toujours un résultat très satisfaisant. Lors de mon dernier achat, un petit livret de recettes était joint au paquet et j'ai tout de suite repéré une recette de tarte avec une pâte sablée contenant de la vergeoise. J'étais impatiente de la tester.
Avec ces proportions vous pourrez garnir 6 moules à tartelettes de 11 cm de diamètre.
PÂTE SABLÉE A LA VERGEOISE
180 g de farine
1 pincée de levure
100 g de beurre
80 g de poudre d'amandes
80 g de vergeoise brune
1 oeuf
le zeste râpé d'un demi citron
A la main : Verser la farine dans un saladier, y ajouter la levure, la vergeoise, la poudre d'amandes, le zeste de citron râpé et le beurre mou divisé en dés... Amalgamer l'ensemble du bout des doigts puis ajouter l'oeuf, pétrir brièvement puis former une boule.
Au robot : mettre tous les ingrédients sauf l'oeuf puis mélanger. J'ai d'abord pris le batteur K (préconisé dans la notice du robot) qui ne m'a pas donné un effet satisfaisant. J'ai ajouté l'oeuf et j'ai continué avec le crochet qui était nettement plus efficace. Il ne faut pas pétrir très longtemps, 30 secondes suffiront...
Dans les deux cas, mettre la boule de pâte dans un papier film puis mettre 1 heure au frigo...
Ma pâte est prête pour préparer mes petites tartelettes.
A bientôt pour la suite !
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Commentaires
Vergeoise, c'est un mot magique pour moi, tous mes souvenirs d'enfance reviennent. ;-)ta pâte doit avoir un excellent parfum caramélisé.
Bah coco! T'aurais pu nous mettre toute la recette d'un coup! Je reste sur ma faim avec ta pâte sablée vergeoisée!!
Bisous!
Ca change avec la vergeoise et le gout doit etre super !!
Quelle bonne idée que d'utiliser la vergeoise dans de la pate sablée.
Bonne idée!
Ta pâte doit etre excellente avec de la vergeoise! Elle dot etre hyper bien sablée! Bonne continuation et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.
