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Salade de lentilles vertes aux gésiers de canard confits
Les fêtes approchant à grands pas, je vous propose cette petite salade à base de gésiers de canard confits. Avec ses lentilles, cette salade est complète, avec un petit potage pour commencer, c'est parfait pour le dîner !
Vous pouvez adapter la vinaigrette à votre goût, remplacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de xérès et si vous n'avez pas d'huile de noix, prenez une huile d'arachide.
Salade de lentilles vertes aux gésiers de canard confits
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
250 g de lentilles vertes
350 g de gésiers de canard confits
1 oignon jaune (pour la cuisson des lentilles)
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
3 c à soupe d'huile de noix
1 c à soupe de vinaigre balsamique
1 c à café de moutarde douce
1 pincée de quatre épices
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre
1 clous de girofle
Rincez les lentilles sous l'eau froide et mettez-les dans une casserole dans trois fois leur volume d'eau froide.
Ajoutez l'oignon jaune épluché coupé en deux et piqué du clous de girofle, le thym, la feuille de laurier, une pincée de quatre épices et le poivre. Vous salerez à la fin de cuisson car les lentilles risquent d'éclater.
Faites cuire 20 minutes à partir de l'ébullition. Vérifiez quand même le temps de cuisson sur votre paquet car il peut changer d'une marque à une autre. Salez et égouttez.
Pendant ce temps faites revenir les gésiers dans une poêle pendant environ 5 minutes et faites-les égoutter sur un papier absorbant pour enlever le surplus de graisse. Découpez-les en tranches.
Vinaigrette : Mélanger le vinaigre balsamique avec la moutarde, salez, poivrez et ajoutez la gousse d'ail pilée puis l'huile de noix.
Dans un saladier, mélangez les lentilles avec les gésiers et la vinaigrette puis répartissez quelques rondelles d'oignon rouge.
Servez tiède de préférence.
Vous pouvez également couper vos gésiers en morceaux plus petits et servir dans des verrines.
Un vrai régal !
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Commentaires
lentilles si petites mais si bonnes
c'est vrai on ne pense pas souvent à elles mais pourtant j'adore ce légumes et en plus avec de l'huile de noix et du vinaigre de noix c'est un mariage très subtil que je conseille toujours à mes amies. Merci de nous faire penser à les utiliser un peu plus. Bisous. Je suis contente en ce moment je n'oublie pas de continuer de voter pour ton blog que j'adore.
je fais régulièrement des lentilles en salades, mais j'y mets du chorizo. Avec des gésiers ça devrait plaire à mon mari, j'y songerai la prochaine fois. merci pour l'idée;
J'aime beaucoup les lentilles en salade et avec ces petits gésiers, c'est un vrai régal!
Le style de plat bien agréable en cette saison! ;-)