Demolitetuto
Noix de Saint-Jacques au Pineau à la crème de safran
Aujourd'hui, je vous propose une recette avec des noix de Saint-Jacques. Pour cela j'ai repris les ingrédients d'une de mes recettes fétiches de chez Marmiton, j'ai nommé l 'Émincé de dinde à la crème de safran, une valeur sûre et en plus très facile à concocter. Cher et tendre est venu m'assister pour cette succulente recette.
Si vous n'aimez pas trop épicé, mettez seulement la moitié de la capsule de safran.
Noix de Saint-Jacques au Pineau des Charentes et au safran
Pour 4 personnes
24 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail)
1 grosse échalote
8 cl de Pineau des Charentes
1 dosette de safran
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
Quelques pistils de safran (facultatif)
Sel, poivre
Dans une grande poêle, faites dorer les noix de Saint-Jacques avec 20 g de beurre pendant 2 à 3 minutes, salez et poivrez légèrement et réservez dans une assiette ou un plat.
Dans la même poêle, faites suer l'échalote émincée puis déglacez avec le Pineau des Charentes et laissez réduire à feu vif et ajoutez la crème liquide et le safran. Laissez cuire 1 à 2 minutes sur feu vif pour épaissir la sauce.
Remettez ensuite les noix de Saint-Jacques dans la sauce pour les réchauffer à feu doux pendant environ 5 minutes.
Transvasez dans un récipient de votre choix et décorez avec les pistils de safran.
Vous pouvez servir ces noix de Saint-Jacques en entrée accompagnées d'un fleuron (petit feuilleté) ou du riz pour un plat principal.
Ce plat a fait l'unanimité, un vrai festin !
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Commentaires
une bien jolie recette pour les fêtes!
Chez nous aussi nous dévorons les coquilles saint jacques !!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
Bonsoir Coco
C'est un mariage très très bon les St Jacques et le Pineau des Charentes.J'aime beaucoup. J'ai une recette dans laquelle ne ne mets pas de safran mais c'est une très bonne idée. j'aime ce gout subtil
Bonnes fêtes de fin d'année
Coco
PS : je profite de quelques jours de congés pour lire tous tes billets que je n'ai pas vu..Allez, j' y retourne
tout à fait ce que j'aime...
Vivement les fêtes !!
Bonsoir Coco,
Huummm, ce plat a l'air succulent, moi qui adore les noix Saint-Jacques !!! Cela me donne des idées...pour les fêtes de fin d'année !!
Un grand merci pour cette recette...et toutes les autres !!
Mon petit doigt me dit que ces saint-jacques seront sur ta table pour les fêtes. En tout cas, elles ont toute leur place par leur raffinement. Une belle entrée pleine de saveurs délicates qui doit être fort agréable au palais.
Bonne fin de soirée.
hum voilà une succulente recette pour les fêtes!
Saint-Jacques...
Moi qui en suis raide dingue,
je vais me mettre ça sous le coude pour 2009, mais certainement avec un Muscat...
Merci pour la recette et tes photos sont alléchantes
Un petit régal sans aucun doute! ;-)