Muffins aux raisins secs et au yaourt

20 juin 2009

Muffins aux raisins secs et au yaourt

Voici une petite recette qui permettra d'utiliser vos yaourts qui vous restent sur les bras et en plus vous vous régalerez avec ces petits muffins.

J'ai déniché la recette de ces muffins enrichis de raisins dans le livre Muffins (éditions SOLARD) dont j'ai un peu modifié la proportion de certains ingrédients. Je vous mets entre parenthèses les proportions initiales.

Muffins aux raisins secs
et au yaourt

Pour 14 muffins

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

- 250 g de farine
- 1/2 citron (au lieu d'un)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c à café de levure chimique
- 1/2 c à café de bicarbonate
- Sel
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre (au lieu de 200 g)
- 2 oeufs (au lieu de 3)
- 2 yaourts
- 60 g de raisins secs (au lieu de 40 g)
- sucre glace (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C (160° C pour moi).

Prendre deux saladiers.

Lavez le citron et râpez-le et récupérez son jus.

Dans le premier saladier : Mélangez la farine, le zeste de citron râpé, la levure, le sucre vanillé,

le bicarbonate de soude et une pincée de sel.

Dans le second saladier : Travaillez le beurre mou (le mien était un peu fondu) et le sucre. Quand le mélange devient mousseux,

incorporez les oeufs, les yaourts et le jus du 1/2 citron.

Versez le mélange du premier saladier (mélange avec farine) dans le second saladier et amalgamez rapidement les ingrédients.
Incorporez les raisins secs en soulevant la pâte. Vous pouvez mettre plus de raisins si vous le souhaitez.

Placez des caissettes en papier dans chaque alvéole d'un moule à muffins ou beurrez-les (pas besoin si le moule est en silicone).

Remplissez les alvéoles au 3/4.
Placez au four à mi-hauteur pour 20 minutes (pour moi) ou 25 minutes.
Sortez le moule et attendez 5 minutes avant de démouler (s'il n'y a pas de caissettes).