Mini bouchées citronnées au saumon

Une première recette salée à base de blancs d'oeufs pour un apéritif gourmand. Vous connaissez ma devise, "se faire plaisir avec trois fois rien". En l'occurrence, cette fois, c'est une recette un peu festive à base de saumon, celui-ci plaît beaucoup à la maison et je suis toujours sûre de faire des heureux.

Bien sûr, vous pourrez à votre guise remplacer le saumon par un autre ingrédient, du surimi par exemple.

Mini bouchées citronnées au saumon

Pour 12 mini bouchées

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes

- 60 g de saumon fumé (2 grandes tranches)
- 3 blancs d'oeufs
- 60 g de Maïzena
- 40 g de beurre
- 1 c à soupe de jus de citron
- 1 c à café de zeste de citron
- 1 c à café de coriandre ciselée (surgelée)
- Un peu de sel
- Poivre

Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).

Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-onde ou dans une casserole sur feu doux.

Dans un saladier, mélangez la Maïzena avec le beurre fondu à l'aide d'une spatule car la pâte est assez consistante.

Ajoutez le jus de citron, le zeste, la coriandre. Salez légèrement et poivrez.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez-les en deux temps et délicatement au mélange précédent en mélangeant un quart des blancs pour liquéfier un peu la pâte puis le reste en soulevant la préparation.

Ajoutez le saumon coupé en petits morceaux.

A l'aide d'une petite cuillère, répartissez la préparation dans les empreintes d'un moule à mini muffins ou dans un moule à petits fours beurré si celui-ci n'est pas en silicone.

Glissez au four pour 12 à 15 minutes en fonction du four de chacun.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Ces petites bouchées sont un peu croustillantes sur le dessus et moelleuses à l'intérieur.

Servez l'apéritif.

Faites-en qu'une bouchée.

Pour d'autres recettes à bas de blancs d'oeufs ici et de saumon là.

Comments

[coco28]

Je pense que le démoulage risque d'être laborieux étant donné que dans la recette il y a que des blancs d'oeufs. Vous pouvez tapisser le fond de vos moules avec du papier sulfurisé, le démoulage sera plus facile et éventuellement mettre un 1 oeuf entier et 2 blancs pour plus de maintien.
Joyeux Noël à vous aussi !

[Nanouallier]

bonjour,
j'ai pas de petits moule en plaque, pourquoi pas dans des ramequins, peux trop dur a demouler.
merci de me dire si je tente
joyeux noel a tous.
Danielle

[stellla]

des petites bouchées bien apétissantes
contente de t'avoir rencontrée en vrai au salon
passé un superbe moment et je resigne pour l'édition 3
bz

[Karinette]

Au surimi pourquoi pas, mais déjà, je suis sure qu'au saumon ça doit être un régal !

[helene06]

elles sont ultra gourmandes!