Mini muffins légers aux crevettes & persillade

11 novembre 2010

Mini muffins légers aux crevettes & persillade

Toujours dans l'idée d'utiliser des laitages pour remplacer le beurre, voici des mini muffins légers à base de petits suisses mais néanmoins délicats avec ses crevettes parfumées avec une persillade. Ces ingrédients vous feront oublier que ces petites bouchées contiennent un minimum de beurre.

Mini muffins légers aux crevettes & persillade

Pour 12 mini muffins

Préparation : 20 minutes
Cuisson :15 minutes

Pâte à muffins :
- 120 g de farine
- 1 c à café de levure
- 1 gros oeuf (ou 2 petits)
- 15 g de beurre fondu
- 2 c à soupe de lait 1/2 écrémé
- 2 petits suisses
- 1/2 c à soupe de jus de citron
- 2 g à 3 g de sel
- Poivre

Persillade (l'équivalent d'une cuillère à soupe) :
- 5 brins de persil
- 1 gousse d'ail

Garniture :
- 80 g de crevettes roses décortiquées

Déco (facultatif):
- 12 crevettes
- 12 feuilles de persil

Préchauffez votre four à 180° C.

Préparez la persillade : Placez le persil et la gousse coupée en deux et dégermée. Mixez par impulsions pendant quelques secondes (il ne faut surtout pas obtenir une bouillie).

Coupez les crevettes en petits morceaux.

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Préparez la pâte à muffins : Dans un premier saladier, mélangez les ingrédients solides, en l'occurrence ici la farine et la levure.

Dans un second saladier, mélangez les petits suisses avec l'oeuf à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le lait, le beurre fondu, le jus de citron.

Rassemblez le contenu des deux saladiers en mélangeant au fouet rapidement. Si à ce moment là votre préparation est trop compacte suivant la taille de votre oeuf utilisé, rajoutez un peu de lait.

Ajoutez une cuillère à soupe de persillade, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez si besoin.