Confiture fraises rhubarbe

6 juin 2012

Vous l'avez peut-être constaté, j'ai inséré une nouvelle rubrique dans mes catégories "confitures & co". Vous y retrouverez les anciennes et les prochaines confitures sucrées ou salées et autres pâtes à tartiner.

Ajourd'hui, je vous propose une confiture préparée avec des fruits de saison, la rhubarbe et la fraise.

Maintenant que je possède le thermomix, je prépare des confitures dans celui-ci, c'est très rapide ! Pas besoin d'avoir une quantité gargantuesque de fruits pour préparer 4 pots de 250 g. Cette quantité est parfaite pour nous comme nous sommes en petit comité la semaine et j'aime varier les saveurs.

Bien sûr, vous pouvez préparer cette confiture dans une casserole ou une marmite en doublant les proportions et augmentant le temps de cuisson (30 minutes environ). Faites alors cuire la rhubarbe et les fraises en même temps, toujours avec une phase de macération.

Inspirée d'une recette du site thermomix.

Confiture fraises rhubarbe

Pour 4 pots

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

- 335 g de de rhubarbe
- 250 g de fraises
- 350 g de sucre blond à confiture (100 % végétal)
ou
- 300 g de sucre cristal + 3 g d'agar-agar

Stérilisez les pots : Soit en les plaçant dans l'eau bouillant ou dans le four à 100° C pendant 10 minutes. Je profite d'une cuisson pour le faire.

Épluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.

Lavez et équeutez les fraises.

Dans un saladier mélangez les morceaux de rhubarbe et le sucre et laissez macérer pendant 2 heures (minimum).

Égouttez les morceaux de rhubarbe en conservant le sirop obtenu.

Placez les morceaux de rhubarbe dans le panier cuisson et le sirop dans le bol. Programmez 10 minutes/100°/vitesse 1 sans le gobelet.

A la fin du programme, ajoutez la rhubarbe et les fraises dans le sirop et programmez 10 minutes/100°/fonction sens inverse/vitesse mijotage sans le gobelet. Vous pouvez mixer à la fin du programme 5 secondes/vitesse 4 ou pas si vous souhaitez conserver des morceaux.

Si vous utilisez de l'agar-agar, diluez-le dans un peu d'eau et ajoutez-le 2 minutes avant la fin de la cuisson.

A la fin du programme, versez la confiture dans les pots. Fermez-les immédiatement et retournez-les jusqu'à refroidissement.

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