Recettes légères

Dans cette rubrique vous retrouverez des recettes "allégées" en matière grasse, en sucre ou les deux. J'ai répertorié toutes les recettes peu caloriques déjà présentes sur le blog et d'autres viendront s'y ajouter au fur et à mesure.

 C'est l'occasion de vous proposer quelques conseils, qui vous aideront à alléger vos recettes. Il suffit parfois de remplacer un ingrédient par un autre pour limiter les apports riches en lipides et en glucides.

Les laitages :

- Le lait entier ou1/2 écrémé peut être remplacé par du lait écrémé (béchamel, pâte à crêpes),  
- La crème fraîche peut être remplacée en totalité ou en partie par du lait concentré non sucré notamment (les quiches, les gratins, les cakes et les gâteaux) ou par du yaourt (cakes, gâteaux salés ou assaisonnement).
- Les fromages frais (type mascarpone) peut être remplacé, dans certaines recettes par du petits suisses ou fromage blanc.

Les oeufs : Préférez les blancs plutôt que les jaunes dans les recettes de gâteaux.

Les poissons : Choisissez des poissons maigres comme le cabillaud, lieu, sole, merlu...

Viandes : Le jambon blanc, le poulet sans la peau (le blanc), la dinde et le lapin sont moins caloriques que le boeuf, porc.

Les féculents : Remplacez le riz ou les pâtes par du quinoa. Ajoutez des légumes à vos féculents dans vos gratins.

Le sucre : Remplacez votre sucre par du sirop d'agave ou un édulcorant naturel (stévia). Pour les confitures, utilisez un gélifiant naturel comme l'agar-agar qui vous permettra de réduire la quantité de sucre.

Apéritifs

Barquettes d'endives au hareng et aux 2 pommes et sa crème au raifort

Bouchées de pommes de terre à la scandinave

Cake épicé au thon et fromage blanc

Crousti moelleux au jambon italien et pecorino

Crousti moelleux au thon à la provençale

Gâteau de thon au micro-onde

Mini bouchées de saumon citronnées

Mini muffins légers aux crevettes et persillade

Mousse au thon "ligt"

Petites bouchées alsaciennes légères

Sangria sans alcool

Triangles croustillants de surimi aux 2 épices

Entrées

Briouats au thon

Briouats de veau à la pomme et aux épices

Coktail léger d'écrevisses à la clémentine

Duo croustillant chèvre, courgette et menthe

Duo de concombres et tomates farcis à la crème de thon

Mille-feuille croustillant d'écrevisses et asperges à la vinaigrette de fraises

Mille-feuille de bacon aux légumes

Mini roulés de pasta farcis à la crème de poivron rouge au thon

Potage aux 6 légumes

Petits rouleaux d'aubergine grillées farcis à la toscane

Soupe à la courgette

Soupe d'été melon et pastèque

Soupe de fanes de radis

Soupe de concombre glacé

Soupe mexicaine

Tartare de légumes estival et son gressin de jambon italien

Tartare de tomate et avocat à la vinaigrette de kiwi

Tarte fine estivale saveur italienne

Velouté de betteraves et concombre au yaourt

Verrine de concombre à la menthe et yaourt

Verrine marine à la mangue, avocat et betterave rouge

Verrines pomme, concombre et surimi

Salades

Salade carmine océane

Salade chinoise au crabe

Salade composée

Salade de carottes à la marocaine

Salade de courgettes

Salade de couscous aux crevettes parfumées

Salade de crevettes à l'aigre douce

Salade de kiwis et tomates

Salade de la mer aux pâtes avoines

Salade de la mer dans son nid croustillant

Salade de légumes printaniers et son oeuf mollet

Salade de quinoa aux crevettes

Salade d'haricots verts

Salade espagnole au quinoa

Taboulé

Snacks
(cakes, quiches, tarte salées, feuilletés...)

Moelleux au surimi

Pain de courgettes au parmesan

Sandwich au thon en rémoulade légère

Tartes aux tomates et mozzarella

Wraps fraîcheurs aux écrevisses à la mangues et graines de carvi

Féculents
(Pâtes, riz et pommes de terre)

Gratin de boeuf au riz, courgettes et tomates

Gratin de coeur de blé aux poireaux et au poulet

Lasagnes de pommes de terre à la provençales

Légumes

Carottes à la chermoula

Gratin d'artichauts au curry

Patates douces au piment d'Espelette

Poêlée d'haricots verts au bacon et poulet

Poêlée de quinoa au lapin

Tian provençal

Poissons & crustacés

Assiette froide au saumon, asperges et pommes de terre

Croustillants au thon

Filets de maquereau au soja

Filets de maquereau en papillote

Pavés de saumon à la vanille (plancha)

Viandes & volailles

Bricks à la dinde et au riz parfumés à l mangue et au basilic

Filets de lapin glacés au sirop d'érable

Lapin de la garrigue aux tomates et oignons rouges

Pilons de poulet sauce citronnée et épicée

Poulet épicé au parfum d'Asie au riz conatonais

Desserts

Blanc-manger au lait d'amande et sa compote de kaki

Blanc-manger au pamplemousse et sirop d'érable

Charlotte aux fruits d'été

Compote de poires du curé

Compote de pommes

Compote de pommes raisins à l'orange (mijoteuse)

Compote de reine claude

Compote fraîche façon plessis

Compote de quetsches

Coupe de mangues et raisins

Crème dessert à la vanille au lait de soja (thermomix ou pas)

Cujada au yaourt avec ou sans fruits secs

Entremets aux petits suisses et compotée de raisins muscat

Mousse légère aux poires

Petits fondants légers façon cheesecake à la fraise, huile d'olive et citron

Pommes au coulis de poire à l'orange (thermomix)

Soupe d'été melon et pastèque

Salade de fraises et kiwis

Salade de fruits exotiques et son sirop épicé

Salade de mangue aux fraises

Salade de pruneaux et oranges au sirop épicé

Soupe de melon aux perles du Japon

Soupe de melon aux perles du Japon et carpaccio de fraises

Taboulé de fruits d'été

Tapioca au lait de soja

Verrines de kiwis et d'ananas au mascarpone

Verrines de perles du Japon aux fraises

Verrines de poires au fromage blanc à la vergeoise

Verrines fraîcheur aux fraises et au yaourt

Verrines de pamplemousse à la grenadine

Gâteaux/Goûters 

Cake au fromage frais à la mangue et aux groseilles

Cake aux pommes raisins cranberries aux petits suisses

Carré marbré aux petits suisses et chocolat caramel

Financiers

Fondant au chocolat au lait et petits suisses

Fondant au chocolat et potiron (sans beurre)

Gâteau au chocolat à la compote (thermomix ou pas)

Gâteau aux mûres et mascarpone

Gâteau léger au chocolat au lait et amandes

Gâteau léger au citron

Gâteau léger aux poires pralin et pépites de chocolat

Gâteau lorrain

Gâteau au yaourt marbré facile

Jus de fruits

Lassi mangue banane

Petits cakes légers aux fruits confits

Mini fondants au citron

Mini moelleux à la crème de marrons et fromage blanc

Pain d'épices et écorces d'oranges confites (sans oeuf et sans beurre)

Petits fondants à la noix de coco et pépites de chocolat

Petits fondants aux amandes et aux framboises

Petits moelleux légers citronnés à la pomme

Smoothie multifruits

Smoothie banane et sirop de violette

Mignardises

Mini bouchées ananas noix de coco sans beurre et sans farine

Petites bouchées amandines aux noix de pécan

Sablés au kiri

Pains & viennoiseries

Brioche aux petits suisses et raisins secs

Brioche "light" aux petits suisses

Pain au fromage blanc

Brioche légère au yaourt

Pain brioché au fromage blanc

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