Petits paniers feuilletés à la rhubarbe et gelée de groseilles

14 juin 2013

Petits paniers feuilletés à la rhubarbe et gelée de groseilles

Pour ceux qui ont la chance d'avoir de la rhubarbe dans leur jardin, voici une nouvelle idée pour la cuisiner.

Après le Clafoutis Banane Rhubarbe, je vous propose ces petits feuilletés garnis de rhubarbe qui s'associe à de la gelée de groseilles et de la l'amandin.

Je sens déjà arriver la question Késako l'amandin ? C'est un mélange d'amandon d'abricot, de poudre d'amandes et un peu de noisettes et on le trouve en grande surface. Bien sûr, si vous n'avez pas d'amandin, utilisez de la poudre d'amandes, tout simplement.

Paniers feuilletés à la rhubarbe
et gelée de groseilles

Pour 4 paniers feuilletés

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

- 1 pâte feuilletée du commerce ou maison (thermomix ou traditionnelle)
- 70 g de rhubarbe macérée
- 1 c à café de sucre semoule
- 30 g d'amandin (ou poudre d'amandes)
- 1 c à café de Maïzena
- 4 c à café de gelée de groseilles
- Sucre glace (facultatif)

Dorure :
- 1 jaune d'oeuf

Faites macérer les rhubarbe coupée en morceaux avec le sucre pendant minimum 1 heure, voir ici pour plus de détails.

Découpez des carrés dans la pâte avec un couteau. Comme ma pâte était ronde, il a fallu ruser en coupant les bords pour obtenir un carré.

Déposez les carrés de pâte sur une sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou une toile en silicone. Étape à respecter si vous ne voulez pas galérer à transporter les petits paniers garnis qui risquent de se déformer.

Placez 15 minutes au réfrigérateur pour raffermir la pâte et avoir plus de facilité à la manipuler.

Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).

Paniers feuilletés rhubarge & gelée de groseilles (1)