Tresse Feuilletée Pommes Framboises

 Aujourd'hui, je propose un feuilleté que vous pourrez aussi réaliser en version salée comme vous pourrez le voir circuler sur les blogs en ce moment.

L'originalité de cette recette réside dans le façonnage de la pâte feuilletée qui est très sympa visuellement. J'avais repéré ce procédé il y a bien longtemps (en 2009) sur le blog Beau à la louche qui l'avait fait en version brioche.

Pour la garniture, j'ai choisi le mariage de la pomme avec la framboise qui plait beaucoup à la maison. Après, à vous de choisir la vôtre.

Tresse Feuilletée Pommes Framboises

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

- 1 pâte feuilletée rectangulaire ou ronde maison ou du commerce
- 2 pommes
- 30 g de cassonade
- 14 framboises fraîches ou surgelées
- 1 c à dessert de jus de citron (facultatif)
- Sucre glace (facultatif)
- Amandes effilées (facultatif)
- 1 jaune d'oeuf

 Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.

Râpez les pommes avec la grille gros trous.

Ajoutez le jus de citron.

  

Ajoutez une partie de la cassonade. Mélangez.

Étalez la pâte feuilletée ou déroulez-la si c'est une pâte feuilletée du commerce en conservant le papier cuisson. 

Placez la pâte feuilletée 15 minutes au congélateur pour faciliter la manipulation de la pâte.

Préchauffez le four à 180° C (150° C pour moi).

Répartissez les pommes râpées sur le milieu de la pâte sur toute la longueur en laissant un bord libre en haut et en bas de 2 cm environ.

Disposez les framboises sur le dessus.

   

 Saupoudrez avec le reste de cassonade.

Pour le tressage voici un petit croquis qui pourra vous aider. Comme vous pouvez le voir, je ne suis pas douée dans le dessin.

Découpez des bandes d'un peu plus d'un cm légèrement en oblique à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau bien tranchant en commençant au niveau de la garniture. Pour ma part, j'ai fait un peu au pif.

Coupez de chaque côté le surplus de pâte de la partie libre supérieure afin d'avoir un rectangle dont la longueur sera celle de la garniture.

   

Rabattez ce rectangle (voir 1) de pâte sur le garniture puis rabattez une bande à droite (2) et à gauche (3) en les chevauchant

Quand vous arrivez à la fin procédez de même que pour la partie supérieure en rabattant le rectangle de pâte (A) puis en finissant par des croisements de bandes (B et C).

   

 Badigeonnez avec le jaune d'oeuf battu. A ce moment, vous pouvez répartir sur la pâte des amandes effilées.

    

 Glissez au four pour 25 minutes.

 Laissez refroidir.

Saupoudrez éventuellement de sucre glace.

Cette tresse a été rapidement dévorée.

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D'autres recettes à base de pâte feuilletée, de framboises, de pommes.

Comments

[Bérénice]

J'ai mis longtemps à me lancer dans "la tresse" mais depuis que je l'ai faite (et réussie) je cherche des idées de garniture, et celle-ci me parait excellente ! Alors je file dans ma cuisine - Merci pour cette recette

[marlyse1]

j'ai mis longtemps à retrouver cette recette, ….. superbe présentation !

je l'ai faite en apéro avec du salé : tomates, thon olives …et autre .

toujours parfait ! bravo et merci !

[Prisci]

Merci pour la recette et les explications de la tresse. Elle a l'air vraiment délicieuse!

[Boljo]

Super explication pour la tresse et ce doit être excellent.

[Cachou66]

Je crois que je vais me laisser tenter....