Galettes de pommes de terre

Sachant mon intérêt pour la cuisine, il arrive que les gens que je rencontre me propose des recettes, le plus souvent des recettes de famille. Je suis toujours très sensible à cette intention.

Cette fois-ci, c'est mon voisin Alain qui m'a confié la recette de galettes de pommes de terre de sa grand-mère. Après avoir eu son aval, je vous la propose à mon tour ci-dessous.

C'est une recette classique dont la difficulté réside dans la cuisson, sachant que si la puissance de chaleur est trop forte, la galette va brûler rapidement et l'intérieur restera cru. Il faut donc commencer la cuisson dans une poêle très chaude et baisser la chaleur par la suite pour éviter ce problème.

 Galettes de pommes de terre

Pour 8 galettes de 10 à 12 cm de diamètre ou une grande poêle

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes par galettes

- 730 g de pommes ou 5 belles pommes de terre à chair farineuse (Victoria)
- 2 oeufs (calibre moyen)
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade

Épluchez et lavez les pommes de terre. Séchez-les.

Râpez-les en utilisant la râpe à gros trous si vous avez un robot.

Mélangez les oeufs.

Parfumez avec la noix de muscade.

Salez et poivrez.

  

Graissez une poêle avec un peu d'huile. Vous pouvez utiliser une grande poêle ou une petit poêle à blinis pour des galettes individuelles.

J'ai choisi l'option individuelle car j'avais une idée en tête sur la manière de les utiliser par la suite.

Laissez cuire 5 minutes. La poêle doit être chaude très chaude la première minute puis baissez ensuite pour que la pomme de terre cuise sans brûler.

Retournez sur une assiette et transvasez dans la poêle pour cuire l'autre face toujours 5 minutes.

  

Servez les galettes de pommes de terre en accompagnement d'une viande ou de jambon pour un repas du soir.

Comme nous n'avons pas mangé les galettes immédiatement, j'ai placé mes galettes sur une assiette.

Par la suite, j'ai préparé des burgers parmentiers en plaçant un steak haché entre deux galettes avec quelques lamelles d'oignons et pour finir un oeuf à cheval.

Alexis et Cher et tendre ont adoré.

C'est dommage mais vous n'aurez pas la photo de ce burger parmentier car je voulais manger chaud ce jour-là. 

Je remercie Alain pour cette recette de famille qui a fait le bonheur de la petite tribu qui n'était pas au complet. Donc à refaire pour Anaïs.

Clin d'oeil à ma soeur qui fait de la peinture sur porcelaine  dont vous pouvez voir quelques-unes de ces réalisations dans certaines recettes du blog et dans mon album photos.

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