Demolitetuto
03 juillet 2006
Salade de fraises et kiwis
Pour ce petit dessert de saison, Anaïs est venue m'aider, vous retrouverez ma recette ici...
Pour cette fois, pas de photo de famille car on a décidé de la faire à la dernière minute.
SALADE DE FRAISES ET KIWIS
- 1 kg de fraises (pour cette fois)
- 4 kiwis
- le jus d'une orange
- 2 c à soupe de jus de citron
- 3 c à soupe de sirop de sucre de canne
- une lichette de kirsch (pour les adultes)
- 1 pincée de poivre
- Menthe (j'en n'ai pas mis)
Pendant qu'Anaïs s'occupait des fraises, je coupais les kiwis en tranches...
C'est à ce moment que l'on peut ajouter une pincée de poivre sur les fraises, cela relève leur goût...
Ensuite on ajoute les kiwis dans le saladier...
Enfin on prépare le sirop en mélangeant le jus d'orange, le citron, le sirop de sucre de canne...
Laisser reposer au frais, jusqu'au moment de servir...
Chez nous les salades de fruits ont vraiment la côte !
28 juin 2006
Charlotte aux fruits d'été
C'est à l'occasion d'un goûter avec Tanini que j'ai réalisée cette charlotte facile et rapide à préparer...
J'ai déniché la recette ici, sur Marmiton. J'ai mis des pêches au sirop sans les framboises...
Petite photo de famille...
CHARLOTTE AUX FRUITS D'ÉTÉ
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 30 cl de jus d'orange (2 ou 3 oranges)
- 200 g de mascarpone
- 400 g de fromage blanc (j'ai pris du 0 % de MG)
- 100 g de sucre glace
- 2 pêches (au sirop)
Commencer par mélanger le fromage blanc, le sucre et le mascarpone...
J'ai coupé les extrêmités de 16 boudoirs, puis trempé dans le jus d'orange avant de les placer autour de mon moule à charlotte, côté sucré vers l'extérieur...
En mettre dans le fond du moule...
Alterner ensuite une couche de préparation au fromage blanc, une couche de fruits...
Et une couche de boudoirs trempés dans le jus d'orange...
On refait une deuxième couche puis on finit par une rangée de boudoirs et on bouche les trous avec les petits morceaux de boudoirs...
Je ferme ensuite avec le couvercle (ou une assiette pour les autre moules), et je mets un poids dessus...
Garder au frais au moins 3 heures, le mieux est de la faire la veille pour le lendemain...
Avec mon moule je n'ai eu aucun problème de démoulage, et j'en n'ai jamais eu avec ce moule Tupperwaere...
J'ai servi la charlotte avec une coulis de griottes tout prêt, une petite photo dans l'assiette...
Avec le reste du mélange fromage blanc/marscarpone j'ai pu faire deux verres en gardant les mêmes étapes que la charlotte...
Je vous conseille donc de mettre 100 g de mascarpone et 300 g de fromage blanc pour réaliser seulement la charlotte avec un moule comme le mien...
C'est une charlotte délicieuse de très bonne tenue, les proportions en sucre sont parfaites, tout mon petit monde s'est régalé !
21 mai 2006
Crème onctueuse ananas et chocolat
Cette petite crème est très rapide à réaliser et elle est destinée surtout aux gourmands, c'est aussi un dessert assez riche qu'il faut déguster en petite quantité de préférence...
Voici donc la recette dénichée dans le "Vie pratique gourmand" du mois de mars. Dans la recette, il est préconisée 500 de lait concentré sucré (je vous avez prévenu !), comme c'est beaucoup trop sucré à mon goût j'ai mis moitié lait concentré sucré/moitié non sucré...
CRÈME ONCTUEUSE ANANAS ET CHOCOLAT
- 500 ml de lait concentré (moitié non sucré)
- 1 ananas frais
- 200 g de chocolat
Pendant que mon chocolat fondait tranquillement dans un bain-marie, j'ai coupé mes ananas en morceaux puis j'ai recouvert de lait...
j'ai mixé le tout...
Puis filtré pour obtenir une crème lisse...
Pour finir, j'ai ajouté le chocolat fondu, j'ai laissé refroidir un peu...
J'ai versé la préparation dans des verres qui sont partis pour une partie de l'après-midi au frigo (il est préconisé 1 heure au minimum)...
J'ai préparé quelques mini-brochettes de fruits pour faire trempette dans la crème qui a un peu épaissi pendant son temps de repos...
Anaïs a adoré et les verres n'ont pas fait "long feu". Mon cher et tendre et moi, nous avons été plus raisonnable en dégustant notre verre en deux fois... Quant à Alexis, il n'apprécie pas trop ce genre de dessert...
Pas facile de satisfaire tout le monde !
03 avril 2006
Salade de mangues aux fraises
Un soir de raclette, j'ai improvisé cette petite salade de fruits toute simple pour le dessert. J'avais justement deux mangues qui attendaient depuis un certain temps que l'on s'occupe de leur sort... Puis lors de mes petites courses je suis tombée sur une barquette de fraises bien belles pour une fois, car bien souvent je suis obligée de scruter toutes les barquettes avant de tomber sur la "bonne", mais pas cette fois...
SALADE DE MANGUES AUX FRAISES
Pour 4 personnes
- 2 mangues coupées en petits morceaux
- 1 barquette de fraises (la plus petite)
- Le jus d'une orange
- 3 ou 4 c à café de sirop de sucre de canne
Bien agréable cette petite salade !!!
22 mars 2006
Tapioca au lait de soja
Il ya quelques temps mon cher et tendre a passé une coloscopie, un examen qui nécessite un régime assez strict pendant 3 jours, interdisant certains aliments...
Je n'allais pas le laisser dépérir, c'est vrai aussi ce n'était que pour trois jours mais quand même ! Pour son dessert, avec les ingrédients autorisés je lui ai préparé du tapioca au lait de soja et j'en ai fait suffisamment pour moi car comme je vous l'ai déjà dit j'adore le tapioca...
TAPIOCA AU LAIT DE SOJA
- 500 ml de lait de soja
- 3 c à soupe de sucre cassonade
- 40 g de tapioca
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
Pour cette recette, j'ai utilisé mon saucier, il m'est bien utile celui-là car je me fatigue moins...
J'ai d'abord versé mon lait de soja à chauffer avec la cannelle...
Puis j'ai ajouté le tapioca puis le sucre (vous en mettez à votre goût, j'ai mis que 3 c à soupe)...
J'ai ensuite mis la minuterie sur 10 minutes et j'ai laissé faire le travail...
Et voilà le travail...
Pour les "réfractaire" au tapioca, vous pouvez utiliser de la semoule fine ou de la crème de riz...
C'est rapide, simple et en plus pendant ce temps là on peut aller se distraire sur le blog des copines...
20 février 2006
Riz au lait
Mon cher et tendre et moi adorons le riz
au lait, manque de bol, les enfants eux n'aiment pas alors du coup je
n'en fait pas souvent, préférant faire un dessert apprécié de tous...
Ce soir là, j'ai craqué pour cette recette de Marmiton : "Riz au lait de ma maman"...
J'avais déjà ma petite idée, celle de remplacer une partie du lait par du lait de coco...
Voici la photo de famille...
RIZ AU LAIT
- 80 cl de lait
- 1 brique de lait de coco
- 100 g de riz rond
- 4 c à soupe de sucre cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste d'orange et de citron vert
- un peu de cannelle
J'ai fait bouillir les deux laits avec les sucres et les zestes et un peu de cannelle...
J'ai ensuite
jeté le riz dans le liquide en ébullition, j'ai laissé cuire tout
doucement pendant à peu près 1 heure en surveillant de temps en temps pour obtenir une consistance crémeuse...
Le voici en fin de cuisson...
Prêt à être dégusté...
Et une cuillère pou Coco !
La recette est adoptée, la consistance
est très satisfaisante... Par contre la prochaine fois, je ne mettrai
pas de zeste de citron vert car il y avait une certaine amertume qui
persistait...
En tout cas je vous conseille cette recette, avec elle vous ne serez pas déçu(es) (s) !!!
04 janvier 2006
Desserts
Desserts
- B -
Blancs-mangers au pamplemousse et sirop d'érable
- C -
Charlotte aux fraise et petits verres aux fraises
Compote fraîche de fraises façon Plessis
Crème dessert D...au chocolat (au micro-onde)
Crème onctueuse ananas et chocolat
Crumble à la mangue et aux raisins
Crumble aux mirabelles (cageot de mirabelles)
Crumble aux pommes à la gelée de cidre
Crumble aux pommes et poires du Chat qui tousse
- F -
Flan au lait de coco façon "far"
Fraises dans tous ses états (salade et nems)
- G -
Gâteau de potimarron et orange
Gâteau renversé aux mirabelles caramélisées (suite et fin du cageot de mirabelles)
- O -
- N -
- P -
Pâte brisée sucrée (sans oeuf)
Pâte sablée à la vergeoise brune
- R -
- S -
- T -
Tapioca au lait et à la vanille
Tarte au citron et mascarpone meringuée
Tartelettes aux pommes à la vergeoise
Tourte aux poires belle-hélène
- V -
Velouté ou soupe à l'orange et à la pâte d'amande
Verres de kiwis et ananas au mascarpone
Verrine de poire au fromage blanc à la vergeoise
- Y -
12 décembre 2005
Gâteau à l'orange mouillé
Voici la recette du gâteau mouillé à l'orange, j'ai essayé pour une fois de la suivre à la lettre, sans rien changer...
Ci-dessous tous les ingrédients qui sont dosés pour me faciliter la tâche...
GÂTEAU A L'ORANGE MOUILLE
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 orange à râper et 1 pour le jus
- 1 dl de lait
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Pour le sirop
- 250 g de sucre
- 25 cl d'eau
- 1 zeste d'orange
- 2 c à café de fleur d'oranger
Maintenant il suffit de suivre les étapes de la recette....
Je mélange le beurre ramolli avec le sucre, j'obtiens une crème...
J'ajoute ensuite les oeufs, le jus d'orange et le lait...
Puis la farine tamisée avec la levure...
Je mélange bien avec mon batteur et enfin j'ajoute le zeste d'orange râpé...
Je transvase dans un moule suffisamment grand pour pas avoir de mauvaise surprise...
Puis j'enfourne pour 25 minutes à 160 ° C (dans la recette, c'était 50 minutes)...
En fin de cuisson du gâteau, je prépare le sirop...
Je fais bouillir l'eau avec le zeste d'orange, le sucre pendant 1 minute, je retire du feu et j'ajoute la fleur d'oranger...
Je sors le gâteau du four...
Je verse de suite le sirop bouillant sur le gâteau petit-à-petit pour que l'absorption se fasse correctement, je n'ai pas fait de trou (c'est une erreur, car il est un peu bombé et il y a plus de sirop sur les bords)...
De plus près, ça fait des petites bulles...
Le voici en phase de refroidissement...
J'ai démoulé le gâteau sans problème mais j'ai voulu le retourner car l'autre face ne me plaisait pas...
Et croyez-vous que ça me plaît mieux maintenant avec un bout cassé...
Il est parti faire un séjour au frigo...
C'est le moment d'y goûter, c'est un régal...
En
tout cas il est à refaire, j'ai bien sûr voulu donner une part de
gâteau à ma voisine pour qu'elle puisse y goûter mais elle était
absente, dommage !!!
Sonia m'a dit depuis qu'il ne fallait pas faire de petits trous sur le gâteau.
24 novembre 2005
Tarte tatin
Avec cette pâte préparée dans le message précédent, j'ai fait cette tarte Tatin, recette également dans les desserts en bande dessinée...
TARTE TATIN
Pâte brisée (recette du même livre)
- 1kg de pommes environ
- 50 g de sucre cassonade (au lieu de 80 g)
- 40 g de beurre (au lieu de 60 g)
Pour le caramel
- 25 morceaux de sucre + eau
J'ai préchauffé le four à 200° C, dans la recette il est conseillé 220° C mais si je suis ce conseil j'ai bien peur que ma tarte soit carbonisée...
J'ai d'abord préparé le caramel en imbibant d'eau 15 morceaux de sucre, puis je les ai mis à chauffer en surveillant de très près (et oui, ce n'est pas le moment d'aller voir le blog des copines)...
Mon caramel a la consistance voulu, mais je vais être juste en quantité, j'aurais dû mettre plutôt 25 morceaux, c'est pourtant dans la recette mais là encore j'ai voulu me distinguer, pfff !
J'ai coupé environ 1 kg de pommes en gros quartiers pour les poser bien sérrés sur le caramel...
J'ai ensuite préparé 50 g de sucre cassonade + 50 g de beurre...
J'ai saupoudré de sucre et éparpillé le beurre coupé sur les pommes...
J'ai ensuite étalé la pâte en un disque (enfin pas tout-à-fait), j'ai toujours eu du mal pour obtenir un beau disque, donc je suis toujours obligée de faire du rafistolage...
Après cuisson au four à 160 ° C pendant 30 minutes...
Heureusement que je n'ai pas suivi les conseils de cuisson car mes pommes auraient été en compote...
J'ai démoulé tout de suite à la sortie du four...
Avec une petite touche de crème...
Cette pâte brisée est un régal mais je compte rectifier un peu les proportions en farine et beurre pour avoir plus de pâte et la mettre dans mon grand moule...
23 novembre 2005
Pâte brisée sucrée
Je vous proposais, il y a déjà quelques temps, une Pâte brisée (avec oeuf) qui je dois dire me paraissait un peu fade à côté de celle-ci qui et sans oeuf mais un peu plus sucrée... Elle est tirée d'un livre d'Hélève Vincent (en 1991), très bien fait avec les recettes en bande dessinée, il est idéal pour faire de la cuisine avec les enfants...
Voici mes ingrédients pour cette fameuse pâte brisée...
Avec la quantité de pâte que vous obtiendrez, il faut mieux prendre un moule de diamètre pas trop grand, afin d'éviter de faire du rafistolage comme moi...
PÂTE BRISÉE SUCRÉE
- 200 g de farine
- 100 g de beurre (sorti 30 minutes avant de faire la pâte)
- 1/2 c à café de sel fin
- 2 c à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 verre d'eau (cela peut être moins, en fonction de la consistance)
Dans un saladier, j'ai versé ma farine et ajouter le beurre en petits dés...
J'amalgame la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange grumeleux (c'est mieux que le crumble)... Il faut travailler le moins longtemps possible 2 à 3 minutes maximum...
A ce moment là soit vous restez avec
votre saladier (comme moi), soit vous transvasez sur une planche à
pâtisserie ou un plan de travaille...
J'ai fait un puits et je mets
les deux sucres, le sel et l'eau peu à peu (attention ce n'est
parce-que j'ai mis 1/2 verre d'eau qu'il faut tout mettre, c'est à vous
de voir)...
J'amalgame le tout rapidement, je forme une boule...
Je l'enveloppe dans un film et je laisse reposer 1 heure au frais...
Je vous donne rendez-vous demain pour vous dévoiler le sort que je lui ai réservée à cette pâte ...
