Demolitetuto
10 décembre 2009
Gâteau roulé au nutella et besoin de vos lumières
Je me suis enfin décidée à tester les gâteaux roulés, et oui c'est mon premier. Pour ce premier roulé, j'ai choisi de le garnir de nutella pour le plus grand plaisir d'Anaïs.
Dernièrement, j'ai fait l'acquisition d'un moule à gâteau roulé, une plaque en silicone avec un petit rebord qui, je le pensais, allait certainement me faciliter la tache. J'utilise souvent des moules en silicone et je n'ai jamais rencontré de problème au démoulage, mais là j'ai un peu déchanté et j'ai eu bien du mal pour le démouler sans le casser et je n'ai pas trop compris pourquoi ? Donc si quelqu'un a un avis au sujet de cette plaque, n'hésitez surtout pas car je compte bien la réutiliser. Faut-il beurrer la plaque (je ne l'ai jamais fait avec du silicone) ou la passer sous l'eau froide avant de l'utiliser ?
En ce qui concerne la pâte du roulé j'ai fait un mixe de deux recettes Les desserts en bande dessinée d'Hélène Vincent et une recette de mes classeurs, et le résultat étant vraiment très bien pour une première fois.
Lors du salon du blog, Sylvie du blog Amuses-bouche m'avait
donné quelques conseils pour la façon de procéder, donc j'ai essayé de les appliquer et ils m'ont beaucoup aidé.
Gâteau roulé au nutella
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 70 g de Maïzena
- 30 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Sirop : (facultatif)
- 5 cl d'eau
- 50 g de sucre
- 1 c à dessert de rhum
Garniture :
- 1 pot de nutella
Décor :
- Sucre glace ou cacao non sucré
Préchauffez votre four à 180° C (160° C pour moi).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et forment un ruban.
Incorporez la Maïzena, la levure et la farine tamisées avec une spatule.
Mélangez délicatement afin d'obtenir une préparation homogène.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les à la préparation précédente en mélangeant avec la spatule de bas en haut.
Répartissez la pâte soit sur une plaque siliconée à rebord ou une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie.
Lissez la surface à l'aide d'une longue spatule.
Glissez au four pour 10 minutes. Attention le génoise ne doit pas être trop cuite.
Disposez une feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide.
Une fois la cuisson terminée, retournez soit la plaque en silicone ou la feuille de papier sulfurisé sur le torchon recouvert de papier sulfurisé. Démoulez ou décollez la feuille de papier sulfurisé.
Enroulez en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé, laissez tiédir.
Déroulez et garnissez de nutella. A cette étape, vous pouvez éventuellement le badigeonner d'un sirop. Faites dissoudre à feu doux 50 g de sucre dans 5 cl d'eau additionné d'un peu de rhum.
Enroulez de nouveau en décollant la feuille de papier sulfurisé.
Enveloppez le roulé dans du film alimentaire en serrant bien à chaque extrémité et placez au frais. Sortez votre roulé environ 15 minutes avant de le servir, ce qui vous laisse le temps de le décorer.
Décorez-le ensuite à votre goût, en saupoudrant du sucre glace ou du cacao. Pour éviter d'en mettre partout, je glisse sous le roulé 1 feuille de papier de chaque côté et je saupoudre.
Placez-le sur le plat de service.
J'ai été très satisfaite de ce premier essai, il me reste à régler le problème de ma plaque et cela sera parfait.
Pour d'autres recettes à base de nutella, c'est ici
20 octobre 2009
Cookies au chocolat au lait et noisettes
Il me semble qu'il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une gourmandise chocolatée et pourtant j'en avais une sous le coude depuis quelques temps. Voici donc des petits cookies au chocolat au lait /noisettes pour se régaler au goûter.
Vous pouvez mettre plus de noisettes si vous le souhaitez.
Cookies au chocolat au lait et aux noisettes
Pour 24 petits cookies
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes (pour des petits cookies)
- 160 g de farine
- 150 g de chocolat au lait
- 80 g de beurre mou
- 70 g de cassonade
- 1 oeuf
- 1 c à café de levure chimique
- 40 g de noisettes grossièrement hachées (voir plus)
Préchauffez votre four à 170° C (150° C pour moi).
Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre puis ajoutez l'oeuf, la farine tamisée avec la levure.
Faites fondre le chocolat au lait, soit au bain-marie ou au micro-onde, et incorporez-le au mélange précédent.
Incorporez les noisettes grossièrement hachées.
Sur une toile en silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartissez la pâte à l'aide de deux cuillères pour former des petits cercles.
Glissez au four 8 à 10 minutes pour des petits cookies ou 12 à 15 minutes pour des plus gros. Faites attention au temps de cuisson, les cookies durcissent un peu en refroidissant.
On adore !
D'autres recettes de cookies
Cookies aux trois parfums (canneberges, chocolat blanc et amandes)
Cookies chocolatés aux noix
D'autres recettes à base de chocolat au lait
Bonbons croustillants aux schoko-bonsschoko-bons
Brownie cheesecakecheesecake aux 2 chocolats
Fingers aux deux chocolats
Fondant au chocolat au lait et petits suisses
Gâteau délice au chocolat au lait
Tarte au chocolat au lait de Benji
06 octobre 2009
Mini cakes aux fruits confits et raisins secs
A la suite d'une offre spéciale 2 moules achetés le 3ème gratuit, j'avais choisi un moule à empreintes mini cakes pour lequel il a fallu que je fasse des relances à l'entreprise pour récupérer mon fameux moule. Soit disant qu'il n'avait pas reçu mon courrier (mes preuves d'achat des 2 autres moules), mais comme je suis du genre tenace, j'ai enfin réussi. Je vous conseille donc de vous méfier dans ce genre d'opération car vous n'êtes jamais sûrs de récupérer votre produit gratuit.
Pour tester mon nouveau moule à empreintes à mini cakes, j'ai choisi une recette de mini cakes aux fruits confits et raisins secs et ainsi j'étais sûre de satisfaire Alexis qui est parfois difficile à satisfaire depuis qu'il est dans sa période d'adolescence, mais je pense que je ne suis pas la seule à passer par cette étape.
Je suis partie d'une recette dénichée dans le Guide cuisine Hors Série n° 21 modifiée à ma sauce pour en faire des mini cakes avec des proportions idéales pour remplir mes 6 empreintes. Bien sûr cette recette convient très bien aussi pour un grand moule à cake car tout le monde n'a pas forcément ce modèle de moule sous la main.
Mini cakes aux fruits confits et raisins secs
Pour 6 mini cakes ou un grand cake
Préparation : 15 minutes
cuisson : 20 minutes (40 minutes pour un grand moule)
- 100 g de fruits confits (une boîte)
- 40 g de raisins secs
- 210 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de beurre mou
- 100 g de cassonade (ou 125 g de suce semoule)
- 3 oeufs
- 2 c à soupe de rhum
Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).
Dans un saladier, mélangez les fruits confits, la farine et la levure tamisées.
Dans un autre saladier, malaxez le beurre en pommade avec la cassonade (ou le sucre semoule).
Ajoutez les oeufs et le rhum.
Mélangez délicatement avec le mélange farine/fruits confits sans trop remuer.
Répartissez la pâte dans les empreintes ou un grand moule à cake beurré.
Glissez au four pour 20 minutes ou 40 minutes environ pour un grand moule.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Comme vous pouvez le constater sur la photo en coupe ci-dessous, les fruits confits et les raisins sont bien répartis cela vient du fait que la pâte était de consistance épaisse et d'avoir effectué le mélange de la préparation en deux temps, d'abord les fruits confits et la farine avant de l'ajouter au reste.
Alexis a dévoré ces petits cakes avec un réel plaisir.
D'autres recettes avec fruits confits ici et avec des raisins secs ici
24 septembre 2009
Petits gâteaux aux mirabelles
Je continue ma série de recettes à base de mirabelles et, pour changer un peu, je vous propose des petits gâteaux pour le goûter.
La pâte est très rapide à réaliser sans avoir besoin de peser les ingrédients (sauf le beurre), profitez-en pour préparer ces petits gâteaux avec les enfants en y ajoutant les fruits que vous souhaitez.
Je vous mets quand même entre parenthèses les proportions en grammes pour plus de précision. J'ai seulement fait 6 petits gâteaux et je l'ai regretté. Je vous conseille d'en faire 12.
Petits gâteaux aux mirabelles
Pour 6 petits gâteaux
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18 minutes
- 15 ou 18 mirabelles
- 2 oeufs
- 4 c à soupe de sucre (60 g)
- 1 sachet de sucre Vanillé
- 4 c à soupe de farine (40 g)
- 1 / 2 sachet de levure
- 80 g de beurre fondu
- 1 c à soupe de kirsch (facultatif)
Préchauffez le four à 180 ° C pour vous (160 ° C pour moi).
Dans un saladier, mélangez les oeufs, les sucres,
la farine tamisée avec la levure, le beurre fondu et éventuellement l'alcool.
Disposez les mirabelles dénoyautées et coupées en deux au fond des empreintes et recouvrez de pâte. Vous pouvez aussi faire le contraire en versant la pâte en premier et en disposant les mirabelles dessus en les enfonçant un peu.
Glissez au four pour 18 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Se dépêcher de prendre la photo car bientôt il n'y en aura plus.
Ces petits gâteaux sont très mOelleux. Si j'ai un bon conseil à vous donner c'est de doubler les proportions.
Pour d'autres recettes à base de prunes, c'est par ICI
28 juillet 2009
Mini fondants au citron avec seulement 3 blancs d'oeufs
Voici encore une recette pour liquider les blancs d'oeufs et je dois dire que la petite tribu a été enchantée par ce recyclage.
C'est l'occasion pour moi de tester mon nouveau moule à mini muffins.
Dans cette recette vous pouvez remplacer le citron par de l'orange.
Mini fondants au citron
Pour 12 mini fondants ou 6 gros
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
- 3 blancs d'oeufs
- 90 g de sucre
- 80 g de margarine allégée ou beurre
- 60 g de farine avec levure incorporée
- 2 c à soupe de jus de citron + 1 c à café de zeste
- 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).
Battez vos blancs en neige avec une pincée de sel
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le beurre fondu.
Ajoutez le jus et le zeste de citron.
Incorporez les blancs en neige en soulevant la préparation à l'aide d'une spatule.
Remplissez les alvéoles d'un moule à mini muffins.
Glissez au four pour 15 à 17 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Ces petites bouchées ont été vite dévorées.
En cette période estivale, elles seront vraiment délicieuses avec une bonne salade de fruits frais.
Vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d'oeufs ? Allez consulter ma liste de recettes contenant des blancs d'oeufs, ici.
20 juin 2009
Muffins aux raisins secs et au yaourt
Voici une petite recette qui permettra d'utiliser vos yaourts qui vous restent sur les bras et en plus vous vous régalerez avec ces petits muffins.
J'ai déniché la recette de ces muffins enrichis de raisins dans le livre Muffins (éditions SOLARD) dont j'ai un peu modifié la proportion de certains ingrédients. Je vous mets entre parenthèses les proportions initiales.
Muffins aux raisins secs
et au yaourt
Pour 14 muffins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 250 g de farine
- 1/2 citron (au lieu d'un)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c à café de levure chimique
- 1/2 c à café de bicarbonate
- Sel
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre (au lieu de 200 g)
- 2 oeufs (au lieu de 3)
- 2 yaourts
- 60 g de raisins secs (au lieu de 40 g)
- sucre glace (facultatif)
Préchauffez le four à 180°C (160° C pour moi).
Prendre deux saladiers.
Lavez le citron et râpez-le et récupérez son jus.
Dans le premier saladier : Mélangez la farine, le zeste de citron râpé, la levure, le sucre vanillé,
le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
Dans le second saladier : Travaillez le beurre mou (le mien était un peu fondu) et le sucre. Quand le mélange devient mousseux,
incorporez les oeufs, les yaourts et le jus du 1/2 citron.
Versez le mélange du premier saladier (mélange avec farine) dans le second saladier et amalgamez rapidement les ingrédients.
Incorporez les raisins secs en soulevant la pâte. Vous pouvez mettre plus de raisins si vous le souhaitez.
Placez des caissettes en papier dans chaque alvéole d'un moule à muffins ou beurrez-les (pas besoin si le moule est en silicone).
Remplissez les alvéoles au 3/4.
Placez au four à mi-hauteur pour 20 minutes (pour moi) ou 25 minutes.
Sortez le moule et attendez 5 minutes avant de démouler (s'il n'y a pas de caissettes).
Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace si vous voulez.
Le petit goût citronné est extra !
Les enfants se sont régalés au goûter et au p'tit déj.
Et je suis contente, j'ai liquidé mes yaourts.
Bon week-end !!!
D'autres recettes dans mon Index de recettes à base de yaourt
11 juin 2009
Fondant délice au chocolat au lait et petits suisses
Aujourd'hui je souhaite un Joyeux Anniversaire à mon fiston pour ses 14 ans.
Et comme il n'y a pas d'anniversaire sans gâteau je vous en propose un.
En ce moment, je suis à fond dans les p'tits suisses. Après mon test très concluant de Brioche aux petits suisses, je vous propose un délicieux fondant au chocolat au lait et petits suisses.
Pour cette recette, je suis un peu retournée en arrière pour m'inspirer de mon Gâteau délice au chocolat au lait qui tient une bonne place dans le top des recettes les plus visitées sur ce blog. Mais peut-être que celui-ci va bien le concurrencer car il sera dans mon Top de mes recettes préférées pour l'année 2009.
Fondant délice au chocolat au lait
& petits suisses
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 180 g de chocolat au lait (ou une tablette)
- 4 oeufs
- 2 petits suisses (0% de MG)
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 150° C.
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez les petits suisses,
la farine tamisée et le chocolat fondu.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte chocolatée.
Versez dans un moule et glissez au four pour 20 minutes (chez moi). Surveillez bien il ne faut pas qu'il soit trop cuit.
Démoulez et laissez refroidir.
Je vous conseille de le déguster froid et de le conserver dans le frigo, s'il vous en reste.
Si vous aimez la texture du cheesecake, vous allez adorer.
Ce fondant, c'est que du bonheur !
D'autres recettes à base de petit suisses par ici.
19 mai 2009
Gâteau moelleux pommes-cerises
Cher et tendre fête son anniversaire aujourd'hui et je lui souhaite de passer une excellente journée. Pour l'occasion je lui ai préparé sa pâtisserie préférée, un flan pâtissier exquis dont vous aurez tous les détails prochainement.
En attendant passons à la recette du jour.
J'ai toujours dans ma réserve des fruits au sirop, c'est très pratique quand on n'a pas de fruits de saison sous la main. Pour cette recette j'ai utilisé un bocal de cerises au sirop associées à des pommes, deux fruits qui s'accordent à merveille. Bien sûr, si vous avez la chance d'avoir un cerisier dans le jardin, profitez-en !
Pour ce gâteau, je me suis inspirée d'une recette du Guide Cuisine HS n°15 mais en réduisant la quantité de pommes et de même pour le temps de cuisson qui était de 40 minutes (15 minutes à 210° puis 25 minutes à 180° C), si j'avais respecté ce temps mon gâteau aurait été cramé.
Gâteau moelleux pommes-cerises
& son petit cocktail
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
- 2 pommes
- 1 bocal de cerises au sirop (ou 500 g)
- 4 oeufs
- 125 g de farine avec levure incorporée
- 150 g de cassonade
- 70 g de beurre fondu
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 pulvérisations de pur d'extrait de vanille d'Histoire de goût (ou 1 c à café)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (facultatif)
Préchauffez votre four à 180° C
Séparez les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec la cassonade.
Incorporez le beurre fondu, la farine tamisée, la poudre d'amandes
et l'extrait de vanille.
Montez les blancs neige avec la pincée de sel et incorporez-les au mélange précédent.
Pelez les pommes et coupez-les en lamelles.
Égouttez les cerises au sirop en gardant le jus, celui-ci vous servira à préparer une délicieuse boisson.
Ajoutez les pommes et les cerises à la pâte et mélangez délicatement.
Versez dans un moule beurré et fariné ou un moule en silicone. Cette fois j'ai pris un moule rectangulaire.
Enfournez pour 10 minutes à 180° C puis baissez le four à 160° C et poursuivez la cuisson 15 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le gâteau, celle-ci doit en ressortir propre.
Attendez une dizaine de minutes avant de démouler et laissez refroidir avant de déguster.
Saupoudrez de sucre glace, si vous le souhaitez.
J'ai obtenu un gâteau très parfumé.
Pour utiliser le sirop des cerises, je vous propose une petite recette de cocktail toute simple pour accompagner votre gâteau.
Mélangez le sirop des cerises avec 50 cl de jus de pomme et allongez avec une eau pétillante pour obtenir 1 litre plus ou moins selon votre goût pour le sucré. Réservez au frais.
Un goûter vraiment parfait !
D'autres recette à base de cerises, ici
14 mai 2009
Smoothie multifruits qui donne la "pêche"
Aujourd'hui, je vous propose une recette ultra simple et rapide qui demandera que quelques minutes avant de déguster ce délicieux smoothie au petit déjeuner ou au goûter.
J'ai choisi d'y mettre de la banane, de la mangue, des kiwis et du jus d'orange, des fruits bourrés de vitamines. Vous pouvez bien sûr l'accommoder à votre goût en remplaçant par un autre fruit.
Smoothie multifruits qui donne la "pêche"
Pour 4 verres
Préparation : 10 minutes
- 2 bananes
- 2 kiwis
- 1 orange
- 1 yaourt
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 2 c à soupe de miel
Épluchez et coupez tous les fruits sauf l'orange en terminant par la banane qui noircit facilement. Si vous ne consommez pas votre smoothie dans l'immédiat je vous conseille d'ajouter quelques gouttes de citron.
Mettez tous ces fruits dans le blender.
Pressez l'orange et ajoutez son jus, le miel, le yaourt et le lait concentré dans le blender.
Mixez pour obtenir un mélange bien homogène.
Réservez un peu au frais avant de servir si vous le souhaitez.
Il ne vous reste plus qu'à remplir les verres et à siroter cet onctueux breuvage qui vous rendra silencieux quelques instants.
Les enfants n'étant pas très friands de smoothie nous l'avons bu en amoureux cher et tendre et moi.
Et vous, êtes-vous prêts pour un "coup de fouet" ?
Une autre recette
Lassi mangue banane de Cyril Lignac
07 mai 2009
Cake cacaoté aux poires
Pour tester le cacao aromatisé au caramel envoyé par Histoire de goût, j'ai opté pour un cake aux poires en m'inspirant et en modifiant une ancienne recette de cake ici qui était vraiment extra.
La gourmande que je suis a ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche pour encore plus de moelleux.
Cake cacaoté aux poires
Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
- 200 g de farine à levure incorporée
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 1 c à soupe de crème fraîche (facultatif)
- 30 g de cacao au caramel d'Histoire de goût
- 2 poires
- 1 c à s de farine (pour les poires)
- 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 160° C
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine tamisée, le cacao, la pincée de sel,
la cuillère de crème et le beurre fondu (quelques secondes au micro-onde).
Épluchez les poires et découpez-les en petits dés, farinez-les avec une cuillère à soupe de farine.
Incorporez-les dans la pâte cacaotée.
De préférence, entreposez la pâte au frais pendant 30 minutes puis remplissez le moule à cake beurré ou en silicone à l'aide d'une cuillère. Ceci va éviter aux poires de se retrouver au fond du moule.
Mettez à cuire au four. Si votre cake brunit trop vite, recouvrez le cake d'une feuille de papier aluminium, à partir des 30 premières minutes de cuisson et laissez cuire 40 à 45 minutes selon votre four.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Je me suis dépêchée de le couper en tranches car tout le monde s'impatientait pour y goûter.
L'association de la poire et du cacao, avec ce léger arrière-goût de caramel, est vraiment parfaite !
Ce cake cacaoté aux poires a comblé toute la maisonnée.
