Pause-café & gourmandises

10 avril 2006

Gâteau marbré au yaourt facile

Pour ce goûter je vous propose une recette dénichée sur Marmiton assez simple, d'ailleurs c'est dit dans le titre de la recette, donc il ne devrait pas y avoir de problème... Les enfants étaient enchantés par cette recette, ils le seront peut-être moins au final car dans leur esprit, qui dit "marbré" dit "gâteau ressemblant au Savane du commerce, c'est parfois la galère de rivaliser avec ces gâteaux tout fait, tout beaux des grandes surfaces...

J'ai changé quelques proportions comme d'habitude...

Les ingrédients en piste pour la recette...

GÂTEAU MARBRE AU YAOURT FACILE

• 1 pot de yaourt
• 1/2 pot d'huile
• 1 pot de sucre cassonade
• 3 pots de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c à soupe de cacao (dans la recette il est préconisé 1 pot)

1. Dans l'ordre, mettre le yaourt, puis les sucres...
2. J'ai suivi la recette et j'ai mis l'huile, mais je vous conseille plutôt de mettre la farine avant, ou du moins de la doser avant l'huile sinon vous retrouvez comme moi avec le pot huileux à nettoyer pour pouvoir mesurer la farine...

Comme il était indiqué dans les commentaires de cette recette, j'ai pensé séparer mes jaunes des blancs d'oeufs pour pouvoir les monter en neige, ce ne fut qu'une pensée, car j'ai eu un moment d'égarement et c'est qu'en intégrant le troisième oeuf que j'ai repris mes esprits, il y aura donc qu'un seul blanc battu en neige, c'est toujours mieux que rien...
J'ai ensuite ajouté ma farine tamisée avec la levure, à ce sujet j'ai semé un peu de farine partout en visant le pot de yaourt pour la doser, finalement on y gagne à prendre sa balance...

Mon unique blanc d'oeuf a été ajouté délicatement à la préparation...

Et là j'ai prélevé 1/3 de la préparation dans un autre récipient, puis j'y ai ajouté le chocolat en poudre et heureusement que j'ai regardé les commentaires avant car un pot de chocolat c'est la galère à incorporer...

Donc j'ai pensé que deux cuillères suffiraient...

J'ai choisi de mettre ma pâte dans mon moule à muffins, ça pouvait être sympa...

Une fois avoir rempli mes six empreintes avec une couche de préparation de base puis une couche de chocolat et enfin une couche de préparation de base, il me restait plus de préparation de chocolat que de préparation de base, allez y comprendre quelque chose !

Comme je n'avais plus assez de préparation de base pour garnir une autre fois mes empreintes à muffins j'ai eu dans l'idée de mettre le reste des deux pâtes dans un moule à cannelés, au final tout ça est bien compliqué, autant prendre un bon vieux moule à manqué...

J'ai enfourné dans le four à 160° C pendant une vingtaine de minutes...
Voici un spécimen sorti du moule à cannelés...

Le côté marbré du gâteau laisse un peu à désirer...

Cher et tendre a dit que c'était un peu sec, et Alexis pense la même chose que son papa...

Anaïs, sans commentaire, il faut dire qu'en ce moment on a l'image mais pas trop le son, c'est certainement l'âge qui veut ça...

Je compte bien refaire une autre recette de "marbré" et la recette est toute trouvée (répérée après avoir fait  celle-ci, bien évidemment), je suis sûre que vous allez deviner laquelle si vous avez suivi les blogs culinaires ces derniers temps, je peux vous dire que moi je n'en perds pas une "bouchée" !

05 avril 2006

Cake aux poires et amandes de Cannelle & cacao (au parfum caramel)

C'est lors de mes visites quotidiennes chez Anne du blog "Cannelle et cacao" que j'ai repéré sa recette de cake aux poires et aux amandes...

Alexis adore les poires, ça tombe bien !

J'ai un peu raccourci le temps de préparation de ce cake en supprimant le pochage des poires, j'ai remplacé les deux poires comice préconisées par des poires au caramel, je les trouve à Carrefour avec les fruits au sirop (je prends les devant car je sens déjà venir la question !)

Voici les ingrédients et je remets la recette sans l'étape du pochage...

CAKE AUX POIRES ET AMANDES AU PARFUM CARAMEL

• 150 g de sucre semoule
• 150 g de farine
• 150 g de beurre
• 50 g d'amandes en poudre
• 50 g d'amandes effilées
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 poires au sirop au caramel

Je repends ici une partie du texte d'Anne...

Préchauffer votre four à 180°, pour moi c'était 160° C...

Dans une jatte, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer ensuite la farine, la poudre d'amande, le levure, la pincée de sel et le beurre fondu.

Quand mon cher et tendre n'est pas là, j'emploie les grands moyens, il suffit d'être bien équipée, j'utilise le manche d'une cuillère à glace et je fais levier jusqu'à entendre un "clic", en général c'est efficace...

Je coupe les deux poires caramélisées en petits dés et je les farine avant de les incorporer à la pâte en remuant délicatement...

Verser la pâte dans un moule à cake et parsemer d'amandes éffilées.

Faire cuire environ 40 minutes. Chez moi, il a cuit pendant 45 minutes toujours à 160° C...

Mes dés de poires se sont un peu cassés la figure au fond du moule vers le milieu du cake mais c'est un succès à l'unanimité !

Alors MERCI Anne pour cette délicieuse recette !!!

29 mars 2006

Petits gâteaux aux flocons d'avoine

Pour cette recette trouvée sur le blog de Lali, c'est la première fois que j'utilise des flocons d'avoine...

J'ai donc choisi la même recette que Lali (l'originale se trouve sur Marmiton), en m'inspirant de ses proportions au niveau du sucre et du beurre...

J'ai rajouté des raisins secs et quelques dés de citron confit et ils s'appelleront plutôt petits gâteaux aux flocons d'avoine...

PETITS GÂTEAUX AUX FLOCONS D'AVOINE

• 250 g de flocons d'avoine
• 80 g de de suce cassonade
• 150 g de farine (moi je ne l'ai pas zappé, hihi... mais j'aurais mieux fait !)
• 100 g de beurre
• 1/4 de verre de lait (j'en ai mis beaucoup plus !)
• 1 paquet de levure chimique
• 60 g de raisins secs
• Quelques dés de citron confit

J'ai suivi les instructions de la recette en mélangeant les flocons d'avoine avec la farine, le sucre, le lait (qui me paraît un peu juste en quantité), les raisins et le citron confit...

J'ai ajouté le beurre ramolli... Et c'est là que ça se "gâte" au lieu d'obtenir une pâte tendre homogène, j'obtiens un sablé grossier qui ne se tient pas du tout... Ni une ni deux je prends le bidon de lait (je n'ai pas pensé à doser et c'est bien dommage) et j'ai versé directement jusqu'à obtenir la consistance de pâte que vous pouvez voir sur la troisième photo ci-dessous (cliquez pour agrandir)...

Je me suis moquée un peu de Lali quand elle avait oublié la farine mais finalement ce n'était pas plus mal...

J'ai formé des petits tas comme j'ai pu et je me suis demandée comment ils allaient se transformer en galettes, c'était bien mal parti...

Regardez un peu la mine qu'ils ont... Ils sont quand même partis au four pour 20 minutes à 160° C...

De plus près pour vous faire une idée...

Enfin c'est bien beau tout ça (plutôt bof) mais vous voulez savoir comment ils étaient au point de vue gustatif... Bon c'est vrai, à la sortie du four ces petits gâteaux ne ressemblaient en rien à des galettes, mais ils étaient bons quand même, d'ailleurs ils ont fini dans une belle boîte où ils y ont fait un cours séjour... 

J'aurai bien voulu aussi des galettes qui ressemble à des tuiles comme celle de Lali, elle au moins avait le choix, moi je te le dis, Lali, tu as bien fait d'oublier la farine !

24 mars 2006

Scones (recette de Sandra)

J'ai déjà fait des scones, ici, mais j'ai eu un problème avec la pâte qui était trop collante...
Je teste donc une autre recette et j'ai choisi celle-ci de Sandra du blog "le Pétrin", les  siens étaient magnifiques bien gonflés pour pouvoir les coupés en deux et les garnir...

Alors est-ce que les miens vont être à la hauteur ? Je ne vous dirai qu'une chose : "y a du boulot"...

J'ai juste divisé les ingrédients par deux, comme ça si je rate je ne vais pas me retrouver avec une tonne de gâteaux sur les bras à grignoter toute seule...

SCONES DE SANDRA

• 250 de farine
• 1 c à soupe de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre
• 40 g de beurre
• 10 cl de lait
• 1 oeuf battu

Je ne me suis pas distinguée, cette fois-ci j'ai été bien sage et suivie la recette à la lettre... Donc je ne vous remets pas la recette mais il y a les photos...

Le mélange des ingrédients secs

Mélange des ingrédients liquides

Assemblage des ingrédients secs et liquides...

A cette phase là il y a eu un hic j'ai étalé la pâte trop finement, il faut une épaisseur de 1 à 2 cm et j'en suis loin...

On dirait des petites galettes, hihi...

C'est bien ce que je disais des galettes, vous verrez prochainement dans une autre recette où là il faut faire des galettes, je me retrouve avec des petits gâteaux trop épais...

C'est un peu juste pour les couper en deux, donc on les mangera nature...

Ils étaient délicieux quand même, mais j'étais déçue par leur allure... De plus Alexis n'arrêtait pas de me dire qu'ils ne ressemblaient pas aux scones du commerce, grrr...

Mais je n'ai pas dit mon dernier mot et je compte faire une autre recette d'Anne de "Cannelle et cacao" ils sont superbes aussi chez elle... Mais bon sachant que tout ça ne vient pas de la recette, c'est plutôt moi qui dérape, on verra bien si je m'améliore avec sa recette!!!

15 mars 2006

Les gaufres de ma Fée du logis

Aujourd'hui je vous propose une pause goûter avec la recette de gaufres de Sylvie, ma Fée du logis...

J'ai juste modifié la proportion de beurre en y mettant que 100 g au lieu de 125 g...

GAUFRES DE SYLVIE

• 300  de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre
• 25 cl de bière

J'ai tamisé la farine avec la levure j'ai ensuite ajouté le sucre puis le beurre ramolli et les oeufs...

J'ai ajouté ensuite la bière et là il m'a semblé que la pâte était trop épaisse, je me suis quand même contrôlée pour cette fois et je n'ai rien rajouté...
J'ai laissé reposé la pâte environ 1 heure...

Ouhlala, ça déborde ! Je ne sais jamais bien doser la pâte pour les premières gaufres après ça va mieux, j'ai mis l'équivalent de 2 cuillères à soupe dans chaque empreinte...

J'avais un peu peur qu'elles sentent trop la bière étant donné que je n'ai mis que ça comme liquide avec un petit peu de rhum comme d'habitude chez moi... Mais non c'était un régal !!!

Merci beaucoup Sylvie, ta recette est adoptée !!!

27 février 2006

Tendre moelleux à la crème

C'est la deuxième fois que je fais cette recette de Marmiton... Ce gâteau a eu un immense succès à la maison...

Encore une fois j'ai changé une proportion dans la recette, celle de sucre en remplaçant une partie avec de la cassonade...

TENDRE MOELLEUX A LA CRÈME

• 250 g de farine
• 150 g de sucre
• 50 g de cassonade
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 200 g de crème fraîche
• 50 g de beurre

J'ai préchauffé mon four à 160° C...

J'ai mélangé la farine le sucre en poudre, la levure, puis j'ai incorporé les oeufs et la crème...
A ce moment, j'ai ajouté la pincée de sel...

J'ai versé la préparation dans un moule à manqué en silicone...

Puis j'ai réparti la cassonade ainsi que le beurre coupé en petits morceaux...

Le gâteau a cuit pendant 25 minutes à 160 ° C (180° dans la recette), tout dépend de votre four...

Le démoulage fut effectué presque sans problème, car il est bien moelleux comme son nom l'indique...

Le dessus est un peu caramélisé et les bords également...



En bref c'est un gâteau qui passe tout seul, nature pour le petit déjeuner ou le goûter (mon cher et tendre en a pris même au dessert)...

En version plus légère, on peut supprimer l'étape du dessus beurre/sucre mais je pense qu'il perdrait de son charme ainsi...

02 février 2006

A vos poêles, c'est la chandeleur !

Après avoir fait plusieurs recettes de crêpes, j'en ai enfin trouvé une que je fais maintenant régulièrement...

Vous la trouverez ici, chez Marmiton. Je remplace l'huile par du beurre fondu et je remplace une partie du lait par de l'eau  (1/4 d'eau pour 3/4 de lait)...

Nous utilisons une partie de la pâte et je conserve le reste au frigidaire... On peut bien sûr diviser les proportions de pâte par deux, en mettant 3 oeufs...

  Anaïs se met aux fourneaux et en fait une partie... Nous disposons les crêpes au fur et à mesure sur  une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante, puis on couvre d'un couvercle à micro-onde (on peut prendre aussi une feuille de papier alu). Ce principe permet aux crêpes de rester chaudes et surtout moelleuses...

Confitures, crème de marrons, sucre et nutella n'attendent plus que les crêpes...

26 janvier 2006

Mes financiers au chocolat

Lorsque je fais cette brioche, il me reste trois blancs d'oeufs que j'utilise pour faire des financiers...
    Je vous propose une autre version de mes financiers, avec cette fois-ci du chocolat...
Voici mes ingrédients  prêts à l'action...

MES FINANCIERS AU CHOCOLAT
(1 moule à muffins de 6 empreintes)

• 40 g de poudre d'amandes
• 40 g de farine
• 100 g de sucre
• 50 g de beurre 1/2 sel
• 3 blancs d'oeufs
• 1 c à soupe rase de cacao (type vanhoutten)

Je préchauffe mon four  à 160° C...
j'ai mis la poudre d'amandes, le sucre, la farine et le beurre dans un récipient...

J'ai ajouté le chocolat, les blancs d'oeufs sans les battre contrairement à l'autre recette...

J'ai bien mélangé au batteur et donné un peu de volume...

J'ai ajouté un morceau d'orange confite sur 3 financiers, et un morceau de gingembre confit sur les trois autres...

A la sortie du four après 15 minutes de cuisson...

Je les laisse refroidir sur une grille, l'orange et le gingembre confits se sont enfouis dans la préparation...

C'est la première fois que je goûtai au gingembre confit, c'est assez spécial et un petit morceau suffisait amplement, par contre ceux à l'orange sont passés comme une lettre à la poste...

Avec seulement 6 financiers, il y a eu comme un goût de trop peu !!!

19 janvier 2006

Galette des rois poires/chocolat

Enfin de retour tout doucement mais sûrement... Merci d'être venus si souvent chez moi pendant mon absence, d'y avoir laissé des messages de sympathie, sans oublier vos messages perso, cela m'a donné un "coup de fouet", j'ai ainsi préparé quelques messages en avance que je fais à la vitesse d'un escargot...

En me baladant sur les blogs des copines j'ai vu de magnifiques galettes faites avec de la pâte feuilletée "maison", alors pour celles qui veulent se lancer aller voir du côté de chez Mercotte, ou chez Pascale, ou encore sur le blog de Passe-moi ta recette qui propose une recette plus rapide, à vous de choisir !

Il est grand temps que je vous propose ma galette, une recette de Marmiton, avec quelques changements dans les proportions des ingrédients...

GALETTE DES ROIS POIRES/CHOCOLAT

• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• 2 fèves

       Pour la garniture :

• 2 poires
• 50 g de pépites de chocolat
• 50 g de beurre ramolli
• 60 g de poudre de noisettes (la fin d'un paquet)
• 50 g de sucre glace
• 2 c à café de cassonade
• 1 oeuf

Penser à préchauffer le four à 180° C (pour le mien)...

J'ai mélangé mon beurre ramolli avec l'oeuf, le sucre glace et la poudre de noisettes...

J'ai ensuite coupé les poires en dés et tenté de les faire caraméliser avec la cassonade... Le résultat fut une grossière compote de poires...

J'ai étalé ma crème aux noisettes sur le premier disque de pâte en ne dépassant pas 2 cm du bord...

Puis les poires et les pépites de chocolat, puis un  rajout de dernière minute, quelques lamelles d'oranges confites coupées en petits morceaux...

Et enfin mes deux fèves que pour une fois je n'ai pas oubliées...

J'ai mélangé le jaune d'oeuf avec le lait et puis badigeonné au pinceau le bord de la pâte et j'ai recouvert le tout avec le second disque...

Quelques rayures dans tous les sens avec le dos d'un couteau...

Puis j'ai de nouveau badigeonné le dessus avec le mélange oeuf/lait...

 

Elle a cuit pendant 25 minutes à 160° C...

Et pour l'embellir un peu...

Nous nous sommes régalés, le petit goût d'orange a fait son effet !!!

Comme vous pouvez le voir, elle n'était pas trop chargée en garniture, mais Alexis m'a quand même dit : " La prochaine fois tu pourras mettre moins de noisettes ?" et pourtant, j'en n' avais pas mis beaucoup, autant ne pas en mettre du tout la prochaine fois et mettre plus de poires...

16 novembre 2005

Quatre-quarts aux pépites aux deux chocolats

Je vous propose un goûter pour aujourd'hui, ça faisait longtemps !!!
En plus  c'est une innovation, un quatre-quarts, mon premier et certainement pas le dernier...
J'ai trouvé la recette dans les tablettes de chocolat MENIER PATISSIER (vieille recette) car c'est un quatre-quarts aux pépites de chocolat ou plutôt aux deux chocolats, toujours avec cette manie de dévier un peu de la recette de base j'ai ajouté des pépites de chocolat blanc...
Voici les protagonistes de la recette...

QUATRE-QUARTS AUX PEPITES AUX DEUX CHOCOLATS

• 9 carrés de chocolat pâtissier (c'était la fin d'une tablette entamée)
• 12 carrés de chocolat blanc (au pif)
• 200 g de beurre ramolli
• 200 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel

J'ai préchauffé mon four à 160° C...

J'ai réduit mes deux choclat en pépites avec le robot... Ah si je ne l'avais pas celui-là !
Bon les blanches se sont un peu mélangées avec les noires...

1. Ensuite je travaille le beurre ramolli (au micro-onde en position décongélation, attention ! il ne faut qu'il soit fondu) avec une spatule pour le rendre crémeux...
2. J'ai ajouté progressivement le sucre et battu vigoureusement (enfin sur ce coup là j'ai fait comme j'ai pu) pour obtenir un mélange onctueux...
3. J'ai cassé les oeufs en séparant les jaunes des blancs et ajouté à la préparation...

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1. Voici  ma préparation avec une belle couleur rendue par les jaunes d'oeuf...
2. Cela devient un peu dur dur, il faut incorporer la farine...
3. J'ai ensuite ajouté mes pépites de chocolat et les blancs d'oeufs en soulevant la pâte de bas en haut...

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J'ai choisi le moule à manqué préconisé dans la recette mais vous pouvez tout aussi bien prendre un moule à cake pour y verser votre préparation...

Il est relativement beau et pourtant il revient de loin, car j'avais oublié de mettre la minuterie du four et c'est un pur hasard si je suis revenue dans la cuisine...

Donc pour la cuisson, il est conseillé 45 minutes au four à
160 °C.

Voici la seule photo correcte que j'ai pu garder de mes clichés...

Il est difficile de voir le chocolat blanc, mais il était bien là et le gâteau fut un délice...
Je reconnais que ce n'est pas tout-à-fait un quatre-quart puisque dans ce dernier, on doit avoir la même proportions en oeufs (il faut les peser), en farine, en sucre et en beurre...

Mais essayez-là quand même, je crois que vous ne serez pas déçus par ce trois-quarts !!!