Demolitetuto
16 novembre 2005
Quatre-quarts aux pépites aux deux chocolats
Je vous propose un goûter pour aujourd'hui, ça faisait longtemps !!!
En plus c'est une innovation, un quatre-quarts, mon premier et certainement pas le dernier...
J'ai
trouvé la recette dans les tablettes de chocolat MENIER PATISSIER
(vieille recette) car c'est un quatre-quarts aux pépites de chocolat ou
plutôt aux deux chocolats, toujours avec cette manie de dévier un peu
de la recette de base j'ai ajouté des pépites de chocolat blanc...
Voici les protagonistes de la recette...
QUATRE-QUARTS AUX PEPITES AUX DEUX CHOCOLATS
- 9 carrés de chocolat pâtissier (c'était la fin d'une tablette entamée)
- 12 carrés de chocolat blanc (au pif)
- 200 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
J'ai préchauffé mon four à 160° C...
J'ai réduit mes deux choclat en pépites avec le robot... Ah si je ne l'avais pas celui-là !
Bon les blanches se sont un peu mélangées avec les noires...
1. Ensuite
je travaille le beurre ramolli (au micro-onde en position
décongélation, attention ! il ne faut qu'il soit fondu) avec une
spatule pour le rendre crémeux...
2. J'ai ajouté progressivement le
sucre et battu vigoureusement (enfin sur ce coup là j'ai fait comme
j'ai pu) pour obtenir un mélange onctueux...
3. J'ai cassé les oeufs en séparant les jaunes des blancs et ajouté à la préparation...
1
2
3
1. Voici ma préparation avec une belle couleur rendue par les jaunes d'oeuf...
2. Cela devient un peu dur dur, il faut incorporer la farine...
3. J'ai ensuite ajouté mes pépites de chocolat et les blancs d'oeufs en soulevant la pâte de bas en haut...
1
2
3
J'ai choisi le moule à manqué préconisé dans la recette mais vous pouvez tout aussi bien prendre un moule à cake pour y verser votre préparation...
Il est
relativement beau et pourtant il revient de loin, car j'avais oublié de
mettre la minuterie du four et c'est un pur hasard si je suis revenue
dans la cuisine...
Donc pour la cuisson, il est conseillé 45 minutes au four à
160 °C.
Voici la seule photo correcte que j'ai pu garder de mes clichés...
Il est difficile de voir le chocolat blanc, mais il était bien là et le gâteau fut un délice...
Je
reconnais que ce n'est pas tout-à-fait un quatre-quart puisque dans ce
dernier, on doit avoir la même proportions en oeufs (il faut les
peser), en farine, en sucre et en beurre...
Mais essayez-là quand même, je crois que vous ne serez pas déçus par ce trois-quarts !!!
09 novembre 2005
Gâteau léger au citron
Pour aujourd'hui, je vous propose une recette trouvée ici chez ô délices, le site de Marie-Laure très agréable à visiter avec de belles photos... En effet ce gâteau léger au citron m'a tapé dans l'oeil...
Je n'avais pas de zeste de citron, j'ai
remplacé par de l'arôme citron et j'ai rajouté du zeste d'orange ainsi
qu'un peu de gingembre...
GÂTEAU LÉGER AU CITRON
- 4 oeufs
- 130 g de sucre
- 80 g de beurre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- arôme citron
- zeste d'orange
- gingembre
J' ai pris deux saladiers, dans l'un j'ai mis les jaunes et dans l'autre les blancs en attente...
J'ai ajouté le sucre avec les jaunes et l'arôme citron...
J'ai battu jusju'à ce que le mélange blanchisse...
J'ai ajouté la farine et le beurre fondu puis la levure...
J'ai incorporé le zeste d'orange ainsi que le gingembre, une pointe de couteau...
J'ai ensuite battu mes blancs en neige avec une pincée de sel...
Je
les ai ensuite incorporé à la préparation précédente petit-à-petit et
délicatement, c'est la phase la plus critique pour moi car j'ai
toujours eu du mal pour bien homogénéiser la pâte et c'est lorsque je
verse dans le moule que je m'en aperçois, tout est dans le mouvement,
je dois donc avoir quelques lacunes...
La
pâte est prête pour être enfournée pendant 20 minutes th 160° C dans un
moule carré, sinon comme moi dans un moule à manqué...
A la sortie du four, la cuisson fut très rapide...
Je l'ai ensuite saupoudré de sucre glace pour faire plus joli...
Mon cher et tendre a adoré ce gâteau, il
est très léger, pour le déjeuner ou le goûter complété avec un peu de
confiture pour les plus gourmands c'est un régal... Je prévoie de le
refaire coupé en deux fourré avec une petite crème, je vais y
réfléchir...
Merci encore à ô délices et à l'auteur de la recette !!!
03 novembre 2005
Petites brioches express aux cranberries
C'est lors de ma ballade quotidienne sur le blog des copines que j'ai repéré cette recette, Petites brioches express, c'est ici chez Omelette, j'adore ses montages photos !
J'ai rajouté un ingrédient supplémentaire à la recette, des Cranberries (ou canneberges) pour changer un peu des raisins...
Petites brioches aux cranberries
180g de crème
175 g de farine
30 g de sucre
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
1/2 barquette de cranberries
C'est une recette simple et rapide, il suffit de mélanger tous les ingrédients...
Voici les Cranberries de plus près, vous trouverez une autre recette avec ces petites baies chez
Mijo...
J'ai versé la pâte dans des moules à muffins (6 empreintes), il me restait un peu de pâte que j'ai versé dans un ramequin beurré...
Les voici à la sortie du four th160°C...
La prochaine fois, je mettrai qu'un demi sachet de levure, cela devrait suffire...
Je remercie vivement Omelette pour cette recette que je compte bien refaire régulièrement, elles sont vraiment délicieuses ces petites brioches, et quelle rapidité pour les faire !!!
20 octobre 2005
Zwetschgenkuchen
Lors de notre sortie à la Ferme du Verger pour récupérer quelques fruits et légumes, nous avons ramené quelques quetsches, les dernières de la saison que mon cher et tendre a été cueillir dans l'arbre, perché sur un petit échafaudage...
J'avais déjà ma petite idée sur le sort de ces quetsches car dans le blog d'Aude d'épices et compagnie j'avais repéré deux recettes, le Simili-tiramisu aux quetsches et caramel au beurre salé et le Zwetschgenkuchen... Les enfants se sont moqués de moi lorsque je leur ai dit ce que je voulais leur préparer, car j'ai eu quelques difficultés à prononcer le nom de la deuxième recette, celle que j'ai choisi de faire...
Tout le monde est prêt, ll me restait un peu de mascarpone que je devais utiliser impérativement, j'ai donc rajouté un mélange d'oeufs/mascarpone sur le fond de pâte avant d'ajouter les quetsches...
Vous trouverez les proportions du Zwetschgenkuchen ici...
Pour la crème
- 2 oeufs
- 125 g de mascarpone
- 3 c à soupe de sucre
- 1 pincée de cinq épices
J'ai fait la pâte dans ma machine à pain...
1. j'ai commencé par mettre mon beurre ramolli...
2. Ensuite l'oeuf battu avec le lait tiède...
3. Puis une une partie de la farine, le sucre, le sel... le reste de farine dans lequel j'ai fait un petit puit pour mettre la levure...
1. Le reste de farine dans lequel j'ai fait un petit puit pour mettre la levure...
2. C'est prêt...
3. Au bout de quelques minutes de pétrissage j'ai rajouté un peu de farine car la pâte était très collante, et là je ne sais pas en fait si c'était une bonne idée car cela ne correspondait plus au proportion de la recette...
Voilà la consistance de la pâte après l'ajout de la farine...
A la fin du programme...
J'ai ensuite étalé la pâte au rouleau elle était un peu élastique donc j'ai eu un peu de mal pour l'installer dans le moule...
Mes quetsches sont sagement rangées en rang d'oignons...
Je prépare ensuite la crème...
Je bats les oeufs, le sucre et le mascarpone au fouet et j'ajoute le cinq épices...
Je verse cette crème sur les quetsches, j'ai eu chaud, ça failli débordé...
Le résultat une fois sorti du four, chez moi il a cuit plus de 30 minutes (environ 40 minutes à 160°C, il faut dire qu'il y avait une certaine épaisseur, la pâte qui a gonflé plus plus la crème...
Vous le voyez ci-dessous sous toutes "ses coutures", mon bord de pâte était assez consistant, limite bourratif, peut-être est-ce dû à mon rajout de farine...
Les enfants n'ont pas apprécié la présence de crème qui accompagnait les quetsches, j'aurais mieux fait de m'abstenir mais avec cette manie de toujours apporter un changement dans les recettes parfois je me prends un gadin...C'est donc moi et mon cher et tendre qui avons fait honneur au Zwet... enfin vous m'avez compris !
Merci Aude pour ta recette, la prochaine je suivrais ta recette sans me distinguer !
12 octobre 2005
Pavés au chocolat
Pour l'anniversaire d'Anaïs, j'avais préparé des Pavés au chocolat ultra rapide !, recette trouvée sur Mamiton, dont voici les étapes en images, j'ai gardé les proportions de la recette...
Les ingrédients dont nous avons besoin pour la recette, plus la poudre d'amandes et le quatre épices que j'ai rajouté...
PAVES AU CHOCOLAT ULTRA RAPIDE !
125 g de chocolat pâtissier
125 g de sucre
125 g de beurre
50 g de farine
3 oeufs
50 g de poudre d'amandes
1 pincée de quatre épices
On commence par faire fondre le chocolat,
Je coupe mon beurre en petits morceaux ainsi que le chocolat...
Je fais fondre mon chocolat environ 1 minute au micro-onde (tout dépend de la puissance de celui-ci), je remue un peu et j'y ajoute mon beurre qui va fondre tout doucement dans le chocolat...
j'ai mélangé ensuite mes oeufs et le sucre...
Puis le mélange chocolat/beurre...
Et enfin la farine peu à peu pour éviter les grumeaux, la poudre d'amandes et le quatre épices...
Jusque là tout aller bien, et puis la question du moule s'est posée, j'avais dans l'idée de le faire dans un moule rectangulaire (pour faire des pavés, c'est l'idéal)...
Le moule me paraissait grand pour la quantité de pâte (mais bon, quand j'ai une idée derrière la tête)...
J'ai donc installé une feuille de papier sulfurisé dans mon moule et j'ai beurré les bords, puis j'y ai versé ma pâte...
Et ce qui devait arriver arriva, la couche de pâte faisait à peine 1 cm d'épaisseur et là on ne parlerait plus de "pavés" mais de "galettes"...
Alors j'ai pris mon courage à deux mains pour transvaser ma pâte dans un moule adéquat, je me suis beaucoup "amusée", il fallait tenir le moule et en même temps racler la feuille de papier sulfurisé, j'en avais partout, jusque sur le bout du nez... et en plus j'ai eu encore un peu de perte de pâte...
Et voilà ce que j'ai pu récupéré...
A la sortie du four où il a passé 15 à 20 minutes à 160° C...
J'ai coupé ensuite le gâteau en petits carrés et saupoudré de sucre glace puis décoré de pistaches concassées et d'amandes effilées...
Je vous conseilles ces petits pavés, ils sont très bons mais ne faites pas comme moi, choisissez bien votre moule car sinon ce n'est plus des pavés au chocolat ultra rapide !
05 octobre 2005
Scones aux raisins
J'attache beaucoup d'importance au petit déjeuner, toujours à l'affût de quelques recettes qui pourraient satisfaire Anaïs et Alexis... Ce n'est pas toujours chose facile car ils n'ont pas les même goût, pour l'un c'est plutôt la brioche et le pain de mie, pour l'autre, une préférence pour les gâteaux en général...
Dernièrement, j'ai acheté des scones et ils ont apprécié tous les deux, donc comme j'avais une recette de scones aux raisins dans mon carnet Marmiton je me suis dit ça vaut le coup de l'essayer...
Ma petite corbeille d'ingrédients, ces derniers ont eu bien du mal à y rentrer...
SCONES AUX RAISINS (ANGLETERRE)
- 250 g de farine
- 40 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 150 ml de lait
- 50 g de raisins secs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
Pour commencer j'ai préchauffer mon four à 160 ° C, c'est suffisant pour le mien sinon ça crame...
1. Dans un premier temps j'ai mélangé la farine, le sucre, le sachet de levure et la pincée de sel...
2. Puis j'ai ramolli le beurre quelques secondes au micro-onde...
3. Dans un autre bol, j'ai mélangé le lait et le jaune d'oeuf...
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1. J'ai ensuite mélangé l'ensemble afin d'obtenir une pâte mollette, c'est là que la recette se corse car il est dit dans la recette qu'il faut rajouter de la farine si la pâte colle de trop...
2. Anaïs est venue me donner un "coup de main", pendant qu'elle "touille" je rajoute de la farine au pif...
3. Elle colle encore, on n'en rajoute encore un peu...
1 2 3
La voilà, je m'arrête là côté farine, est-ce la bonne texture ? J'ai ajouté les raisins..
Nous avons ensuite fait des petites boules avec une cuillère (enfin nous avons essayé, car la pâte collait encore un peu), Anaïs ricanait, elle trouvait ça marrant, donc voilà ce que cela donne...
Après 15 min de cuisson, ils ne sont pas si mal je m'attendais à pire...
de plus près...
A l'intérieur
Bilan de cette recette, mon cher et tendre a trouvé un peu sec mais les enfants ont vraiment aimé pour leur petit déjeuner, et moi aussi... Recette à refaire en essayant d'avoir une consistance de pâte moins collante...
30 septembre 2005
Gâteau aux pommes de "chez Requia"
Avec les promotions sur les moules en silicone, j'ai craqué pour un moule à manqué... De plus j'avais repéré une recette de gâteau aux pommes de "chez Requia", un des blogs que je prends plaisir à visiter régulièrement.
Pour ses débuts, mon moule a pris la pose avec les ingrédients dont j'ai besoin pour cette recette...
Pour cette recette, j'ai remplacé l'huile par du beurre (environ 100 g), puis j'ai utilisé de la farine avec levure incorporée...
Pour la mise en oeuvre de la recette je vous renvoie avec plaisir ici...
Je n'ai pas pu résister à prendre une photo avant que le gâteau passe au four th 160 (car j'ai un four qui carbure) pendant 40 minutes...
Chez moi, les pommes sont remontées à la surface...
C'est vraiment un très bon gâteau, je vous le conseille...
Merci Requia !!!
28 septembre 2005
Crêpres Bretonnes aux pommes et caramel au beurre salé
Après un petit séjour breton, je vous propose ce goûter réalisé avec ces ingrédients typiquement bretons...
CRÊPES BRETONNES AUX POMMES ET CARAMEL AU BEURRE SALE
Crêpes bretonnes (achetées avec l'insistance d'Alexis)
4 pommes
Caramel au beurre salé
Beurre
Désolée je n'ai pris qu'une seule photo de l'étape, mais je vous explique quand même la marche à suivre...
J'ai coupé mes pommes en petits morceaux pour faire une compote sans sucre car j'ai estimé qu'avec le caramel cela suffisait...
J'ai pris ensuite une crêpière dans laquelle j'ai fait fondre une noix de beurre, j'y ai placé ma crêpe j'ai étalé ensuite mon caramel au beurre salé, je me suis amusée car ça collé pas mal, impossible de prendre une photo sur le moment... Puis un peu de compote j'ai refermé ma crêpe et retourné dans la poêle avant de servir...
C'était bon mais il n'a rien de meilleur qu'une crêpe maison, en tout cas le pot de caramel au beurre salé n'est pas encore vide...
22 septembre 2005
Goûter d'Anaïs
La rencontre d'une banane avec le nutella, c'est la copine d'Anaïs qui lui a soufflé l'idée...
Une banane bien écrabouillée à la cuillère (moi j'aurais pris une fourchette) et deux cuillères de nutella, "touiller" et hop quelques secondes au micro-onde pour obtenir une "french bouillasse" (comme dit Anaïs) et voici le résultat, les estomacs sensibles s'abstenir...
De plus près pour les "fondus" de nutella...
Pour une fois que je la voyais s'activer dans la cuisine sans moi pour se préparer un petit goûter, je n'allais pas m'en plaindre... C'est un début !!!
12 juillet 2005
Deux pauses-goûter : le Moelleux aux poires et pépites au chocolat et un Kouglof
Qui dit invités deux après-midi de suite dit deux préparations gourmandes pour subsister (je rigole)...
Le premier goûter était avec ma soeurette "Tanini" et son fiston Maxime qui ne sont jamais les derniers quand il s'agit de boulotter un morceau de gâteau... j'ai choisi de leur faire le Moelleux aux pépites de chocolat, recette dénichée sur linternaute, dans lequel j'ai rajouté des dés de poires...
Le second avec une amie qui ne râte pas une occasion pour un petit goûter... Comme elle apprécie les recettes réalisées dans ma machine à pain, je lui ai donc fait un kouglof (recette de la panetière)... Puis il restait du moelleux aux pépites de chocolat de la veille et quelques parts d'un gâteau à la noix de coco apportées par mon amie...
Les voici en image (clin d'oeil à Manoue sans qui le bidouillage de cette photo n'aurait pas été possible)...
Il ne me reste plus qu'à vous présenter les premiers à passer à la casserole pour le moelleux aux poires et aux pépites de chocolat...
MOELLEUX AUX POIRES ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
3 oeufs
200 g de pépites de chocolat (1 tablette)
200 g de sucre roux
100 g de fromage blanc
200 g de farine
1 sachet de levure
5 cl d'huile (j'ai remplacé par 50 g de beurre)
extrait de vanille
Comme vous pouvez le voir je me suis d'abord attaquée à ma tablette de chocolat pour la métamorphoser en pépites de chocolat...
Pendant ce temps mon p'tit apprenti cuisinier s'est attaqué aux poires en les coupant en petits morceaux...
Ensuite j'ai mélangé le fromage blanc et les sucres...
Et puis les oeufs un à un, la farine, la levure, le beurre (pour moi) et l'extrait de vanille...
Pour finir j'ai incorporé les pépites de chocolat et les dés de poires...
Prêt à passer au four...
Tout juste sorti du four, dodu, mais pas trop...
Voici l'unique photo du résultat final, j'aurais bien voulu vous mettre une photo du gâteau coupé pour vous montrer l'intérieur mais j'étais trop occupée à le déguster, j'ai donc oublié...
C'était très bon le mélange poire-chocolat et très moelleux, au moins il porte bien son nom celui-là !!!
Je continue dans la foulée avec le kouglof, pour celui-ci vous n'aurez pas la traditionnelle photo de famille car je n'avais pas prévu de le présenter ici...
voici les détails de sa réalisation...
KOUGLOF
150 ml de lait
1 c à soupe de citron
1 oeuf
350 g de farine
50 g de beurre
1 c à café de sel
4 c à soupe de sucre
1 c à café bombée de levure Briochin
Une poignée de raisins secs
Vous mettez ces ingrédients dans votre machine à pain, au bip vous rajoutez soit des raisins secs, soit des pépites de chocolat et vous laissez les choses se faire...
j'ai choisi un programme sucré (n°7), poids 600g (1lb) et croûte médium ce qui fait une durée totale de 3H20...
Décidément déjà bien entamé, mais là au moins vous voyez l'intérieur...
Notre petite assiette de goûter servie avec non pas un café mais un thé à la mangue...
Après ces deux jours de goûter, je vais faire une pause light (enfin je vais essayer)...
