Demolitetuto
17 juillet 2008
Gâteau de jambon
Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau salé dénichée sur le site Demarle (moules Flexipan). Ce gâteau sera idéal pour un repas du soir servi avec une salade, à emporter lors d'un pique-nique, ou tout simplement coupé en petits morceaux pour l'apéritif.
J'ai divisé par 2 les proportions de la recette initiale. J'ai pris du râpé de jambon fumé plus facile à utiliser pour moi.
Gâteau de jambon
Pour 6 personnes
200 g de jambon en cube (ou 1 sachet de râpé de jambon)
125 g de beurre
2 c à soupe de moutarde
5 oeufs
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de gruyère râpé
Persil
Sel
Poivre
Dans un saladier, mettez le beurre ramolli et non commençant à fondre comme le mien.
Ajoutez la moutarde, les oeufs, le persil ciselé, le sel et poivre. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Incorporez la farine tamisée avec la levure,
puis le jambon râpé ou coupé en dés et enfin le gruyère râpé.
Versez la préparation dans un moule. Si vous n'avez pas de moule siliconé, pensez à bien le beurrer et éventuellement placez une feuille de papier sulfurisé qui pourra aider au démoulage. J'ai pris un moule de 24 cm de diamètre.
Mettre au four préchauffé à 200° C pour la recette (170° C chez moi), pour environ 20 à 25 minutes, tout dépend du four de chacun et du moule utilisé.
Nous l'avons dégusté tiède accompagné de salade et crudités et une petite sauce mexicaine.
Avec des ingrédients classiques, on est sûr de faire plaisir à toute la famille et ça change un peu de notre quiche.
Adaptez à votre goût. Je vous le conseille vivement !
10 juillet 2008
Taboulé aux fruits d'été
Pour cette recette réalisée à 5 mains, je vous propose un dessert frais idéal en cette période estivale. Anaïs et Alexis ont été les principaux acteurs dans la préparation de ce taboulé aux fruits. J'étais juste là pour la préparation de la semoule et superviser la mise en oeuvre et bien sûr prendre les photos.
Pour l'assaisonnement de la semoule je me suis aidée du Guide Cuisine n° 82 que j'ai amélioré un peu et nous avons pris les fruits de notre choix.
Taboulé aux fruits d'été
Pour 6 personnes
200 g de semoule à couscous
2 oranges
2 citrons
5 cl de sirop de sucre de canne ou 50 g de sucre en poudre
1/2 c à café de vanille liquide
1 c à soupe de rhum (ou kirsch)
1 pincée de cannelle
2 nectarines
1 petite barquette de fraises
5 tranches d'ananas
3 kiwis
1 grappe de raisin rosé ou noir
1 petit bouquet de menthe
Pressez les oranges et les citrons et versez le jus dans un grand saladier contenant la semoule. Ajoutez le sirop de sucre de canne, la vanille, la cannelle et le rhum.
Réservez au frais pendant minimum 30 minutes.
Pendant ce temps lavez les différents fruits, épluchez les kiwis, équeutez les fraises et coupez tous les fruits en morceaux sauf le raisin.
Ajoutez tous les fruits dans la semoule qui doit avoir bien gonflé et absorbé le liquide. La semoule ne doit pas croquer sous la dent. Si vous trouvez votre semoule trop sèche rajoutez 2 c à soupe d'eau. Je n'ai pas eu besoin de le faire du fait d'avoir utilisé du sucre liquide.
Pour finir, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées et laissez reposer au frais jusqu'au moment de servir.
Choisissez vos fruits en fonction de la saison et de vos envies et ne lésinez pas sur leur quantité.
Mon assaisonnement était parfait, je garderai ces proportions pour un prochain taboulé aux fruits.
08 juillet 2008
Mini tartelettes au maquereau
Il y a bien longtemps que mes empreintes à mini tartelettes étaient sorties du placard. J'ai eu une envie subite de les ressortir et pour l'occasion j'ai choisi une garniture à base de maquereau qui change un peu du surimi et saumon. Au départ, les enfants n'approuvent pas toujours les changements et mes tests mais au final ils finissent par goûter et ont parfois une bonne surprise.
Mini tartelettes au maquereau
Pour 30 mini tartelettes
1 pâte feuilleté ou brisée
1 oeuf
3 c à soupe de crème fraîche
1 boîte de maquereau à la moutarde
Coriandre
Persil
Mélangez la crème, l'oeuf et le persil et la coriandre. Ne salez pas car le maquereau apportera tout l'assaisonnement.
Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou un verre et disposez dans les empreintes du moule.
Répartissez le maquereau sur les fonds de pâte.
Puis recouvrez d'une petite cuillère de mélange oeuf/crème. Ne pas en mettre trop sinon ça déborde à la cuisson.
Glissez dans le four préchauffé à 180° C (160°C pour moi) et laissez cuire 15 à 18 minutes.
Démoulez et servez tiède.
Une partie de mes tartelettes a été congelée après refroidissement.
L'assaisonnement était parfait, donc je vous déconseille de rajouter ni sel ni poivre.
Cette garniture au maquereau nous a beaucoup plu.
A vous de tester maintenant.
03 juillet 2008
Pain de courgettes au parmesan
Vous allez certainement être surpris par ma proposition de recette ci-dessous car je vous avais pourtant confié dans un précédent message que je ne me lançais jamais dans une recette contenant trop de fromage et surtout s'il est cité dans le titre. Ce pain de courgettes au parmesan n'est donc pas idéal pour mettre en appétit cher et tendre et Alexis. Maintenant je ne peux plus ajouter mon fromage en cachette comme je le faisais avant puisque cher et tendre m'assiste dans les recettes. Mais cher et tendre est de bonne composition et accepte de m'aider à réaliser une recette qu'il ne sera sûrement pas en mesure d'apprécier mais simplement pour me faire plaisir. Je lui ai fait tout un spitch sur le parmesan en lui indiquant que j'en avais déjà mis dans une autre recette et sans le savoir, il avait apprécié.
Cette recette est tirée d'un Maxi cuisine et je n'ai rien modifié.
Pain de courgettes au parmesan
2 courgettes
50 g de parmesan
180 g de farine
3 oeufs
2 c à soupe d'huile d'olive
80 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
2 gousses d'ail ou 1 c à café d'ail pilé surgelé
1 c à soupe de persil haché
Commencez par râper vos courgettes sans les peler. Dans une poêle, les faire revenir 3 minutes à feu vif avec l'huile d'olive. Pelez et hachez l'ail si vous utilisez de l'ail frais.
Préchauffez votre four à 200°C ou comme moi à 160°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le parmesan, sel et poivre. Creusez un puits pour ajouter les jaunes d'oeufs (réservez les blancs).
Mélangez en ajoutant les courgettes (l'humidité des courgettes va vous faciliter la tâche car la pâte est assez compacte au début), l'ail, le persil et le beurre fondu.
Ajoutez délicatement les blancs battus en neige.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, si besoin.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou siliconé et faites cuire pendant 40 minutes. Au bout des 30 minutes j'ai recouvert d'un papier d'alu pour éviter que le cake brunisse trop vite.
Sortez le rapidement du moule pour éviter qu'il s'affaisse un peu.
Vous obtiendrez une texture très moelleuse.
Coupez-le en petits morceaux, vous pourrez le servir froid en apéritif ou bien accompagné de salades composées avec une sauce au curry.
Il se conserve très bien emballé dans une feuille d'alu ou vous pouvez aussi le congeler en tranches.
A ma grande surprise, cher et tendre a adoré. Je sens que je vais coller du fromage partout maintenant.
01 juillet 2008
Yaourt aux pralines
Une autre recette de yaourt empruntée dans la Yaourtière de samania. Après mon premier essai de yaourt à la vergeoise, j'ai choisi les yaourts aux pralines dont j'ai un peu modifié les proportions en y mettant plus de pralines et comme celles-ci sont sucrées j'ai donc mis moins de sucre.
Yaourt aux pralines
Pour 8 pots
1 l de lait entier (moins la valeur de 2 pots)
1 yaourt nature
100 g de pralines
6 c à café de sucre
Mixez les pralines avec le yaourt puis ajoutez le lait à température ambiante et le sucre.
Filtrez si vous le désirez. J'ai utilisé une passoire fine mais il reste quand même quelques minuscules morceaux de pralines.
Remplissez les pots et disposez-les dans yaourtière sans les couvercles, moi j'ai oublié qu'il ne fallait pas les mettre.
Laissez fermenter 10 à 12 heures ou toute une nuit.
Malgré mon erreur j'ai obtenu une consistance très satisfaisante. Il faut dire aussi qu'ils ne sont pas restés toute la nuit avec leur couvercle, j'ai réagi avant.
Un vrai régal ces yaourts, merci Muriel !
25 juin 2008
Mousse de thon light
Aujourd'hui, je vous propose une recette light, ça ne va pas nous faire de mal. C'est une petite mousse de thon de mon inspiration que vous pourrez servir aussi bien en apéritif qu'en entrée.
Pour cette fois elle a été servie accompagnée de petits légumes crus.
Mousse de thon
Pour 4 personnes
1 boîte de thon (200 g)
200 g de fromage blanc à 0%
1 jus de citron
1 c à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail ou une petite cuillère à café d'ail surgelé
1 c à soupe de moutarde
1 c à soupe de câpres
Ciboulette, persil
Sel, poivre
Dans le bol du mixer, placez le thon en morceaux et le reste des ingrédients.
Mixez jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.
Versez dans de jolis contenants et réservez au frais pour raffermir un peu la mousse.
Vous pourrez y tremper des bâtonnets de carottes, de concombres...
Des feuilles d'endives.
Pour une entrée simple et légère, farcissez de mousse des tomates et des tronçons de concombre évidés, des fonds d'artichauts et des feuilles d'endives.
19 juin 2008
Tarte aux framboises
La framboise est à l'honneur avec cette tarte aux framboises goûtée la première fois lors d'un goûter chez Tanini. Je me suis empressée de lui demander la recette qui provenait du magazine Cuisine Actuelle (hors série 2006) et je l'avais justement à la maison.
C'est une recette de Sophie Dudemaine pour laquelle elle a employé le lait concentré, l'un de ses ingrédients fétiches et je dois dire que je l'apprécie aussi beaucoup pour l'avoir testé dans quelques recettes qu'elles soient sucrées ou salées.
J'ai diminué la quantité de sucre et j'ai rajouté quelques amandes effilées pour lui donner un peu de croquant.
Tarte aux framboises
Pour 6 à 8 personnes
1 pâte sablée toute prête ou maison
300 g de framboises
4 oeufs
40 cl de lait concentré non sucré
160 g de sucre en poudre
140 g de farine avec poudre levante incorporée
60 g de beurre
1/2 c à café de vanille en poudre (ou liquide)
1 c à soupe de sucre glace
Quelques amandes effilées
Préchauffez le four à 180° C (160° C chez moi).
Commencez par garnir votre moule de pâte sablée en gardant le papier cuisson si c'est une pâte toute prête, sinon pensez à bien beurrer votre moule. Ensuite, mettez votre moule au frigo ce qui évitera à la pâte de se rétracter à la cuisson. Pour le choix du diamètre de votre moule, prenez un moule de 27 cm de diamètre si vous souhaitez une bonne épaisseur de garniture (c'est celui que j'ai pris), sinon prenez un moule de 30 cm.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la vanille,
ainsi que la farine et le beurre fondu quelques secondes au micro-onde.
Ajoutez petit à petit le lait concentré.
Sortir le moule du frigo et répartissez les framboises sur le fond de pâte.
Versez la préparation à base de lait concentré sur les framboises délicatement.
Éparpillez les amandes effilées à la surface.
Glissez au four pour 35 minutes si vous suivez la recette d'origine. Pour ma part, le temps de cuisson me paraissait un peu juste et du coup ma tarte a cuit pendant 45 minutes.
A la sortie du four, il est préférable de démouler la tarte pour éviter à la pâte de s'humidifier. Si vous avez gardé le papier cuisson, cette action se fera sans problème. J'y suis arrivée d'une seule main.
Attendre que la tarte refroidisse pour saupoudrer de sucre glace.
Pendant que ma jolie tarte refroidissait, j'ai préparé une purée de framboises pour l'accompagner. Voici les proportions :
200 g de framboises
50 g de sucre glace
Écrasez les framboises à l'aide d'une fourchette et mélangez avec le sucre. C'est tout et délicieux.
Encore une fois je n'ai pas été déçue par cette tarte. Si vous appréciez les flans, vous aimerez cette tarte et la présence de lait concentré apporte encore plus d'onctuosité à la préparation qu'un lait traditionnel.
Remplacez par d'autres fruits, laissez aller votre imagination !
16 juin 2008
Pour l'apéritif, avec "trois fois rien" je récidive
Deux galettes au blé noir se lamentaient au fond du frigo. Du kiri et du jambon sont venus les rejoindre pour le plus grand plaisir de nos papilles. Pour cette recette, c'est cher et tendre qui s'y colle et c'est à la fois une première et une réussite.
J'ai trouvé mes galettes dans mon magasin de surgelés. Elles sont vendues par 6 mais emballées par deux et c'est idéal pour les conserver.
Petits roulés de galette au jambon et au kiri
Pour 4 personnes
2 galettes de blé noir
2 kiri ou "vache qui rit"
3 tranches de jambon
Je vous conseille de sortir les kiri du frigo longtemps à l'avance pour qu'ils ramollissent, sinon vous allez galérer pour tartiner. J'ai voulu essayer et j'ai failli tout gâcher. Il faut savoir passer la main.
Cher et tendre a tartiné délicatement un kiri sur une galette sans la déchirer puis il a posé une tranche de jambon coupée en deux et la moitié d'une deuxième tranche de manière à recouvrir la galette.
Il a ensuite enroulé la galette toujours délicatement et fait de même avec la seconde galette.
Nous avons placé les deux roulés au frigo pour les raffermir.
Cher et tendre les a coupé en petites tranches épaisses qu'au dernier moment.
Comme je le disais dans un précédent message concernant mes petits croissants à la noix de jambon, on peut réaliser, avec trois fois rien, des petites choses délicieuses à grignoter à l'apéro. N'aimant pas le fromage, mon cher et tendre s'est régalé, c'est vrai aussi que le goût du kiri n'est pas très fort.
11 juin 2008
Tourte aux poires belle-hélène
A l'occasion des 13 ans de mon fiston, je vous propose une recette "coup de foudre". C'est une recette repérée déjà depuis quelques temps dans le Guide Cuisine n° 116. Je savais qu'elle serait appréciée par mes loulous, surtout Alexis car l'alliance poires/chocolat, il adore !
Mon cher et tendre est venu me seconder pour réaliser cette recette. Il va finir par y prendre goût...
Tourte aux poires Belle-Hélène
Pour 6 personnes
2 disques de pâte sablée (ou pâte sablée à la vergeoise)
3 poires ou 10 demi poires au sirop (selon la grosseur)
125 g de chocolat (râpé en pépites)
60 g de poudre d'amandes
30 g de vergeoise
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 c à soupe de sucre glace
Préchauffez le four à 210° C (160° C pour moi)...
Si vous prenez des fruits frais, épluchez-les et coupez-les en deux...
Garnissez un moule à tarte beurré ou gardez la feuille de cuisson. J'ai pris un moule de 27 cm de diamètre. Si vous avez un moule à fond amovible, c'est le moment de le prendre...
Répartissez sur le fond la moitié de la poudre d'amandes...
Disposez les demi poires face bombée vers le haut. Mes poires au sirop étaient bien petites donc j'en ai mis 10...
Râpez le chocolat ou cassez-le en petits morceaux, mon cher et tendre s'en est chargé. Allez voir ma façon de procéder en vidéo, ici...
Répartissez le chocolat, la vergeoise et le reste de poudre d'amandes sur les poires...
Recouvrez avec le deuxième disque de pâte, en pinçant les bords pour bien les coller et rabattez l'excédent de pâte pour former un joli bord...
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de jaune mélangé à une pincée de sel...
Glissez au four pour 35 à 40 minutes, la mienne a cuit en 35 minutes. Le dessus doit être bien doré...
Laissez refroidir votre tourte avant d'y saupoudrer le sucre glace...
Si vous appréhendez le démoulage, servez-la directement dans le moule, sans la feuille de cuisson pour l'esthétique.
Ma prévision était juste, cette tourte a remporté un franc succès.
05 juin 2008
Salade de couscous aux crevettes parfumées
Pour cette petite salade rafraîchissante, je n'ai pas cherché bien loin la recette puisqu' elle se trouvait tout simplement sur le paquet de graines de couscous.
Cependant, j'ai quand même modifié les proportions en ce qui concerne l'assaisonnement qui me paraissait léger et rajouté de la coriandre.
Salade de couscous aux crevettes parfumées
Pour 6 personnes
300 g de graines de couscous
200 g de crevettes roses décortiquées
1 botte de persil plat ou 2 c à soupe de persil surgelé
1 c à soupe de coriandre ciselée
1/2 c à café de cumin
1/2 c à café de paprika
1 citron
5 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de sel
Poivre
Commencez par cuire la semoule, pour cela je vous propose deux méthodes rapides :
Méthode 1 : Versez 30 cl d'eau dans un saladier et avec 1 c à café de sel puis ajoutez la semoule, couvrez et mettez 2 minutes à puissance max au micro-onde.
Méthode 2 (si vous avez la chance d'avoir une bouilloire) : Faites bouillir 30 cl dans la bouilloire, c'est plus rapide qu'à la casserole. Versez ensuite sur la semoule et laissez gonfler.
Dans les deux cas, laissez refroidir 30 minutes.
Dans un saladier, mélangez le jus de citron, sel, poivre, huile d'olive.
Ajoutez le persil haché, la coriandre, le cumin, le paprika et les crevettes. En ce qui concerne les crevettes, préférez de belles crevettes roses fraîches, c'est bien meilleur que mes crevettes surgelées.
Mélangez bien en incorporant la semoule et laissez quelques heures aux frais ainsi la semoule s'imprégnera bien de tous les parfums.
C'est une salade bien parfumée comme son nom l'indique idéale pour notre brunch du dimanche.
La prochaine fois j'y mettrai quelques tomates cerises coupées en deux.
Si vous appréciez les épices, soyez généreux sur l'assaisonnement et cette salade fera votre bonheur.
