Demolitetuto
01 septembre 2009
Sangria sans alcool
Aujourd'hui, je vous propose un petit breuvage pour un apéritif sans alcool.
Voici une petite sangria sans alcool préparée spécialement pour mes invités qui ne consommaient pas d'alcool.
Sangria sans alcool
Pour 5 à 6 personnes
Préparation : 5 minutes
- 1 l de jus de raisin
- 1 l de jus d'ananas
- 1/2 l de jus d'orange
- 1 orange non traitée
- 1 citron non traité
- 1 bâton de cannelle
Dans un grand saladier, mélangez les différents jus de fruits.
Coupez l'orange et le citron en morceaux et ajoutez-les dans le saladier.
Ajoutez la cannelle.
Couvrez et laissez mariner une demi-journée au frais ou une nuit au frigo.
Servez très frais.
Mes invités en ont siroté quelques verres et ont apprécié ce breuvage.
A consommer sans modération !
Si vous préférez avec de l'alcool, c'est par ici
19 mars 2009
Moelleux à la banane au rhum
Aujourd'hui je vous propose une recette de moelleux à la banane à proposer au petit déjeuner pour bien démarrer la journée ou pour un goûter accompagner d'un verre de lait ou d'un thé.
Je me suis inspirée d'une recette dans le Maxi Cuisine HS Février-Mars-Avril 2000.
Moelleux à la banane
au rhum
Pour un moelleux pour 6 personnes ou 12 petits
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes pour un grand moelleux et 18 minutes pour les petits
4 bananes
80 g de sucre
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
50 g de farine
50 g de beurre
2 c à soupe de rhum
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle
1/2 citron
Préchauffez votre four à 170° C (150° C pour moi).
Mixez les bananes ou écrasez-les comme moi à la fourchette en ajoutant quelques gouttes de citron pour éviter que les bananes noircissent.
Ajoutez une pincée de cannelle, le sucre,
le beurre ramolli (quelques secondes au micro-onde), le rhum, le sucre vanillé,
les jaunes d'oeufs et la farine.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Versez la préparation soit dans un grand moule à manqué beurré ou dans des petites empreintes en silicone.
Faites cuire au four pendant 18 minutes pour les petits et environ 40 minutes pour un grand moelleux.
Vous obtiendrez une consistance similaire au flan.
Servez avec un petit verre de rhum, non je rigole c'est juste pour ma mise en scène photo.
Les enfants ne sont pas très friands des textures "flan". Par conte cher et tendre s'est jeté dessus.
Si vous pensez que mon petit blog a sa place dans le top 10, alors cliquez sur le logo ci-dessous et votez pour lui (une fois par 24 heures jusqu'au 31/03/2009). Un moteur de recherche vous aidera à trouver plus rapidement mon blog.
Vous êtes nombreux à voter, merci beaucoup !
10 mars 2009
Crumble pommes pruneaux
De retour après une petite pause bien agréable. Vous verrez dans les prochaines recettes que je retrouve progressivement mon indépendance en cuisine. Après 14 mois de galère, ma mimine commence à reprendre du service et ma petite tribu peut enfin souffler un peu. Après cette bonne nouvelle, on passe à la recette.
Si vous suivez régulièrement mon blog, vous savez que le crumble est le dessert favori de mon fiston, alors quand je lui ai proposé de m'aider à réaliser un crumble, il a accepté sans rechigner.
Pour celui-ci, nous avons choisi d'y mettre des pommes et des pruneaux et j'ai voulu l'alléger un peu (certains de mes lecteurs seront contents) en remplaçant le beurre par de la margarine allégée que je consomme tous les matins à mon p'tit déjeuner.
Crumble pommes pruneaux
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
3 pommes
12 pruneaux
140 g de farine
80 g de margarine allégée
60 g de cassonade
20 g d'amande en poudre
1 c à café de cannelle en poudre
Préchauffez votre four à 180°C (160°C pour moi).
Préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, la margarine et la poudre d'amande du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Réservez.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux et coupez en deux les pruneaux.
Beurrez soit un grand moule ou des petits moules individuels, répatissez-y les fruits et saupoudrez d'un peu de cannelle.
Puis recouvrez de pâte à crumble.
Cuire au four à 180°C (160°C) pendant 30 minutes. Le dessus doit être doré.
La substitution du beurre par de la margarine n'a pas été détectée par les autres membres de ma tribu.
C'était un dessert parfait !
D'autres recettes de crumble
- Crumble à la mangue et aux raisins
- Crumble aux mirabelles
- Crumble aux pommes à la gelée de cidre
- Crumble aux pommes et poires du Chat qui tousse
Si vous pensez que mon petit blog a sa place dans le top 10, alors cliquez sur le logo ci-dessous et votez pour lui (une fois par 24 heures jusqu'au 31/03/2009). Un moteur de recherche vous aidera à trouver plus rapidement mon blog.
Vous êtes nombreux à voter, merci beaucoup !
18 décembre 2008
Rouelle de porc de Noël, une explosion de parfums
En cette période de fêtes, je vous propose une Rouelle de porc de Noël, un plat à la fois économique et bluffant par sa saveur et qui demande peu de préparation.
J'ai trouvé cette recette épatante sur Marmiton. J'ai lu avec attention les commentaires élogieux et dotés de bons conseils pour la préparation de ce plat que vous pouvez cuire soit au four soit en cocotte.
Pour ma part, j'ai choisi la cuisson en cocotte et j'ai rajouté le jus de l'orange. Vous pouvez remplacer la rouelle, soit par un rôti de filet de porc si vous êtes nombreux ou un filet mignon si vous êtes en tête-à-tête. Avec la recette d'origine, je vous donne ma marche à suivre pour réussir ce plat qui enchantera vos papilles.
Rouelle de porc de Noël
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Marinade : 1 nuit
Cuisson : 1 h 20
1 rouelle de porc (1,5 kg)
5 c à soupe de sirop d'érable (ou miel)
6 c à soupe de sauce soja
5 c à soupe de sauce Worcestershire
1 orange non traitée
1 oignon
2 gousses d'ail
3 clous de girofle
1 c à soupe de gingembre moulu
2 bâtons de cannelle
Sel, poivre
Préparez la marinade : mélangez le sirop d'érable, la sauce soja, la sauce worcestershire, l'oignon et l'ail émincés, le zeste et le jus de l'orange, les clous de girofle, le gingembre, la cannelle, salez très légèrement car la sauce soja apporte pas mal de sel et poivrez à votre goût (j'en n'ai pas mis car ma marinade était suffisamment relevée). Comme il est dit dans la recette, il faut goûter pour obtenir une bonne proportion de sauce. Pour ma part j'ai commencé par la moitié des doses et j'ai rajouté en accommodant à notre goût.
Mettez la rouelle dans un sac de congélation, puis versez la marinade dessus. Fermez bien le sachet pour éviter les fuites et disposez-le dans un plat que vous laisserez au frigo minimum 3 heures ou 1 nuit, c'est l'idéal. Vous penserez à retournez le sachet de temps en temps pour que la viande puisse bien s'imprégner de la marinade.
Le moment venu, mettez un peu de matière grasse dans une cocotte pour y faire revenir juste la rouelle de chaque côté (environ 8 à 10 minutes par face).
Versez la marinade sur la rouelle et couvrez la cocotte et laissez mijoter à petit feu pendant 1 heure en retournant la viande de temps en temps et en l'arrosant de marinade.
A la fin de la cuisson, vous pouvez sortir la rouelle pour faire réduire la sauce pendant 5 minutes afin de lui donner un côté sirupeux.
Cher et tendre était un peu réticent au moment de la préparation de la marinade car le parfum était assez fort, c'est normal. La longue cuisson a adouci cette marinade mélangée aux sucs de cuisson de la viande.
Si vous n'avez pas de sirop d'érable, remplacez le par du miel et si vous n'aimez pas UN ingrédient de la marinade, supprimez-le car il serait dommage de passer à côté d'une telle merveille gustative.
En conclusion, je n'aurai qu'un mot à vous dire : sublime !
Si vous appréciez le blog "Pause-café & gourmandises", n'oubliez pas de voter pour lui en cliquant sur le logo ci-dessous, vous pouvez le faire tous les jours jusqu'au 31/03/2009. De plus, vous avez maintenant à votre disposition un moteur de recherche qui permet de retrouver le blog plus facilement.
14 octobre 2008
Riz au lait moelleux
Il me restait un litre de lait entier en réserve à utiliser rapidement et une folle envie de riz au lait pour moi et cher et tendre. Après avoir feuilleté plusieurs recettes, voici ce que cela donne.
J'ai pris 200 g de riz rond mais je vous conseille de le réduire à 150 g si vous voulez un riz bien crémeux comme celui-ci réalisé avec du lait de coco, c'était un régal.
Riz au lait moelleux
Pour 6 personnes
200 g de riz rond (préféré 150 g)
1 l de lait entier
80 g de sucre
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
Rincez le riz et faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes et égouttez-le.
Faites chauffez le lait avec une cuillère à café de sucre, le bâton de cannelle, la vanille ouverte en deux et égrenée.
Versez le riz dans le lait bouillant et laissez cuire à feu très doux pendant 30 minutes. Ajoutez le reste de sucre et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Il est important que le lait ne soit pas entièrement absorbé. Si nécessaire, stoppez la cuisson 5 minutes plus tôt si nécessaire, car le riz épaissit encore après cuisson.
Couvrez la casserole et laissez refroidir.
Avec mes 200 g de riz, j'ai obtenu une consistance épaisse.
Il n'était pas du tout sec en refroidissant, c'était pourtant une de mes craintes.
Le moelleux de ce riz est dû au fait que j'ai utilisé un lait entier plutôt qu'un lait demi-écrémé.
Ce riz au lait a parfaitement comblé notre envie.
A refaire avec 150 g de riz, il sera parfait !
18 mars 2008
Histoire de se dépayser un peu...
Recette réalisée en 2007
Aujourd'hui je vous propose une petite recette aux saveurs d'orient, un tajine de poulet aux amandes très simple à cuisiner. J'ai déniché cette recette dans le Guide Cuisine de l'automne dernier.
J'ai adapté cette recette à notre goût ou plutôt celui de mes loulous.
Tajine de poulet aux amandes
Préparation : 25 min
Cuisson : 1h10
Pour 6 personnes :
6 cuisses de poulet
2 oignons
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à café de ras el hanout
1 c à soupe de cannelle en poudre (j'en ai mis qu'une cuillère à café)
200 g d'amandes mondées (j'ai mis 100 g)
2 c à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de menthe
Sel
Poivre
Faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive...
Quand les cuisses sont dorées, ajoutez 1 oignon émincé finement...
Puis le gingembre, le ras el hanout et la cannelle...
Ainsi que les amandes et la moitié du bouquet de menthe. Je n'en ai pas mis car mes loulous n'aiment pas la menthe...
A ce stade de la recette vous pouvez rajouter 20 g de beurre, pour ma part je trouvais cela superflus...
Salez et poivrez légèrement et arrosez de 50 cl d'eau. Portez à ébullition et laisser frémir à petit feu pendant 45 minutes...
Au bout de ce temps, émincez finement le deuxième oignon et ajoutez-le dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement, si besoin...
Ajoutez le reste de menthe ciselée.
Servir ce tajine avec du couscous, c'est l'accompagnement idéal.
J'ai rajouté quelques raisins secs dans ma semoule c'était un régal.
Une recette dépaysante à souhait qui a ravi nos papilles.
13 mars 2008
Petites brioches anglaises
Recette réalisée en 2007
Encore une recette testée de mon livre préféré du moment. Après Les Bouchées croustillantes au lait concentré, Le Gâteau moelleux des îles Shetland et Les Yorkshire cake, voici ces petites brioches très parfumées.
Le pétrissage peut se réaliser à la main, au robot ou en machine à pain à votre goût.
Petites Brioches anglaises
Préparation : 25 mn
Repos : 1h45
Cuisson : 15 à 20 mn
Pour 8 brioches
330 g de farine de blé ordinaire + 50 g
18 cl de lait tiède
11 g de levure de boulanger
50 g de beurre
1 c à café de sel
40 g de sucre en poudre
40 g de dés d'écorce d'orange confite
60 g de raisins secs
1/2 c à café de 4 épices en poudre
1/2 café de cannelle en poudre
Pour le glaçage
4 c à soupe d'eau
4 c à soupe de sucre en poudre
Émiettez la levure dans le lait tiédi 40 secondes au mico-onde.
Découpez le beurre en dés...
Versez la farine dans le bol du robot ou la cuve de la machine à pain...
Ajoutez la levure délayée, le 4 épices, la cannelle, le sel et le sucre...
Puis les dés d'écorce d'orange, les raisins secs et le beurre...
Pétrir la pâte pendant environ 8 minutes...
Formez une boule et laissez reposer environ 1 heure dans un saladier couvert...
Après la phase de repos, travaillez la pâte et partagez en 8 boules...
Donnez-leur une forme carrée...
Placez sur une plaque de four légèrement farinée ou une toile siliconée...
Incisez le dessus en forme de croix et laissez reposer environ 45 minutes dans un endroit chaud...
Préchauffez le four à 180° (th.6)...
Mélangez les 50 g de farine et ajoutez un peu d'eau pour former une pâte souple sous les doigts. Étalez en un rectangle et découpez des bandelettes d'un demi-centimètre de large et de la longueur de vos brioches...
Badigeonnez d'un peu d'eau et posez 2 bandelettes en croix. J'ai mis mes bandelettes sur les fentes, je me suis trompée. Il faut les placer en diagonales de manière qu'on puisse voir les fentes faites dans l'étape précédente...
Mettre à cuire pendant 15 minutes. Pour moi, elles ont cuit 20 minutes à 160° C...
Pour finir faire tiédir l'eau et le sucre. On pourra remplacer l'eau par du lait. Badigeonnez vos brioches avec ce mélange dés la sortie du four...
Laissez refroidir sur une grille avant de vous jeter dessus.
Ces petites brioches se conservent très bien et ne seront pas sèches le lendemain si vous prenez soin de les placer dans une boîte tupperwaere...
Nature ou tartinée de beurre ou marmelade d'oranges amères, tout lui va !
De plus si vous n'aimez pas trop les épices, supprimez-les. Cela n'enlèvera rien à sa texture.
Encore une recette testée et approuvée !
26 octobre 2007
Bouchées croustillantes au lait concentré
Dernièrement je me suis fais un petit plaisir en m'achetant un peu de lecture gourmande, dont un livre "tea-time" (éditions Atlas) et je n'ai pas été déçue car toutes les recettes de ce livre me plaisent et je dois dire que c'est assez rare.
J'étais donc impatiente de tester une de ces recettes et je suis tombée juste sur celle qui me convenait pour liquider la fin d'un pot de lait concentré qui me restait d'une précédente recette. N'ayant pas la quantité de lait concentré préconisée dans la recette, j'ai adapté mes proportions.
Donc je vais vous mettre les deux, celles du livre seront en parenthèses.
BOUCHÉES CROUSTILLANTES au lait concentré
Pour 24 bouchées (selon grosseur) avec mes proportions
260 g ou (400 g) de lait concentré sucré
100 g ou (200 g) de chocolat noir pâtissier
1 petit oeuf (1 oeuf)
100 g de corn flakes ou 180 g de céréales croustillantes pour le petit déj (on peut mélanger)
24 noix
1 pincée de cannelle en poudre
Préchauffer votre four à 150° C...
Mettez le chocolat à fondre avec dans une casserole au bain marie, puis ajoutez la cannelle...
Ajoutez le lait concentré tout en mélangeant bien...
Puis l'oeuf battu que j'avais oublié de faire et les céréales qui ont été partiellement broyées entre mes mains...
Mélangez pour bien enrober les céréales...
A l'aide d'une cuillère à soupe disposez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile siliconée en veillant à bien les espacer. Disposez une noix sur chaque bouchée, il me restait quelques noisettes j'en ai profité...
Mettez à cuire 10 minutes pour la recette du livre, les miens ont cuit 15 minutes car ma pâte était un peu plus molle du fait de la proportion d'oeuf plus importante au reste des ingrédients.
Pour les décoller de la toile j'ai fait couler de l'eau sur une plaque à pâtisserie et mis ma toile dessus, c'est efficace !
Malgré cette modification dans les proportions je suis arrivée à un résultat tout à fait satisfaisant.
A déguster à l'heure du thé ou café.
Conservez ces petites bouchées dans une boîte en métal, celles-ci garderont leur croustillant jusqu'au dernier jour et ce n'est pas Anaïs qui dira le contraire, elle a apprécié.
Je vous souhaite de bonnes vacances pour ceux qui ont la chance d'y être !
12 janvier 2007
Ma galette des rois version "tutti frutti"
Voici ma version de galette des rois, pas de frangipane car elle n'a pas la cote à la maison, à mon grand regret, donc quand nous achetons une galette, c'est toujours à la pomme car une galette à la frangipane pour 6 pour moi toute seule, c'est raide à digérer (j'ai craqué une fois et Anaïs en a mangé une toute petite part et c'était vraiment pour me faire plaisir et surtout elle était dans un bon jour, ah les ados il faut savoir les prendre au moment propice), vous allez me dire qu'il en existe en format individuel, j'en n'ai pas vu cette année là où je fais mes coursess...
Cela dit, j'en reviens à ma galette du jour...Après avoir pas mal cogité sur la garniture et eu beaucoup de mal à me décider sur les fruits, je mettrais bien ci et ça et au final je me retrouve avec une galette tutti frutti...
GALETTE DES ROIS "TUTTI FRUTTI"
2 rouleaux de pâte feuilletée
3 pommes
6 abricots secs
10 dattes
80 g de raisins secs
1/2 c à café de cannelle
1/2 gousse de vanille
40 g de vergeoise brune
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe de lait
1 sachet de thé earl grey
1 c à soupe de rhum
sucre glace
2 heures avant j'ai fait macéré mes fruits secs dans de l'eau bouillante aromatisé au thé earl grey et de ruhm...
Ce temps écoulé, j'ai coupé mes pommes en petits morceaux...Ensuite, ils sont partis se faire dorer dans une poêle contenant un peu de beurre, en y ajoutant le contenu de la gousse de vanille (on l'ouvre et on racle avec un couteau), la cannelle en poudre, je mélange un peu pour bien enrober les pommes de ces parfums et laisser mijoter quelques minutes...
J'ai ajouté ensuite la vergeoise, la caramélisation a été rapide...
Sitôt fait j'ai ajouté mes fruits secs égouttés et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes...
Puis j'ai déposé cette compotée de fruits sur le premier disque de pâte feuilletée, à environ 2 cm sinon cela déborde...
J'ai mélangé mon jaune d'oeuf avec le lait, puis j'en ai badigeonné le pourtour de la pâte...
Je recouvre du deuxième disque de pâte et je presse bien les bords et je crante pour faire plus joli à l'aide d'un couteau ou tout autre ustensile qui vous tombe sous la main...
On passe maintenant, à la partie artistique de la recette, j'ai tenté de dessiner des petites feuilles...
Avec mon mélange oeuf/lait j'ai badigeonné au pinceau le dessus de la galette et j'ai piqué la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson...
Enfin, la mettre dans le four préchauffé à 160° C pour moi (sinon 180°) et la faire cuire pendant 20 minutes, j'ai ensuite sortie ma galette du four pour saupoudrer le dessus d'un peu de sucre glace, pour la remettre de nouveau en position gril pendant 4 à 5 minutes (un conseil rester près du four), j'ai obtenu ainsi une croûte dorée et brillante...
A cette occasion j'ai servi les parts de galette sur les petites assiettes triangulaires offertes par mes loulous pour mon Noël, ils sont mignons ces "petits" (façon de parler) !
Pour l'intérieur de la galette, j'ai pris des photos de la même part à chaque fois, celle qui contenait justement la fêve, du coup vous ne verrez pas très bien la garniture qui était pourtant généreuse...
Nous étions que 4 pour savourer cette grande galette, le lendemain midi il ne me resta que des miettes après qu'Alexis ait mangé la dernière petite part... Le plus de cette recette, c'est la vergeoise en apportant un petit goût de caramel très agréable à ce mélange de fruit...
Au final ils m'ont demandé d'en refaire une...
16 novembre 2006
Poulet à la sauce mangue d'Elvira
Aujourd'hui, je fais un petit clin d'oeil à Elvira avec une de ses recettes, le Poulet à la sauce mangue, elle est facile à réaliser et demande peu d'ingrédients...
J'ai remplacé le poulet par des découpes de poulet, sinon j'ai suivi sa recette à la lettre qui se trouve ici ...
POULET A LA SAUCE MANGUE D'ELVIRA
Pour 4 personnes
- 1 poulet coupé en 8 morceaux
- 1 oignon finement haché
- 2 mangues
- 20 ml de bouillon de volaille
- 2 c à soupe de beurre
- 3 c à soupe d'huile
- 1 c à café bombée de zeste de citron râpé
- 1 bonne pincée de coriandre moulue
- 1 bonne pincée de cannelle moulue
- Sel et poivre
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre...
Eplucher les mangues et ôter le noyau. Trancher finement les mangues. Réservez...
Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces dans 1 cuillère à soupe d'huile et de beurre, pendant une dizaine de minutes. Oter les morceaux de poulet de la poêle et réserver au chaud...
Faire chauffer l'huile restante dans une cocotte...
Y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne transparent...
Ajouter les tranches de mangues. Remuer et faire revenir pendant quelques minutes...
Ajouter les morceaux de poulet réservés...
Ainsi que le bouillon de volaille, le zeste râpé et les épices...
Couvrir la cocotte et cuire à feu doux pendant 50-60 minutes...
Rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson...
Je n'ai pas réussi avoir la même couleur de sauce qu'Elvira, grrr...
Mais ce n'est qu'un détail, car c'était un régal. Les enfants un peu sceptiques au départ ont apprécié ce plat...
MERCI Elvira pour cette délicieuse recette !!!
