Demolitetuto
18 juin 2009
Tortilla espagnole au poivron et chorizo
¡Buenos Días!
Aujourd'hui, je vous propose une petite tortilla espagnole facile à réaliser puisqu'elle se fait au four et évite un exercice délicat (surtout pour moi), de retourner la tortilla sur une assiette et la remettre dans la poêle et risquer de la casser.
J'ai déniché cette recette dans le dernier Maxi Cuisine HS et après l'avoir vu chez ma copinaute Phanie du blog Phanie, gourmande et curieuse, je me suis décidée.
J'ai rajouté quelques ingrédients comme le chorizo et un mélange d'épices mexicaines.
Tortilla espagnole au poivron
& chorizo
Pour 8 personnes (moule carré (22 x 22 cm ou 20 x 20 cm)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 500 g de pommes de terre (chair ferme)
- 8 oeufs
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 10 tranches fines de chorizo (facultatif)
- 1/2 c à café de curry
- 1 c à café de mélanges d'épices mexicaines
- 2 c à soupe de persil ciselé
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Epépinez le poivron et détaillez en petits morceaux.
Préchauffez votre four à 200° C (160° pour moi). Je pense que 200° C' est trop élevé, diminuez un peu votre thermostat pour obtenir une tortilla moelleuse.
Faites revenir les oignons hachés avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, cuire environ 10 minutes à feu vif en remuant souvent.
Ajoutez le poivron à mi-cuisson.
Dans un saladier, battez légèrement les oeufs, ajoutez le persil, le curry, le mélange d'épices mexicaines, le sel et un peu de poivre.
Beurrez un moule ou tapissez le de papier sulfurisé. Attention à la taille du moule, ne prenez pas un moule trop grand si vous souhaitez une bonne épaisseur.
Versez la poêlée de légumes et recouvrez avec la préparation à base d'oeufs.
Cuire au four pendant minimum 20 minutes et poursuivez si la tortilla n'est pas cuite.
Servez cette tortilla à votre guise,
coupée en petits carrés pour un apéritif estival avec une bonne sangria,
ou simplement en plat du soir avec une salade de saison.
¡Buen provecho!
09 juin 2009
Gratin d'artichauts au curry
Avec la recette d'aujourd'hui, on va se remettre un peu au vert.
J'attends toujours la saison des artichauts avec impatience et nous les dégustons en général simplement en vinaigrette. Pour cette fois, j'ai préparé l'artichaut en gratin. Bien sûr, il est bien de prendre de beaux artichauts, de les faire cuire et de récupérer les fonds mais c'est délicieux aussi avec des fonds d'artichauts surgelés et plus pratique pour cette recette. Donc à vous de voir selon votre temps et de votre courage.
Pour ce petit gratin d'artichauts au curry, je me suis largement inspirée d'une recette du Vie Pratique gourmand n° 82 (magasine de GS). J'ai simplement remplacé les lardons "allumette" par du bacon mais vous pouvez ne rien mettre si vous le proposez accompagné d'une viande ou d'un poisson.
Gratin d'artichauts au curry
Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
- 10 fonds d'artichauts (surgelés)
- 75 g de bacon
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait
- 2 oeufs
- 1 c à café de curry
- 1/2 citron
- 1 c à soupe de parmesan ou emmental râpé
- 3 brins de persil plat
- sel, poivre
Faites cuire les fonds d'artichauts dans l'eau bouillante salée additionnée de jus de citron pendant une dizaine de minutes. Égouttez et laissez refroidir un peu.
Préchauffez le four à 180° C (160° C chez moi).
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez la crème avec le lait, les oeufs, le curry, un peu de sel et poivre. Ajoutez le persil ciselé.
Coupez les fonds d'artichauts en petits morceaux en veillant à bien ôter les feuilles dures à leur base si c'est le cas.
Dans un grand plat à gratin ou des petits plats individuels beurrés, répartissez une couche de morceaux d'artichauts, une couche de bacon puis une couche d'artichauts. Versez l'appareil pour recouvrir le tout.
Saupoudrez de parmesan ou d'emmental râpé.
Faites cuire au four pendant 30 minutes pour des petits plats, 40 minutes pour un grand plat.
L'artichaut et le curry forment vraiment un mariage heureux pour nos papilles. Je peux vous assurer que si vous aimez ces deux ingrédients vous ne serez pas déçus.
Une autre recette à base d'artichaut, ici
13 novembre 2008
Moelleux au surimi
Cette petite recette à base de surimi est idéale pour satisfaire toute la famille. J'ai déniché cette merveille dans le hors série de Maxi Cuisine d'automne 2008. Le surimi est un ingrédient que nous consommons beaucoup à la maison car les enfants l'adore.
J'ai juste réduit un peu l'huile d'olive avec 8 cl au lieu de 10, c'est bien suffisant et j'ai mis seulement 80 g de fromage râpé.
Moelleux au surimi
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
200 g de miettes de surimi ou de mettes de crabe
100 g de farine
2 oeufs
1 yaourt
80 g de fromage râpé (ou 100 g)
1/2 sachet de levure chimique
8 cl d'huile d'olive
1/2 c à café de curry
sel
Beurre pour le moule
Préchauffez votre à 210°C
Mélangez dans un saladier les oeufs, la farine et la levure et le curry.
Incorporez l'huile, le yaourt, le sel, le fromage râpé et le surimi (gardez-en une cuillère à soupe pour la déco) en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.
Beurrez un moule à soufflé ce qui qui permettra au gâteau d'avoir une bonne épaisseur et mettez au four à 210 ° C (160° C en position "fournil" chez moi) pendant 40 minutes, vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes avec la lame d'un couteau.
Il est important de cuire ce moelleux dans un moule de petit diamètre (le mien faisait 18 cm) pour obtenir un gâteau bien gonflé avec une bonne épaisseur. Servez-le tiède ou froid avec les miettes de surimi réservées.
Si vous n'aimez pas le surimi, vous pouvez le remplacer par du saumon ou tout simplement du jambon.
Servi après un potage et accompagné d'une salade, vous aurez un repas bien sympa pour le soir.
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04 septembre 2008
Les fameux feuilletés au thon de P. Conticini avec un peu de mon grain de sel
Petite pause cuisine entre deux résumés de mes vacances.
Aujourd'hui, je vous propose une recette qui remporte un grand succès dans la blogosphère culinaire, beaucoup l'ont déjà testé et n'ont pas été déçus du résultat. J'ai nommé les Petits feuilletés de thon de Philippe Conticini de son livre "Tentations" et j'ai pris la recette dans La marmite de Cathy qui était depuis bien longtemps dans mes favoris.
Cher et tendre est toujours près de moi pour me donner un coup de main.
N'ayant pas tous les ingrédients sous la main, j'ai fait quelques remplacements. Je vous mets mes ingrédients entre parenthèses.
Feuilletés de thon de P. Conticini
Pour environ 26 feuilletés
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
1 boîte de thon au naturel
4 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre balsamique
Fleur de sel
Herbes de provence (graines de cumin)
Curry en poudre
Parmesan (mozzarella râpée)
Chapelure
Noix de coco (pas mis)
Mélangez le thon avec l'huile, le vinaigre et un peu de fleur de sel en l'écrasant.
Badigeonnez de jaune d'oeuf la pâte déroulée et saupoudrez la moitié de la pâte d'un peu de curry (c'est à votre goût).
Répartissez le thon sur cette moitié en laissant une petite marge au bord.
Parsemez de parmesan (ou mozzarella).
Repliez la pâte pour former un demi-cercle et aplatir au rouleau à pâtisserie. Évitez de mettre trop de thon pour faciliter la découpe.
Enduisez du reste de jaune d'oeuf.
Saupoudrez de curry, d'herbes de provence (ou de cumin), de chapelure et de noix de coco si vous en mettez.
Mettez au congélateur 30 minutes pour bien durcir la pâte et découpez en bâtonnets de 2 cm de large ou la forme que vous voulez.
Glissez au four 20 minutes à 180°C (160°C pour moi en position chaleur tournante).
Il ne vous reste plus qu'à attendre que ces petits feuilletés très appétissants refroidissent un peu pour les déguster.
Merci Cathy d'avoir partagé avec nous cette succulente recette.
03 mai 2007
Pour le retour au terrier, une Poêlée de quinoa au lapin
J'ai acheté récemment du quinoa, pour en savoir plus sur cette petite plante, allez voir par ici...
J'ai réfléchi à la façon de le cuisiner et c'est quand j'ai vu les filets de lapin lors de mes petites courses que mon idée à germer. On trouve de plus en plus le lapin présentait sous cette forme et pour nous qui aimons beaucoup le lapin cette présentation est idéale pour le cuisiner rapidement et l'intégrer dans des poêlées ou des salades...
Pour ma première recette avec du quinoa, j'ai décidé de faire une poêlée pour deux avec les ingrédients qui se trouvaient dans mon frigo...
POÊLÉE DE QUINOA AU LAPIN
Pour 2 personnes
4 filets de lapin
1 verre de quinoa
100 g de lardons fumés
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 tomate
Quelques champignons
1/2 oignon
1 c à café de curry
ciboulette
1 gousse d'ail
1 c à soupe d'huile d'olive
Poivre
J'ai commencé par faire cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée pendant 12 minutes, et j'ai réservé...
Dans une poêle j'ai fait revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail pilé dans l'huile d'olive, puis j'ai ajouté les lardons (blanchis au préalable), les poivrons et la tomate coupés en dés, les champignons en lamelles et j'ai assaisonné le tout avec le curry, le sel et le poivre. J'ai laissé mijoter 10 minutes...
Pendant ce temps j'ai poêlé mes filets de lapin quelques minutes seulement (3minutes) à feu vif de chaque côté...
Ensuite j'ai découpé les filets en petits morceaux pour les ajouter à la poêlée de légumes ainsi que le quinoa réservé, j'ai ajouté un peu de ciboulette ciselée. J'ai réchauffé l'ensemble 3 minutes...
Nous avons apprécié cette petite poêlée que je compte refaire pour les enfants. On peut accommoder cette poêlée de différentes façons soit avec du poulet ou mettre que les lardons c'est selon les ingrédients que vous avez sous la main...
Je file ça va refroidir...
A table !
16 avril 2007
Râbles de lapin à la crème d'ail au curry
Pour cuisiner mes beaux râbles bien charnus, j'ai choisi une recette dénichée au hasard de mes promenades virtuelles et c'est sur le site de "iSaveurs" que j'ai trouvé mon bonheur avec les "Râbles de lapin à la crème d'ail au curry", mais pas trop celui de mes petits cobayes qui ont le palais délicat. J'ai donc diminué la quantité d'ail pour satisfaire tout le monde...
RÂBLES DE LAPIN A LA CRÈME D'AIL AU CURRY
Pour 4 personnes
4 râbles de lapin
20 cl de lait
6 gousses d'ail
2 c à café de curry en poudre
1 c à café de thym
Poivre
1 c à soupe d'huile
Chauffez l'huile dans une poêle. Dorez les râbles de chaque côté...
Salez, poivrez et parsemez de thym. Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 20 minutes...
Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux (j'enlève le germe) avant de les mettre dans la casserole avec le lait. Laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes, puis mixez la préparation et ajoutez le curry...
Remettez sur le feu et laissez réduire sur feu doux encore 10 minutes, puis salez et poivrez...
Versez la crème sur les râbles. Dans la recette, à ce moment on doit rajouter un peu de beurre, j'en n'ai pas mis et c'était très bien ainsi...
Pour finir, faites mijoter 5 minutes...
Vous pouvez servir ce plat avec des pommes vapeur ou du riz...
Les amateurs d'ail apprécieront ce plat, ce fut le cas pour nous, la crème d'ail a réveillé nos papilles sans pour autant les agresser.
24 janvier 2007
Curry thaïlandais de porc aux cacahuètes
Depuis quelques temps déjà j'ai changé un peu ma façon de cuisiner, cela s'est fait progressivement après avoir commencé mon blog et surtout en parcourant la blogosphère, j'ai eu envie d'utiliser des nouveaux ingrédients comme le gingembre, le lait de coco et beaucoup d'autres...
Donc maintenant je teste, je me lâche un peu plus même si parfois je me prends un gadin. Je dois dire que mes loulous, s' ils font parfois grise mine , s'adapte dans l'ensemble assez bien aux nouvelles saveurs et surtout ils goûtent. Mais en ce qui concerne cette recette, dénichée dans un Cuisine Actuelle (janvier 2001), je n'ai pas voulu mettre la barre trop haut et j'ai réduit les proportions des épices car ils n'aiment pas quand "ça arrache".
CURRY THAÏLANDAIS DE PORC AUX CACAHUÈTES
Pour 6 personnes
1,5 kg d'échine de porc
50 cl de lait de coco non sucré (1 boîte)
2 oignons
2 citrons verts
160 g de cacahuètes salées
4 c à soupe de curry (3 c à soupe)
5 cm de gingembre frais (1 c à soupe)
1 bouquet de coriandre
3 c à soupe d'huile
poivre
Coupez la viande en petits dés...
Mixez les trois quarts des cacahuètes rapidement pour obtenir une poudre grossière...
Si vous prenez le gingembre en morceau, pelez-le et hachez-le finement...
Dans une cocotte, faites revenir les oignons pelés et émincés et la viande dans l'huile chaude...
Première intervention de mon cher et tendre dans ce blog, il est venu m'aider à presser les citrons, mais cela dit il est souvent là pour m'aider, quand ce n'est pas Anaïs ou Alexis, surtout dans les tâches qui peuvent être très fatigantes pour moi, c'est quand même grâce à eux si je peux vous proposer certaines de mes recettes...
Revenons maintenant dans le vif du sujet...
Arrosez la viande avec le jus des citrons...
Poudrez de curry et remuez 2 minutes...
Ajoutez la poudre de cacahuètes et le reste des cacahuètes entières...
On continue avec le lait de coco, la coriandre ciselée (réservez 4 brins pour la déco) et le gingembre...
Finalement poivrez, ne salez surtout pas car les cacahuètes sont salées, vous aurez tout le temps de rectifier en fin de cuisson selon votre goût...
Couvrez puis laissez cuire environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre...
Servez ce plat bien chaud avec du riz thaï, n'ayant pas celui-ci sous la main, j'ai servi avec du riz basmati...
Nous, les parents, nous avons adoré ce plat, ont peu encore l'améliorer en lui donnant un peu plus de piquant en prenant les proportions de la recette d'origine et j'ai été ravie de voir mes loulous finir leur assiette, pour eux les proportions d'épices étaient parfaites.
30 juin 2006
Petits flans de surimi aux vermicelles de riz
Cette petite recette originale a été dénichée dans un "Cuisiner au jour le jour"n° 4, c'est pour moi l'occasion d'utiliser des ingrédients que je cuisine trop rarement, comme le soja et la sauce Nuöc Man... Alexis a du mal à adhérer à la nouveauté, surtout qu'il n'aime pas aller au resto chinois, mais bon je ne lui montre surtout pas les ingrédients avant qu'il ait goûté...
Mes petits ingrédients sont tous là... Dans la recette d'origine il fallait mettre du crabe, j'en n'avais pas et je l'ai remplacé par du surimi râpé (je sais, ce n'est pas la même chose du point de vue gustatif) et ce fait j'ai aussi changé l'intitulé de la recette, "Crabe aux vermicelles" est devenu "Petits flans de surimi aux vermicelles de riz"...
PETITS FLANS DE CRABE AUX VERMICELLES DE RIZ
Pour 4 personnes
- 280 g de chair de crabe (pour moi un peu plus de la moitié d'un sachet de surimi râpé)
- 180 g de vermicelles de riz (on peut réduire la quantité à 100 g)
- 5 c à soupe de lait de coco
- 1 c à café de purée de piment (facultatif)
- 1 c à soupe de sauce Nuöc Man
- 3 oeufs
- 1 c à soupe de poudre de curry
- 4 brins de coriandre
- 4 feuilles de basilic
Je commence par faire cuire mes vermicelles de riz dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes...
Pendant ce temps, je badigeonne mes ramequins avec un peu d'huile...
Puis je place une feuille de basilic dans le fond du récipient...
Dans un autre saladier, je mélange les oeufs, le lait de coco, le curry,
la sauce Nuöc Man, la coriandre (pour moi en surgelée), puis la purée de piment, attention à cette dernière comme je ne connaissais pas j'en ai goûté un petit peu pour me faire une idée, et bien j'ai été servie, j'ai fait tout le reste de la recette avec la bouche en feu... Du coup j'en ai mis d'une 1/2 c à café...
Enfin j'ajoute mon surimi, j'ai mis la quantité un peu au pif...
J'ai repris mes vermicelles cuits que j'ai réparti dans le fond des ramequins en faisant des petits nids, ce n'est pas la peine d'en mettre trop, il ne faut pas les remplir (pour arriver à un résultat, couche vermicelles, couche flan)...
Je recouvre ensuite de ma préparation aux oeufs / surimi (la photo a été prise en cours de remplissage), donc remplir un peu plus...
Les voici cuits dans un four à180° C pendant une quinzaine de minutes...
Vous pouvez les servir chauds ou froids, c'est à votre convenance...
Chez moi ils étaient froids car j'avais fait la recette la veille...
Ils ont été accompagnés par quelques asperges, des rondelles de concombre et une sauce au fromage blanc faite sous l'inspiration du moment, voici la recette...
Sauce au fromage blanc Coco
- 1 fromage blanc à 0 %
- 1 c à soupe de lait de coco
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de gingembre
- un peu de moutarde
- 1 c à café de jus de citron
- Basilic
- Coriandre
Je vous ai mis le recto et le verso de ce flan...
Au final, ces petits flans étaient un peu sec, heureusement qu'il y avait la sauce, je pense qu'il faut mettre un peu plus lait de coco dans l'appareil oeufs / surimi pour obtenir un peu plus de moelleux et ne pas trop charger les ramequins de vermicelles...
De plus, je suis convaincue que c'est meilleur avec du crabe...
Cependant, je suis assez satisfaite car Alexis a mangé la moitié de son flan, c'est déjà ça !
08 juin 2006
Curry de canard
Histoire de changer un peu du poulet, j'ai voulu cuisiner du canard car on en mange très rarement... C'est en feuilletant mes vieux magazines que je suis tombée sur cette recette de curry de canard dans le magazine Maxi n°3, encore une fois c'est une recette toute simple, comme je les aime...
Regardez comme elles sont belles mes cuisses !
CURRY DE CANARD
- 4 cuisses de canard (vous pouvez aussi prendre un canard entier coupé en morceaux)
- 2 oignons
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 c à soupe de curry
- 20 cl de crème fraîche
- Sel du rôtisseur
- Poivre
J'ai commencé par déshabiller les cuisses de canard de leur manteau de graisse (je préfère,sinon c'est trop gras), quel combat !
J'ai fait revenir les cuisses dans l'huile d'olive, salé et poivré... J'ai couvert la cocotte et laissé cuire 30 minutes à feu doux...
Après le temps écoulé, j'ai sorti les cuisses pour laisser de côté....
Dans la cocotte, j'ai mis à fondre les oignons lentement, puis j'ai saupoudré de curry et mouillé avec le vin blanc et deux cuillères à soupe d'eau...
J'ai ensuite remis les cuisses de canard dans la sauce pour continuer la cuisson 30 minutes à feu doux...
A la fin de la cuisson j'ai ajouté la crème fraîche et maintenu sur le feux quelques minutes sans faire bouillir...
J'ai accompagné ce plat de riz basmati et de chutney à la mangue, puis j'ai parsemé de noix de coco râpée...
Alexis a eu un peu de mal à décortiquer sa cuisse, Monsieur ne voulait pas utiliser ses petites mains, au début avec le couteau ça va bien, mais ensuite si on ne veut pas laisser de la viande sur l'os on y va avec les mains, quand on est à la maison on peut tout se permettre !
25 novembre 2005
Sot-l'y-laisse de dinde au curry et gingembre
Aujourd'hui je vous propose une recette avec des sot-l'y-laisse etafin que vous puissiez mieux les cerner je vous propose un bref cours d'anatomie, ici ce sera la dinde...
Le Sot-l'y-laisse est la partie proche du croupion chez la dinde comme le poulet, celui de la dinde est assez gros (à peu près la taille d'un muffin, celui du poulet est gros comme une petite cuillère... Elle est réputée pour être la partie la plus noble de la volaille...
Maintenant passons à la recette qui se trouve ici, chez Marmiton... J'ai juste modifié les proportions des épices et pas mis le piment...
Photo de famille...
SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE AU CURRY ET GINGEMBRE
- 16 sot-l'y-laisse de dinde
- 2 oignons
- 400 g de dés de tomate
- 6 gousses d'ail en chemise
- 1/2 c à café de gingembre
- 3/4 c à café de curry
- 2 c à soupe de soja
- 1 c à café de sucre en poudre
- Thym et laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre
J'ai fait revenir mes Sot-l'y-laisse dans un peu d'huile d'olive, poivré et salé...
Ensuite c'est au tour des oignons de venir prendre la place des Sot-l'y-laisse avec le sucre pour faire légèrement caramélisé...
J'ai ajouté ensuite la sauce soja...
Les dés de tomate avec leur jus...
J'ai ajouté les épices, le gingembre et le curry...
Puis les gousses d'ail en chemise, le thym et la feuille de laurier...
J'ai mouillé avec 10 cl d'eau et remis les sot-l'y-laisse. J'ai mélangé le tout avant de couvrir pour mijoter 1h30 à petits frémissements...
J'ai servi avec du riz basmati...
Elle est vraiment délicieuse cette recette, alors si avant vous laissiez cette partie de la bête pensant que c'était le croupion, ne soyez plus "le sot qui le laisse" (expression concernant le sot-l'y-laisse qui n'est pas de moi)...
