Demolitetuto
08 octobre 2009
Mini cakes au maïs et chorizo
Un paquet de farine de maïs entamé et une irrésistible envie d'utiliser mon moule à empreintes à mini cakes et me voilà partie pour une recette de mini cakes au maïs pour satisfaire le fiston et au chorizo pour satisfaire les parents.
Pour cette recette légèrement inspirée du Maxi Cuisine automne2007, j'ai utilisé des grandes tranches de chorizo, si vous prenez des petites rondelles, comptez alors 36 rondelles. En ce qui concerne le fromage, prenez celui que vous souhaitez et éventuellement testez avec du cheddar.
Mini cakes au maïs et chorizo
Pour 6 mini cakes ou un grand cake
Préparation : 15 minute
Cuisson : 30 minutes (pour des mini cakes)
- 3 oeufs
- 230 g de farine de maïs
- 20 cl de lait
- 8 cl d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g d'emmental râpé (ou un autre fromage)
- 1 petite boîte de maïs
- 12 grandes tranches de chorizo
- Sel, poivre
- 1/2 c à café d'épices mexicaines (facultatif)
Préchauffez votre four à 180° C (160° C pour moi).
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, la farine de maïs, la levure chimique, le lait,
l'huile, le fromage râpé, le maïs et les épices mexicaines.
Si votre moule n'est pas en silicone, prenez bien soin de le beurrer.
Versez une première couche de pâte dans chaque empreinte puis disposez une tranche de chorizo coupée en deux, puis recouvrez d'une couche de pâte,
une autre rondelle de chorizo et enfin le reste de pâte.
Glissez au four pour 30 minutes (selon votre four). Si vous prenez un grand moule à cake, il faudra compter 45 minutes environ de cuisson.
A la sortie du four, démoulez les mini cakes sur une grille et laissez refroidir.
Découpez ensuite ces petits cakes en tranches. Vous pourrez les servir soit à l'apéritif ou lors d'un brunch accompagnés d'une petite salade composée et pourquoi pas d'une sauce salsa.
Pensez à les congeler s'il vous en reste, c'est idéal en petite portion et se décongèleront très rapidement pour vos apéritifs improvisés.
J'ai été ravie de la façon dont j'ai liquidé une partie de ma farine de maïs.
Retrouvez mes recettes avec du maïs, ici et avec du chorizo, ici
09 juin 2009
Gratin d'artichauts au curry
Avec la recette d'aujourd'hui, on va se remettre un peu au vert.
J'attends toujours la saison des artichauts avec impatience et nous les dégustons en général simplement en vinaigrette. Pour cette fois, j'ai préparé l'artichaut en gratin. Bien sûr, il est bien de prendre de beaux artichauts, de les faire cuire et de récupérer les fonds mais c'est délicieux aussi avec des fonds d'artichauts surgelés et plus pratique pour cette recette. Donc à vous de voir selon votre temps et de votre courage.
Pour ce petit gratin d'artichauts au curry, je me suis largement inspirée d'une recette du Vie Pratique gourmand n° 82 (magasine de GS). J'ai simplement remplacé les lardons "allumette" par du bacon mais vous pouvez ne rien mettre si vous le proposez accompagné d'une viande ou d'un poisson.
Gratin d'artichauts au curry
Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
- 10 fonds d'artichauts (surgelés)
- 75 g de bacon
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait
- 2 oeufs
- 1 c à café de curry
- 1/2 citron
- 1 c à soupe de parmesan ou emmental râpé
- 3 brins de persil plat
- sel, poivre
Faites cuire les fonds d'artichauts dans l'eau bouillante salée additionnée de jus de citron pendant une dizaine de minutes. Égouttez et laissez refroidir un peu.
Préchauffez le four à 180° C (160° C chez moi).
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez la crème avec le lait, les oeufs, le curry, un peu de sel et poivre. Ajoutez le persil ciselé.
Coupez les fonds d'artichauts en petits morceaux en veillant à bien ôter les feuilles dures à leur base si c'est le cas.
Dans un grand plat à gratin ou des petits plats individuels beurrés, répartissez une couche de morceaux d'artichauts, une couche de bacon puis une couche d'artichauts. Versez l'appareil pour recouvrir le tout.
Saupoudrez de parmesan ou d'emmental râpé.
Faites cuire au four pendant 30 minutes pour des petits plats, 40 minutes pour un grand plat.
L'artichaut et le curry forment vraiment un mariage heureux pour nos papilles. Je peux vous assurer que si vous aimez ces deux ingrédients vous ne serez pas déçus.
Une autre recette à base d'artichaut, ici
24 mars 2009
Cannelloni de poireaux au jambon
Souvent j'ai quelques idées culinaires qui germent dans ma petite tête et je les oublie car je ne les note pas sur le moment. L'idée de départ était de liquider mes feuilles de lasagne qui attendaient leur sort dans mon placard depuis pas mal de temps. Nous aimons les lasagnes mais je voulais les utiliser autrement en associant un légume vert. Il y avait longtemps aussi que je n'avais pas fait une recette classique de poireaux au jambon et je me suis dit quand les entourant d'une feuille de lasagne j'avais plus de chance de ravir ma petite tribu.
Je vous présente donc mes Cannelloni de poireaux au jambon façon Coco.
Je suis partie avec des proportions pour 2 repas malheureusement j'avais un poireau qui était mal-en-point et j'ai préféré ne pas le mettre. Pour cette recette, j'ai pris du jambon fumé mais vous pouvez prendre du jambon blanc.
Cannelloni de poireaux au jambon
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 50 minutes
8 feuilles de lasagne sèches (ou fraîches)
8 poireaux
4 tranches de jambon fumé
1 c à soupe d'huile
50 g de beurre
50 g de farine
60 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
Emmental râpé (à votre goût)
Sel
Poivre
Coupez la partie verte des poireaux. Faites une incision dans la partie supérieure de chaque poireaux pour faciliter leur nettoyage sous l'eau froide.
Disposez-les dans le panier vapeur de l'autocuiseur et faites cuire pendant 8 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Si vous ne possédez pas d'autocuiseur, vous pouvez les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Assaisonnez en sel et en poivre.
Plongez les feuilles de lasagne dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée d'huile pendant 3 minutes. Je vous conseille de procéder à la cuisson des feuilles 2 par deux cela évitera qu'elles se collent entre elles.
Retirez ensuite à l'aide d'une spatule large et plate et égouttez sur une grille ou un linge propre. Attention si vous prenez des feuilles de lasagnes fraîches le temps de cuisson en sera réduit, il faut juste les ramollir un peu pour pouvoir les rouler.
Posez une demi-tranche de jambon fumé puis un poireau plié en deux et roulez le tout pour obtenir un cannelloni.
Disposez-les ensuite dans un plat à gratin beurré.
Préchauffez votre four à 180° C pour une cuisson traditionnelle.
Préparez la sauce béchamel : Dans une casserole, laissez fondre le beurre à feu moyen,
ajoutez la farine et mélangez, salez et poivrez.
Incorporez le lait tout en continuant de remuer avec un fouet ou une cuillère en bois. Continuez la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à épaississement (10 à 15 minutes). Pour finir, ajoutez un peu de noix de muscade. A ce stade là, vous pouvez ajoutez de l'emmental râpé si vous aimez.
Versez la sauce sur les cannelloni et répartissez de l'emmental râpé.
Faites cuire 25 minutes avec le programme gratin de votre four pour un grand plat ou 15 minutes pour un plat individuel (dans ce cas la cuisson se fait sans préchauffage du four). Pour une cuisson traditionnelle, comptez 40 minutes.
Attendez un peu avant de déguster, le temps pour moi de prendre une photo
et prendre le coeur du sujet.
Vous pourrez bien sûr congeler le surplus après total refroidissement.
Il ne vous reste plus qu'à vous régalez, ce qui fut notre cas. Finalement nous avons fait un repas de 4 et un repas de 2.
D'autres recettes à base de poireaux, ici
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13 novembre 2008
Moelleux au surimi
Cette petite recette à base de surimi est idéale pour satisfaire toute la famille. J'ai déniché cette merveille dans le hors série de Maxi Cuisine d'automne 2008. Le surimi est un ingrédient que nous consommons beaucoup à la maison car les enfants l'adore.
J'ai juste réduit un peu l'huile d'olive avec 8 cl au lieu de 10, c'est bien suffisant et j'ai mis seulement 80 g de fromage râpé.
Moelleux au surimi
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
200 g de miettes de surimi ou de mettes de crabe
100 g de farine
2 oeufs
1 yaourt
80 g de fromage râpé (ou 100 g)
1/2 sachet de levure chimique
8 cl d'huile d'olive
1/2 c à café de curry
sel
Beurre pour le moule
Préchauffez votre à 210°C
Mélangez dans un saladier les oeufs, la farine et la levure et le curry.
Incorporez l'huile, le yaourt, le sel, le fromage râpé et le surimi (gardez-en une cuillère à soupe pour la déco) en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.
Beurrez un moule à soufflé ce qui qui permettra au gâteau d'avoir une bonne épaisseur et mettez au four à 210 ° C (160° C en position "fournil" chez moi) pendant 40 minutes, vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes avec la lame d'un couteau.
Il est important de cuire ce moelleux dans un moule de petit diamètre (le mien faisait 18 cm) pour obtenir un gâteau bien gonflé avec une bonne épaisseur. Servez-le tiède ou froid avec les miettes de surimi réservées.
Si vous n'aimez pas le surimi, vous pouvez le remplacer par du saumon ou tout simplement du jambon.
Servi après un potage et accompagné d'une salade, vous aurez un repas bien sympa pour le soir.
N'oubliez pas de voter en cliquant sur le logo ci-dessous. Merci pour vos votes !
17 décembre 2007
Tarte aux poireaux et lardons façon gratin
Il y a quelques temps, en parcourant le blog très sympathique de TiteZa qui s'intitule "TiteZa sourit à la vie", j'avais salivé sur sa fameuse Tarte au thon. Celle-ci a la particularité d'être préparée avec une béchamel. Je l'avais alors copié succinctement sur une feuille de papier me promettant de la tester.
Ayant récemment fait une quiche au thon, je voulais changer un peu mais j'ai gardé l'idée de la béchamel en l'associant ici avec des poireaux et des lardons et en y ajoutant deux oeufs.
TARTE AUX POIREAUX ET LARDONS FAÇON GRATIN
Pour 6 personnes
1 pâte brisée ou feuilletée
3 poireaux
200 g lardons allumettes fumés
80g d'emmental râpé (vous pouvez en mettre plus)
Pour la béchamel
40 g de margarine
40 g de farine
1/2 litre de lait
Noix de muscade
Sel (léger)
Poivre
Lavez les poireaux et émincez-les, puis faites-les fondre dans une sauteuse avec une noix de margarine pendant environ 15 minutes...
Pendant ce temps préparez la béchamel. Dans une casserole, mettez la margarine (ou beurre) à fondre et ajoutez-y la farine sans cesser de remuer avec un fouet pour bien incorporer la farine, puis versez le lait en continuant à remuer jusqu'à l'épaississement de la sauce. Ajoutez un peu de noix de muscade râpée, salez et poivrez...
Vous pouvez éventuellement mélanger une partie de l'emmental râpé dans la béchamel...
Laissez tiédir la béchamel et incorporez un oeuf ou deux, à votre goût...
Versez la sauce sur les poireaux cuits et mélangez...
Préchauffez votre four à 180° C (pour moi 160° C)...
Placez votre pâte brisée ou feuilletée dans un grand moule à tarte beurré (pas besoin si vous gardez la feuille de cuisson). Piquez le fond à l'aide d'une fourchette, puis versez la préparation...
J'ai parsemé mon emmental sur le dessus...
Glissez au four pour environ 45 minutes...
Il ne faut pas hésiter à la laisser gratiner 5 minutes supplémentaires si besoin...
Servir cette fameuse tarte gratinée avec une salade et surtout prévoir un dessert léger...
Merci à TiteZa pour cette super idée !
14 septembre 2007
Cake au jambon fumé et un peu d'art
Aujourd'hui je vous propose une recette de cake donnée par ma belle-soeur et je profite de l'occasion pour vous présenter un autre artiste dans la famille après JLB voici une partie des toiles réalisées par mon frère. Après avoir été contraint d'arrêter son activité professionnelle, il se consacre désormais entièrement à sa passion et peut dévoiler son talent à travers des expositions dans sa région. Lors de sa première exposition, à l'intitiative de l'Association des Arts mantevillois , il a remporté le prix du conseiller Général des Yvelines en 2006 et le 2 ème prix du public cette année, une surprise pour lui qui est d'un tempérament modeste. Depuis il est sollicité pour participer à des expositions et à chaque fois ses oeuvres remportent un vif succès. Nous sommes très fier de lui et comme il n'a pas de site pour présenter ses toiles, je suis heureuse de pouvoir lui faire un petit coup de pub.
Pour conserver mon intimité je ne mettrai pas ses coordonnées mais si vous êtes intéressés par ces oeuvres vous pouvez me contacter par mail.
Maintenant passons à cette fameuse recette de cake dont j'ai trouvé la base excellente. J'ai juste remplacé le beurre par de l'huile.
CAKE AU JAMBON FUME
4 oeufs
100 g de farine
100 g de Maïzena
8 c à soupe de lait
75 g de beurre fondu ou 7 cl d'huile
1/2 paquet de levure chimique
150 g de gruyère (j'en mets toujours moins)
1 sachet de râpé de jambon fumé
Préchauffez le four à 160 ° C
Tamisez la farine, la Maïzena et la levure, y mélanger les oeufs, le lait, l'huile ou le beurre fondu...
Incorporez le gruyère râpé et le jambon fumé, n'ajoutez pas de sel le cake sera suffisamment salé...
Versez dans un moule à cake beurré ou siliconé puis glissez au four pendant 45 minutes toujours à 160 ° C...
J'ai coupé une partie de ce cake en tranches puis rangé dans une boîte pour les conserver au congélateur, cela permet d'en avoir sous la main pour un apéro...
Ce cake est délicieux, la prochaine fois je conserverai le beurre car pour l'avoir goûté des deux façons je le préfère ainsi, c'est une question de goût.
Je remercie ma petite belle-soeur de m'avoir confié sa recette et surtout d'avoir bien voulu que je la partage avec vous.
02 avril 2007
Quiche sans pâte
Aujourd'hui je vous propose une recette ultra-rapide de quiche sans pâte qui se trouve ici, chez Marmiton. Elle se prépare en trois temps un peu plus de trois mouvements quand-même, mais bon on va pas chipoter. Cette quiche est sans pâte ce qui va combler mes petits cobayes qui me laissent toujours le bord de la pâte dans l'assiette, "Je ne suis pas très croûte" comme ils disent, c'est pour cela aussi que je fais souvent des tartes sans bords comme ici...
J'ai remplacé les tranches de jambon par du râpé de jambon fumé...
QUICHE SANS PÂTE
3 oeufs
1/4 de litre de lait
10 cl de crème fraîche
2 grosses cuillères à soupe de farine
100 g de gruyère râpé (j'ai réduit pour nous)
un paquet de râpé de jambon fumé ou 4 tranches de jambon
1. Je mixe tous les ingrédients sans le jambon...
2. Je répartis mon râpé de jambon dans des moules beurrés, 4 moules à tartelettes + 4 autres moules un peu plus petits...
3. Je remplis mes moules avec la pâte....
J'enfourne pour 25 minutes à 160°C (30 minutes à 200° C dans la recette)...
A la sortie du four, attention ça brûle !
Au coeur du sujet...
Sans pâte, pas tout-à-fait sans fromage, cette quiche est excellente et se mange sans faim !
20 février 2007
Quiche marine aux pommes de terre (vraiment rapide !)
Avant de vous parler de ma recette, je voulais vous remercier de votre fidélité, vous, mes visiteurs de la blogosphère et ceux de l'extérieur qui me laissaient un petit mot. J'ai un peu deserté les blogs ces derniers jours, la grippe s'est invitée chez moi donc la semaine dernière a été très "chaude". Je vais faire une petite pause pour me retaper (ça tombe bien, nos vacances approchent !). Et pour finir mon blabla, une petite chanson avec un clip que je dédie à mon cher et tendre qui prend grand soin de moi chaque jour et je sais qu'il l'adore...
Passons maintenant à la recette, pour cette quiche à la truite fumée réalisée à la dernière minute et dans laquelle je voulais absolument y ajouter des pommes de terres, j'ai pris tout bêtement des pommes de terre rissolées surgelées...
J'étais tellement pressée de la faire cette quiche que vous n'aurez pas les étapes de la recette mais vous aurez quand même la photo finale, ouf !
QUICHE MARINE AUX POMMES DE TERRE
1 pâte feuilletée
6 petites tranches de truite fumée
200 g de pommes de terre rissolées surgelées
1 boîte de 410 de lait concentré non sucré
80 g de gruyère râpé
4 oeufs
cerfeuil
Je préchauffe mon four à 180°C...
Placez la pâte feuilletée dans un grand moule à tarte beurré, ou conservez la feuille de cuisson de la pâte...
Piquez le fond avec une fourchette avant d'y mettre les tranches de truite, puis les dés de pommes de terre non décongelés (merci Sandrine d'avoir posé la question !), je vous conseille de les saler légèrement...
Dans un saladier, mélangez les oeufs le lait concentré, le gruyère râpé, le cerfeuil et la coriandre, ne salez pas car la truite est salée et si vous l'avez déjà fait pour les pommes de terre ce n'est pas la peine d'en remettre.
Versez la préparation sur les pommes de terre et mettre à cuire au four pendant 40 minutes...
Verdict : satisfaite par le résultat et mes cobayes aussi, il faut que je refasse la même quiche avec des vraies patates pour bien comparer. De plus si vous avez une folle lubie comme moi à vouloir mettre des pommes de terre dans une quiche en s'y prenant à la dernière minute, cette méthode est pour vous !
A bientôt !!!
09 novembre 2006
Millefeuilles de bacon aux légumes
Aujourd'hui je vous propose une recette originale, elle peut se servir en entrée mais pour nous elle fut servie en plat principal avec une salade, pour le soir c'était suffisant...
J'ai trouvé cette recette facile à réaliser dans un des numéros de "Cuisiner au jour le jour", avec ses ingrédients j'ai pu contenter Alexis avec les champignons et Anaïs avec le bacon.
MILLEFEUILLES DE BACON AUX LÉGUMES
- 12 tranches de bacon
- 1 grosse carotte ou deux petites
- 80 g d'emmental râpé
- 6 gros champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 1 c à soupe de persil ciselé
Dans une poêle, faites revenir dans un peu d'huile les champignons et la carotte émincés, l'ail et le persil pendant 15 minutes... J'ai suivi la recette mais il faut mieux commencer par faire revenir les rondelles de carotte qui sont plus longues à cuire et ensuite ajouter les champignons et surtout ne pas trop salé car le bacon l'est suffisamment...
Dans un plat à gratin déposez 4 tranches de bacon, répartissez les légumes et un peu d'emmental râpé...
Recouvrez d'une autre tranche de bacon et renouvelez l'opération précédente une fois, terminez par une tranche de bacon...
Faites cuire dans votre four préchauffé à th 7/8 (220° C) environ 8 minutes...
C'est une recette goûteuse, ne pas hésiter à faire cuire un peu plus longtemps pour que le bacon soit un peu plus grillé, c'est une recette à essayer avec d'autres légumes...
29 octobre 2006
Terrine du sud
Après une longue absence, je tiens à vous remercier pour cet élan de sympathie à travers vos nombreux messages (j'espère que vous avez bien toutes reçues une réponse de ma part et n'avoir oublié personne)...
Pas de nouvelles recettes pour le moment, mais en attendant de m'y remettre, je vais vous proposer des recettes réalisées pendant l'été, pas toutes car elles ne seraient plus trop d'actualité...
Alors je me dépêche de vous présenter cette terrine très agréable à servir froide ou chaude...
Cette recette vraiment simple à préparer provient du magasine "Guide Cuisine" n°120... Les pois chiches sont en vedette dans cette recette, j'ai longtemps hésité à les remplacer par du maïs car j'ai des récalcitrants aux pois chiches à la maison et puis après avis de mon cher et tendre, j'ai gardé cet ingrédient en rajoutant une gousse d'ail, de la coriandre et du basilic...
TERRINE DU SUD
Pour 6 personnes
- 300 g de boeuf haché
- 1 poivron (j'ai utilisé un mélange de poivron rouge et vert)
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 3 ou 4 tranches de pain de mie
- 70 g de gruyère râpé
- 1 gros oignon ou deux petits
- 1 gousse d'ail
- 6 oeufs
- Huile d'olive
- Piment de cayenne (j'ai mis quelques gouttes de tabasco)
- Sel du Potager
- Poivre
Faites revenir l'oignon pelé et émincé et le poivron découpé en dés pendant 10 minutes avec un peu d'huile d'olive...
Ajoutez la viande hachée en l'émiettant et laisser cuire 5 minutes...
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les oeufs, le concentré de tomates, le gruyère râpé...
Ajoutez le pain de mie émietté, les pois chiches, le contenu de la poêle, le sel, le poivre, le tabasco, le basilic et la coriandre...
Mélangez bien et versez dans un moule à cake beurré...
J'avais suffisamment de préparation pour remplir ensuite deux ramequins...
Dans la recette, le temps de cuisson est de 30 minutes à 180°C, pour moi c'était un peu juste donc j'ai poursuivi la cuisson de 10 minutes à 170° C...
Le résultat est top, la terrine a une très bonne tenue et facile à découper sans couteau électrique...
J'ai servi ma terrine avec une salade d'haricots verts et une sauce citron et ciboulette, en version chaude vous pourrez l'accompagner d'un coulis de tomate...
Les enfants ont vite deviné que c'était des pois chiches et à ma grande surprise ils ont beaucoup apprécié cette terrine...
Vous pouvez remplacer la boeuf haché par du thon et bien sûr les pois chiches par du maïs, il ne faut surtout pas se laisser intimider par un ingrédient.
