Demolitetuto
03 septembre 2009
Flan de surimi
Une petite entrée vite préparée et légère, cela vous tente ? C'est justement ce que je vous propose aujourd'hui avec cette recette de petits flans à base de surimi dénichée sur Marmiton.
J'ai quelque peu modifié la recette originale en y ajoutant un autre ingrédient et en réalisant la recette entièrement au blender.
Flan de surimi
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes dans un moule à cake ou 15 minutes dans des moules à muffins
- 300 g de bâtonnets de surimi ou 180 g de surimi râpé
- 4 c à café de Maïzena
- 15 cl de lait
- 3 oeufs
- 150 g de fromage blanc ou 1 pot de fromage blanc (110 g) + 2 carrés frais ail et fines herbes
- 10 g de beurre (pour le moule si non siliconé)
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 210° C (150° C pour moi).
Disposez les oeufs, le fromage blanc, le surimi et les carrés frais dans le bol du blender.
Dans un autre récipient, mélangez le lait tiédi avec la Maïzena et versez dans le blender. Salez et poivrez. Vous pouvez à ce moment-là ajouter quelques épices ou herbes aromatiques de votre choix.
Mixez le tout quelques secondes.
Versez dans le contenant beurré si celui-ci n'est pas en silicone. J'ai choisi des moules à muffins.
Glissez au four pour 15 minutes pour des moules à muffins sinon il faudra prévoir un peu plus pour un moule à cake, il est conseillé 40 à 45 minutes dans la recette et selon votre four.
Servez ce flan en entrée chaud ou froid.
J'ai choisi de l'accompagner de poireaux en vinaigrette, le tout accompagné d'une petite sauce aïoli.
En général, les enfants ne raffolent pas des flans mais là, avec la présence du surimi, ils n'ont pas bronché.
Je vous conseille ces petits flans tant pour leur saveur que pour leur rapidité à préparer.
D'autres recettes avec du surimi
Coquille marine
Moelleux au surimi
Petits flans de surimi aux vermicelles de riz
Salade de la mer aux pâtes "avoine"
Salade de perles marines
Tourbillons au surimi
Triangles croustillants de surimi aux 2 épices
Verrines pomme, concombre et surimi
16 juillet 2009
Cake épicé au thon et fromage blanc
Comme vous avez dû le remarquer, je suis à fond dans les recettes à base de laitage (petits suisses, fromage blanc...). En voici encore une avec ce cake léger qui va titiller vos papilles du fait qu'il contient un peu d'épices.
Justement en parlant d'épices, Edith du blog Mes Tables de Fêtes organise un petit jeu sur le thème Les cakes de l'été jusqu'au 24 juillet qui permettra à l'un ou l'une d'entre nous de gagner un stage cuisine des épices, pour en savoir plus cliquez sur la photo ci-dessus.
Je participe très rarement au jeu car je perds facilement toute mon inspiration quand il y a une date et un thème imposés. Pour cette fois j'avais deux recettes de cakes sous la main le Cake au jambon et au comté et celui-ci. Alors, quand Edith m'a gentiment proposé de participer, j'ai accepté.
Ce cake n'est spécialement un cake d'été mais je participe pour le fun.
Pour ce cake au thon et fromage blanc, je me suis inspirée d'une recette du Cuisine Actuelle HS 2006 et j'ai ajouté ma touche personnelle en ajoutant un mélange d' épices mexicaines (un mélange de piment doux et de cumin) mélange dont je raffole à tel point que j'essaie d'en coller partout. Si vous n'avez pas, vous mettez simplement du cumin. En ce qui concerne le fromage blanc, j'ai pris 2 pots individuels de 110 g chacun mais si vous avez du fromage blanc en grand pot vous pouvez en mettre que 200 g.
Cake épicé au thon et fromage blanc
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
- 140 de thon au naturel
- 3 oeufs
- 220 g de fromage blanc (2 pots)
- 200 g de farine
- 3 c à soupe de coriandre hachée
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c à café de cumin ou d'épices mexicaines
- Sel
- Poivre
Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).
Égouttez et émiettez le thon grossièrement à l'aide d'une fourchette.
Dans un saladier, battez au fouet les oeufs avec l'huile d'olive.
Ajoutez le fromage blanc, le cumin ou les épices mexicaines, la coriandre, le sel (1/2 c à café) et le poivre. Goûtez la préparation pour ajuster l'assaisonnement à votre goût.
Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez au mélange précédent en tamisant la farine. Incorporez le thon.
Versez dans un moule à cake huilé ou en silicone et glissez au four pour 40 à 45 minutes.
Si le dessus du cake brunit trop vite, couvrez le de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Servez ce cake coupé en petits morceaux pour l'apéritif ou pour un repas rapide accompagné d'une petite salade de tomates ou une poêlée de courgettes citronnées.
Il est aussi parfait pour emmener en pique-nique.
Ce cake à la fois léger et moelleux aura bien ravi nos papilles.
D'autres cakes
Cake au jambon et au comté
Cake au jambon fumé
Cake aux courgettes et carottes aux 2 épices
09 juillet 2009
Pain brioché au fromage blanc
Après la Brioche aux petits suisses qui a remporté un franc succès, je vous propose une version à base de fromage blanc et une cuisson au four avec une levée pendant une nuit au frigo qui donne un très bon résultat.
J'ai effectué le pétrissage dans ma machine à pain, mais vous pouvez tout aussi bien le faire au robot. Dans ce dernier cas, il faudra diluer votre levure dans un peu de lait tiède (voir 5 cl) et augmentez la farine de 10 g en 10 g pour avoir un pâton élastique qui se décolle des parois de votre récipient.
Pain brioché au fromage blanc
- 1 oeuf + 1 jaune
- 200 g de fromage blanc à 0 % de MG
- 1 c à café de sel
- 40 g de sucre
- 390 g de farine
- 1 c à café ou 4 g de levure sèche de boulanger
- Quelques gouttes de jus de citron
Dorure :
- 1 jaune
- 1 c à soupe de lait
Mélangez les oeufs avec le fromage blanc (280 ml total de liquide). Puis versez dans la cuve de la machine à pain. Recouvrez de la moitié de farine puis ajoutez le sucre et le sel puis le reste de farine. Faites un petit puits sur la farine pour y mettre la levure.
Lancez un programme pâte pendant 1 h 30.
Au bout de ce temps, sortez la pâte de la cuve, dégazez-la puis et placez-la dans un récipient assez grand couvert et réservez une nuit au frigo.
Le lendemain, façonnez la pâte à votre goût et laissez lever pendant 1 heure sous un torchon dans le moule de cuisson de votre choix.
Badigeonnez la surface avec un jaune d'oeuf additionné d'un peu de lait et faites cuire pendant 25 minutes (à 160 ° C pour moi).
Laissez refroidir avant de la couper en tranche.
Dégustez avec la garniture de votre choix.
D'autres recettes de boulange par ici
07 juillet 2009
Tiramisu de melon et aux spéculoos
Aujourd'hui je vous propose un dessert à base de melon dans lequel j'ai rajouté quelques fraises que j'avais sous la main quand j'ai réalisé cette recette.
Comme je vous l'avais déjà dit j'ai une grande collection de magazines de cuisine et très souvent je m'en inspire pour mes recettes. Je les parcours très souvent et avec ma petite expérience de cuisinière je me suis aperçue à maintes reprise que ces magazines proposaient des recettes parfois invraisemblables que ce soit dans les proportions de ses ingrédients ou sa mise en oeuvre. Cette recette de tiramisu de melon aux spéculoos du Guide Cuisine (août 2006) renommé tiramisu de melon et fraises aux spéculoos en fait partie.
J'ai pourtant flashé tout de suite pour cette recette mais en la préparant j'ai déchanté un peu. Rassurez-vous je vous donne mes conseils pour la réussir car le résultat est quand même très satisfaisant.
Tiramisu de melon et fraises aux spéculoos
Pour 4 coupes
Préparation : 30 minutes
- 1 petit melon
- 200 g de fraises (facultatif)
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 fromage blanc 0% de MG (ajouté)
- 3 sachets de sucre vanillé
- 150 g de spéculoos
- 3 c à soupe de pineau des Charentes
Placez votre crème liquide au congélateur et le récipient pendant la préparation.
Réduisez vos spéculoos en miettes. J'ai une préférence pour des petits morceaux plutôt que des miettes.
Détaillez la chair du melon en petits dés.
Faites de même avec les fraises lavées. Pensez à garder quelques fraises entières pour la déco.
Mélangez au batteur (de préférence) le mascarpone avec le pineau, le sucre vanillé et le fromage blanc. L'ajout du fromage blanc est fortement conseillé si vous souhaitez avoir une consistance homogène et une quantité suffisante pour remplir vos contenants.
Battez votre crème liquide en chantilly et incorporez-la au mascarpone.
Répartissez dans des coupes ou les contenants de votre choix une couche de spéculoos, une de crème et une autre de dés de melon et fraises. Vous pouvez à ce moment là ajoutez un peu de pineau. Finissez par une couche de crème. J'ai réparti la crème avec une poche à douille et j'ai eu beaucoup de mal car ma crème était très épaisse puisque je n'ai pas eu l'idée à ce moment-là d'ajouter le fromage blanc.
Décorez selon votre goût avec du melon et des fraises et quelques feuilles de menthe, si vous en avez sous la main.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Si vous souhaitez faire ce tiramisu sans alcool, remplacez-le par un sirop aromatisé de votre choix, il faudra alors réduire le sucre vanillé. Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises.
C'est un dessert très frais qu'Anaïs, surtout, a beaucoup apprécié.
02 juillet 2009
Cake au jambon et au comté
Les cakes salés n'ont pas beaucoup la cote à la maison mais comme les cakes se congèlent bien, j'essaie d'en faire de temps pour cher et tendre et moi et parfois il arrive qu'Anaïs et Alexis viennent en piquer une part quand ils sont affamés ce qui est quand même assez rare.
Pour cette recette, j'ai utilisé du râpé de jambon fumé car j'apprécie le petit goût fumé, mais vous pouvez le remplacer par du jambon blanc tout simplement.
Cake au jambon et au comté
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
- 150 g de jambon fumé râpé
- 80 à 100 g de comté râpé
- 200 de farine à levure incorporée (ou farine + 1/2 sachet de levure)
- 220 g de fromage blanc à 0 % de MG
- 3 oeufs
- 5 c à soupe ou 4 cl d'huile
- 1/0 c à café de sel
- Poivre
Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le fromage blanc et l'huile.
Ajoutez les 3/4 de la farine tamisée (avec la levure si vous prenez une farine neutre), le sel et mélangez à l'aide d'un fouet pour obtenir une consistance homogène.
Dans un autre saladier, mélangez le reste de la farine avec le jambon râpé (ou coupé en petits morceaux), le comté râpé.
Amalgamez le tout.
Rassemblez les deux mélanges en mélangeant délicatement la pâte.
Versez la pâte dans un moule beurré (pas besoin pour le silicone).
Faites une fente sur toute la longueur de la pâte et mettez-y un peu de beurre fondu. C'est une astuce qui ne vient pas de moi, qui permet d'avoir une fente symétrique sur le dessus de votre cake.
Enfournez pour 40 minutes, si au bout de 30 minutes votre cake a bien bruni, couvrez-le d'une feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Servez comme bon vous semble, en apéritif ou pour un brunch du dimanche matin ou encore un soir avec une salade en été c'est l'idéal.
J'ai conservé une partie du cake que j'ai coupé en tranche et mis dans une boîte hermétique au congélateur. Vous pourrez ainsi dégeler la quantité de cake que vous souhaitez.
Bon appétit !
D'autres recettes de cakes
- Cake au jambon fumé
- Cake aux courgettes et carottes aux 2 épices
26 mai 2009
Triangles croustillants de surimi aux 2 épices
Aujourd'hui, je vous propose un cours de géométrie avec cette recette de triangles croustillants de surimi aux 2 épices. Une piqûre de rappel sur le pliage de feuilles de brick ne va pas vous faire de mal, la précédente leçon date un peu, c'était en 2005 ici.
Je pense que cette recette va plaire à certains car sa garniture est peu calorique puisqu'elle contient du fromage blanc à 0 % matière grasse.
Triangles de surimi aux 2 épices
Pour 12 triangles
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 6 feuilles de brick
- 150 g de surimi râpé
- 110 g de fromage blanc
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 c à café de paprika
- 1/2 c à café de coriandre moulue
- 2 gouttes de tabasco
- 1 c à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Dans un saladier, mélangez le surimi, le fromage blanc, le jaune d'oeuf, la coriandre, le paprika, le jus de citron, le tabasco, le sel et le poivre.
Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).
Découpez une feuille de brick en deux parties. Badigeonnez-les d'un peu de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
Prenez une moitié avec la partie arrondie vers le haut et pliez en deux.
Dans le coin inférieur droit, disposez l'équivalent de deux petites cuillères à café de garniture. Je préfère prendre une cuillère à café pour doser la garniture plutôt qu'une cuillère à soupe.
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Rabattez le coin inférieur droit et le faire rejoindre le côté opposé de manière à avoir un angle droit. Vous devez obtenir un triangle rectangle.
Repliez tout en gardant cette forme jusqu'au bout.
Pour finir, vous pouvez soit rabattre le surplus de feuille dans l'un des plis, soit le coller avec du blanc d'oeuf si celui-ci est trop court.
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Si tout se passe bien vous devez obtenir un beau triangle.
Badigeonnez-les à nouveau d' un peu de beurre fondu.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un tapis en silicone posé sur la grille du four.
Faites cuire 20 minutes. Surveillez à partir de 15 minutes car la durée de cuisson est parfois différente d'un four à l'autre.
Vous pouvez servir ces triangles de surimi à l'apéritif accompagnés d'une petite mayonnaise mélangée à un peu de ketchup. La sauce est bien sûr facultative si vous voulez rester dans le light.
Vous pourrez également les servir en entrée accompagnés d'une petite salade ou en faire un plat complet.
A vous de voir.
Ces petits triangles étaient délicieux !
D'autres recettes à base de feuilles de brick, ICI
14 avril 2009
Brownie cheesecake aux 2 chocolats
J'espère que vous n'avez pas trop abuser du chocolat ce week-end, car aujourd'hui je vous propose une recette très gourmande alliant le brownie et le cheesecake et je peux d'ores et déjà vous dire qu'elle fera partie de mon top 2009.
Je me suis inspirée d'une recette de Brownie cheesecake chez l'Internaute et je me suis totalement lâchée en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait dans le brownie et en rajoutant du chocolat blanc et du fromage blanc dans l'appareil à cheesecake pour compléter le Saint-Môret qui me restait. J'ai également modifié les proportions du brownie qui me paraissaient un peu juste pour garnir mon moule.
Avec ces petites bidouilles, j'ai obtenu un résultat au-delà de mes espérances.
Brownie cheesecake aux deux chocolats
Pour un moule carré de 22 cm (16 portions)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Brownie :
- 150 g de chocolat au lait
- 80 g de beurre
- 3 oeufs
- 80 g de cassonade
- 80 g de farine
Cheesecake :
- 100 g de chocolat blanc
- 150 g de fromage frais (type Saint-Môret
- 50 g de fromage blanc (0 % de MG)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 c à soupe de farine
Préchauffez votre four à 150° C.
Préparation du brownie : Faites fondre de chocolat coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde (40s à 1 minute), Mélangez.
Ajoutez-lui la cassonade,
les oeufs un par un en remuant bien, puis la farine tamisée et laissez en attente.
Préparation du cheesecake : Dans un saladier, mélangez le fromage frais (Saint-Môret), le fromage blanc, l'oeuf en remuant énergiquement,
le sucre, la farine et enfin le chocolat blanc fondu. Pour celui-ci, je vous conseille de le faire fondre au bain-marie pour bien le surveiller car c'est un chocolat qui n'aime pas être trop cuit et qui se fige très vite.
Tapissez un moule carré de papier sulfurisé ou prenez un moule en silicone, étalez une partie de pâte à brownie,
versez la préparation à cheesecake et enfin recouvrez du reste de pâte à brownie.
Faites un tourbillon dans la pâte avec une petite cuillère en passant qu'une seule fois mais allez-y franco car je n'avais pas assez de marbrure dans le mien.
Faites cuire au four pour pendant 20 minutes ou un peu plus en fonction de votre four, mais attention il faut qu'il reste fondant.
Laissez refroidir avant de couper en 16 portions.
Après un passage au frais il n'en sera que meilleur.
Les deux textures s'accordent merveilleusement bien. On déguste et un grand silence s'ensuit.
J'ai totalement succombé !
D'autres brownies
- Brownies au chocolat duo
- Brownie au lait concentré sucré
- Brownies moelleux aux noix de pécan
25 juin 2008
Mousse de thon light
Aujourd'hui, je vous propose une recette light, ça ne va pas nous faire de mal. C'est une petite mousse de thon de mon inspiration que vous pourrez servir aussi bien en apéritif qu'en entrée.
Pour cette fois elle a été servie accompagnée de petits légumes crus.
Mousse de thon
Pour 4 personnes
1 boîte de thon (200 g)
200 g de fromage blanc à 0%
1 jus de citron
1 c à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail ou une petite cuillère à café d'ail surgelé
1 c à soupe de moutarde
1 c à soupe de câpres
Ciboulette, persil
Sel, poivre
Dans le bol du mixer, placez le thon en morceaux et le reste des ingrédients.
Mixez jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.
Versez dans de jolis contenants et réservez au frais pour raffermir un peu la mousse.
Vous pourrez y tremper des bâtonnets de carottes, de concombres...
Des feuilles d'endives.
Pour une entrée simple et légère, farcissez de mousse des tomates et des tronçons de concombre évidés, des fonds d'artichauts et des feuilles d'endives.
01 avril 2008
Gratin de coeur de blé aux poireaux et au poulet
Depuis décembre, je ne suis pas restée à me tourner les pouces, j'ai remis la main à la cuisine avec entre autres une quiche préparée toute seule, c'était long surtout pour aller à la pêche aux coquilles d'oeufs. Alors après avoir liquidé presque toutes mes recettes de 2007, je vais vous proposer des recettes plus récentes réalisées d'une main et avec l'aide de mes enfants et cher et tendre. Ce dernier s'y colle assidûment alors que pour lui, faire la cuisine ce n'est pas trop sa tasse de thé. Donc c'est en partie grâce à lui si je peux continuer à cuisiner et alimenter ce blog.
Pour cette recette de gratin (mélange de plusieurs recettes avec mes proportions), j'ai utilisé des ingrédients pratiques tel que les poireaux déjà coupés surgelés et des allumettes de poulet en barquette. De votre côté, vous pourrez adapter la recette avec des produits frais. J'ai également testé le boursin cuisine échalotes & ciboulettes dont je vous donnerai mon avis en fin de message.
En ce qui concerne le coeur de blé vous pourrez le trouver dans votre supermarché au rayon des pâtes. une autre recette avec celui-ci, ma Salade au coeur de blé.
Gratin de coeur de blé aux poireaux et au poulet
Pour 6 personnes
250 g de coeur de blé
500 g de poireaux émincés
200 g d'allumettes de blanc de poulet ou un reste de poulet
1 pot de Bousin cuisine échalotes & ciboulettes
100 g de fromage blanc 0 % de MG
2 oeufs
Mozzarella râpée
Sel
Poivre
Faite cuire les poireaux émincés à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes et égouttez.
En même temps, faites cuire le coeur de blé dans 5 fois son volume d'eau salée pendant 5 minutes et égouttez et remettre dans la casserole, elle fera office de saladier.
Rassemblez les poireaux et le coeur de blé et ajoutez le poulet. Mélangez le tout.
Dans un saladier, mélangez les oeufs battus avec le boursin et le fromage blanc. Salez et poivrez légèrement car le boursin cuisine est déjà bien assaisonné.
Versez cette crème dans la casserole contenant le coeur de blé/poireaux/poulet.
Mélangez le tout avant de verser la préparation dans un plat à gratin bien beurré.
Parsemez de Mozzarella râpée ou gruyère à votre goût.
Glissez au four pour 20 minutes à 180° C si vous avez une fonction "rôtisserie" sur votre four (idéale pour les gratins), sinon 30 minutes à 200° C.
Après lui avoir fait sa fête, je préconise un fromage blanc de plus dans la préparation surtout s'il est dégusté en deux fois, il sera moins sec lors du réchauffage. En ce qui concerne le boursin cuisine échalotes & ciboulettes, j'ai une nette préférence pour le boursin ail & fines herbes et je referai ce gratin avec ce dernier.
Si vous n'aimez pas le poireau, remplacez-le par des courgettes, par exemple ou le légume de votre choix. Vous vous régalerez !
24 janvier 2008
Le fabuleux destin d'un fromage blanc
Je ne laisse pas de trace mais sachez que je continue à lire mes blogastronomes régulièrement. Et toujours une recette de ma réserve.
J'avais décidé de prendre un fromage blanc en dessert qui, avec une lubie gourmande s'est transformé en une verrine de poire au fromage blanc fabuleuse...
Il ne faut pas plus de 5 minutes pour le réaliser...
VERRINE DE POIRE AU FROMAGE BLANC A LA VERGEOISE
Pour 1 verre
1 fromage blanc
1/2 poire (comice)
2 biscuits chocolatés (j'avais un fond de paquet de granola)
1 c à café de vergeoise brune
Disposer les poires coupées en dés dans le fond d'un verre...
Mélanger le fromage blanc avec la vergeoise et verser sur les poires...
Emietter deux biscuits, si vous avez des cookies au chocolat c'est encore mieux (un seul suffira) et répartir sur le fromage blanc...
Vous serez certainement d'accord avec moi si je vous dis qu'avec trois fois rien, on se régale !
