Demolitetuto
14 mai 2009
Smoothie multifruits qui donne la "pêche"
Aujourd'hui, je vous propose une recette ultra simple et rapide qui demandera que quelques minutes avant de déguster ce délicieux smoothie au petit déjeuner ou au goûter.
J'ai choisi d'y mettre de la banane, de la mangue, des kiwis et du jus d'orange, des fruits bourrés de vitamines. Vous pouvez bien sûr l'accommoder à votre goût en remplaçant par un autre fruit.
Smoothie multifruits qui donne la "pêche"
Pour 4 verres
Préparation : 10 minutes
- 2 bananes
- 2 kiwis
- 1 orange
- 1 yaourt
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 2 c à soupe de miel
Épluchez et coupez tous les fruits sauf l'orange en terminant par la banane qui noircit facilement. Si vous ne consommez pas votre smoothie dans l'immédiat je vous conseille d'ajouter quelques gouttes de citron.
Mettez tous ces fruits dans le blender.
Pressez l'orange et ajoutez son jus, le miel, le yaourt et le lait concentré dans le blender.
Mixez pour obtenir un mélange bien homogène.
Réservez un peu au frais avant de servir si vous le souhaitez.
Il ne vous reste plus qu'à remplir les verres et à siroter cet onctueux breuvage qui vous rendra silencieux quelques instants.
Les enfants n'étant pas très friands de smoothie nous l'avons bu en amoureux cher et tendre et moi.
Et vous, êtes-vous prêts pour un "coup de fouet" ?
Une autre recette
Lassi mangue banane de Cyril Lignac
22 janvier 2009
Poulet épicé au parfum d'Asie et son riz cantonais
C'est bientôt le nouvel an chinois alors pour fêter l'évènement je vous propose une recette facile à réaliser avec une association d'épices qui réjouira vos papilles, j'en suis sûre !
Je me suis largement inspirée d'une recette du dernier Guide Cuisine HS. J'ai rajouté des épices et modifié les proportions.
Poulet épicé au parfum d'Asie
au riz cantonais
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Marinade : 1 heure
Cuisson : 30 minutes
4 à 5 blancs de poulet
2 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de miel
1 citron vert (ou deux petits)
2 oignons rouges
1 gousse d'ail
1/2 c à café de gingembre en poudre
1/2 c à café de coriandre en poudre
Brins de coriandre
2 c à soupe d'huile
Riz cantonais
300 g de riz
200 g de petits pois
2 oeufs
20 g de beurre
Sel
Poivre
Faites cuire votre riz dans une grande quantité d'eau salée, 5 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les petits pois. Égouttez.
Découpez les blancs de poulet en lanières ou gardez-les entiers.
Préparez votre marinade en mélangeant la sauce soja, l'ail, le miel le jus de citron vert, le gingembre et la coriandre.
Placez vos morceaux de viande dans une boite hermétique ou un sac de congélation et versez la sauce en secouant bien le tout pour bien enrober le poulet. Laissez mariner pendant 1 heure minimum.
Au bout de ce temps, faites dorer les morceaux de viande égouttés dans une poêle avec 2 c à soupe d'huile. Ajoutez les oignons rouges émincés et faites cuire 5 minutes à feu assez vif puis de nouveau 5 minutes en retournant les morceaux de poulet. Rectifiez l'assaisonnement en salant un peu si besoin.
Pendant ce temps, préparez une omelette en faisant cuire les deux oeufs fouettés pendant environ 5 minutes, puis coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-les au riz et faites réchauffer avec un peu de beurre pendant 5 minutes, salez et poivrez.
Servez la viande parsemée d'un peu de coriandre et accompagnée de son riz cantonais.
Alexis n'était pas vraiment enchanté en me voyant préparer ce plat car il n'adhère pas trop à la cuisine chinoise puis finalement il a dégusté sa portion sans broncher et j'étais ravie.
D'autres recettes au parfum d'Asie
- Salade de crevettes à l'aigre douce
- Petits flans de crabe aux vermicelles de riz
- Curry thaïlandais de porc aux cacahuètes
- Porc sauté à l'aigre douce
- Perles du Japon au lait de coco
Si vous pensez que mon petit blog a sa place dans le top 10, alors cliquez sur le logo ci-dessous et votez pour lui (une fois par 24 heures jusqu'au 31/03/2009). Un moteur de recherche vous aidera à trouver plus rapidement mon blog.
Vous êtes nombreux à voter, merci beaucoup !
06 mai 2008
Salade de quinoa aux crudités
Les beaux jours s'installent peu à peu et les salades composées vont être plus souvent sur nos tables.
Pour aujourd'hui, je vous propose une salade avec comme ingrédient principal une petite plante qui gagne à être mieux connue, le quinoa. C'est un ingrédient facile à cuisiner en salade ou en accompagnement on peut aussi en faire un plat complet. Après l'avoir essayé accompagné une fois de crevettes et une autre fois de lapin je peux vous dire que toutes les combinaisons sont possibles.
Cette fois-ci, j'ai choisi d'en faire une salade et j'ai déniché la recette dans le Cuisine Actuelle hors série mars-avril 2008 dans lequel il y a une mine d'idées pour confectionner de délicieuses salades.
Pour cette recette, j'ai remplacé les radis par des germes de soja et j'ai ajouté de la coriandre.
Salade de quinoa aux crudités
Pour 6 personnes
250 g de quinoa
3 carottes
100 g germes de soja (ou 12 radis)
1 petite boîte de maïs
2 petits oignons frais
1 c à soupe de vinaigre de xérès
1 c à café de miel liquide
1 c à café de sauce soja
5 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de persil
1 c à soupe de coriandre
Sel, poivre
Rincez le quinoa avant de le faire cuire 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez.
Pelez les carottes et râpez-les. Pelez un demi concombre et épépinez-le puis coupez-le en petits dés.
Égouttez le maïs.
Rincez les germes de soja (j'ai pris des germes de soja frais en barquette prêt à consommer).
Pelez et hachez les petits oignons.
Vinaigrette : Mélangez le vinaigre, le miel, le soja, sel et poivre puis délayez avec l'huile.
Dans un saladier, rassemblez le quinoa et les crudités puis versez la vinaigrette et répartissez le persil et la coriandre en mélangeant bien le tout.
Accompagnez cette salade de quelques brochettes et c'est le soleil dans votre assiette.
Alors essayez le quinoa, vous m'en direz des nouvelles. En tout cas, nous on ADORE !
Mes autres recettes avec le quinoa :
11 mars 2008
Une recette pour faire aimer les endives...
Recette réalisée en 2007
Pour ceux qui n'apprécient pas particulièrement les endives, avec la recette ci-dessous vous pourrez peut-être vous réconcilier avec ce légume. En effet celle-ci a une amertume qui est parfois bien difficile à éliminer même en utilisant différentes méthodes, ce n'est pas une tâche facile. Aujourd'hui, je vous propose une façon de les préparer, la meilleur que j'ai pu goûter jusqu'à maintenant et qui nous fait oublier son petit goût amer. Cette recette se trouve ici chez Marmiton sous l'intitulé "Chicon au miel façon mariejo"...
Voici la recette pour deux personnes en rajoutant quelques détails pour la cuisson et un peu de mon grain de sel avec le fameux sel toscan...
Endives au miel façon Mariejo
Pour 2 personnes
4 belles endives
1 belle échalote hachée
15 cl de fond de veau
1 c à soupe de miel
Poivre
Voici ma façon de faire pour éviter le goût amer. Pour les nettoyer, j'essuie les endives avec un sopalin légèrement humide puis à l'aide d'un couteau je retire l'intérieur du trognon assez loin...
Nous attaquons maintenant la recette...
Faire revenir les endives dans le beurre...
Quand elles ont une couleur noisette, ajouter l'échalote et laisser confire quelques minutes...
Ajouter la moitié du fond de veau chaud, puis le miel, le poivre et le sel, couvrir à ce moment-là...
Laisser cuire 30 minutes ou plus selon la taille des endives et rajouter un peu de fond de veau si besoin, en général je surveille toutes les 10 minutes. Découvrir la poêle les dernières minutes pour obtenir des endives bien caramélisées...
Ces endives sont délicieuses avec une viande blanche, mais la prochaine fois j'essaierai avec du fromage de chèvre pané, rien que pour moi bien sûr...
Depuis que je connai cette recette je les prépare toujours ainsi, c'est devenu un classique à la maison, merci à Marie-Jo !
22 juin 2007
Cake aux dattes et aux pruneaux
Pour réaliser ce goûter j'ai choisi des dattes qui patientaient bien sagement dans le placard. C'est lors d'une promotion que je me suis retrouvée avec une grande barquette de dattes, sur le moment je me suis dit les je prends pour grignoter tout simplement ou pour les utiliser dans une recette... Pour le grignotage on repassera, mes petits cobayes n'en raffolent pas, donc il fallait trouver un moyen de liquider ma "petite" barquette. J'ai choisi de faire un cake en y ajoutant quelques pruneaux ainsi je ne prenais pas de risque les enfants aiment bien, mélanger à d'autres fruits ils n'y verront que du feu...
Petite photo de famille où il n'a pas été aisé de caser mon cocktail d'ingrédients assez copieux. Encore une lubie de ma part de vouloir y mettre plein de trucs, puisqu'il y a du miel, de l'amande et de l'eau de rose...
CAKE AUX DATTES ET AUX PRUNEAUX
Pour 6 à 8 personnes
3 oeufs
150 g de farine
125 g de beurre
80 g de sucre
30 g de lait concentré entier (non sucré)
40 g (ou 4 c à soupe rase) de miel
50 g de Maïzena
1/2 sachet de levure chimique
3 c à soupe d'eau de rose
80 g de poudre d'amande
200 g de dattes + quelques pruneaux
J'ai préchauffé le four à 180°C (pour vous) et 160° C (pour moi)...
J'ai fouetté énergiquement le beurre ramolli (pas facile) avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse, j'ai ajouté les oeufs un à un toujours en fouettant puis le lait concentré (ou le lait), la farine, la Maïzena, le poudre d'amande, la levure et l'eau de rose...
Puis les dattes et les pruneaux coupés en petits morceaux et farinés...
J'ai transvasé délicatement la pâte dans le moule, cuillère par cuillère à ce qu'il paraît cela permet de garder les fruits bien répartis dans le cake...
Mettre au four pour une cuisson de 55 minutes, j'ai couvert le cake d'une feuille de papier aluminium au bout de 30 minutes pour qu'il ne colore pas trop vite...
On se retrouve alors avec un beau cake...
Maintenant voyons un peu l'intérieur pour constater que mes fruits sont bien restés à leur place. Ce n'est pas encore tout-à-fait ça car les pruneaux se sont un peu tassés dans le fond mais je n'ai pas dit mon dernier mot...
La texture était parfaite, je n'ai rien à changer dans mes proportions...
Côté gustatif, ce cake a bien plu à mes loulous, il est idéal aussi pour le petit déjeuner.
23 mars 2007
Choux de Bruxelles à l'aigre-douce
Quand nous nous retrouvons en tête-à-tête avec mon cher et tendre, j'en profite pour cuisiner des plats que les enfants n'aiment pas particulièrement, c'est le cas ici avec les Choux de Bruxelles...
J'ai déniché cette recette sucrée salée dans mes classeurs, une façon originale d'accommoder ces petits choux de Bruxelles.
CHOUX DE BRUXELLES A L'AIGRE-DOUCE
Pour 4 personnes
700 g de choux de Bruxelles
2 pommes qui se tiennent bien à la cuisson
1 oignon
3 c à soupe de jus de citron
3 c à soupe de miel liquide
50 g de beurre
Sel, poivre
Préparez les choux de Bruxelles : ôtez les feuilles flétries, incisez la base en croix et lavez-les et les faire cuire 10 à 15 minutes à l'eau bouillante salée...
Pendant ce temps, hachez l'oignon. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon pour qu'il soit tendre mais non coloré. Coupez les pommes en petits morceaux et les ajouter à l'oignon et laissez cuire à feu doux 5 minutes...
Lorsque les choux de Bruxelles sont cuits, égouttez-les bien et ajoutez-les au mélange oignons/fruits et remuez bien... Salez et poivrez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes...
Mélangez le jus de citron et le miel dans un bol puis arroser la poêlée de choux de Bruxelles de ce mélange...
Ces choux de Bruxelles ont accompagné à ravir notre côte de porc. Décidément je suis de plus en plus attirée par le "sucré/salé"...
13 février 2007
Porc sauté à l'aigre-douce
Sortez les baguettes!
Après le Curry thaïlandais de porc aux cacahuètes, qui n'en était pas vraiment un et ce n'est pas Claude-Olivier (spécialiste dans le domaine) qui me contredira, je récidive avec une version de Porc sauté à l'aigre-douce inspirée par une recette d'un Cuisine Actuelle et des ingrédients que j'avais sous la main...
La recette a été réalisée pour 2 personnes, cela arrangeait bien Alexis qui n'est pas très attiré par la cuisine asiatique...
PORC SAUTE A L'AIGRE-DOUCE
Pour 2 personnes
300 g de filet de porc
1/2 oignon
200 g de poivrons mélangés (1/2 poivron rouge et jaune)
1 c à soupe d'huile
1 c à soupe de vinaigre balsamique
1 c à soupe de miel
1/2 c à soupe de sauce soja
1/2 c à café de Maïzena
2 pincées de coriandre moulue ou quelques graines écrasées au pilon
Sel du dragon, un peu de poivre
Faites sauter environ 5 minutes l'oignon émincé et les poivrons avec l'huile...
Puis taillez le porc en lamelles, salez et poivrez (j'ai mis peu de poivre car il y en a dans mon sel du dragon) et parfumez de coriandre puis l'ajouter dans la poêle contenant le mélange oignon/poivrons. Vous pouvez bien sûr faire cette étape en deux temps en réservant le mélange oignon/poivrons et faire revenir la viande toute seule mais comme j'avais peu de temps, j'ai choisi la rapidité...
Poursuivre la cuisson de 5 bonnes minutes à feu vif...
Ajoutez ensuite, le vinaigre, le miel, la sauce soja. Faites épaissir avec la demie cuillerée de Maïzena et 2 c à soupe d'eau, cela se fait très rapidement, ça fume et c'est le rêve pour prendre des photos !
Servir aussitôt avec du riz ou des nouilles chinoises...
Comme j'avais du mal à choisir mes photos, et pas envie de les monter en gif, je vous ai mis les deux, à vous de choisir...
Cette poêlée minute a rencontré à franc succès, elle fera partie de mes recettes favorites...
19 décembre 2006
Magret de canard à la mandarine caramélisée
C'est en parcourant le blog de Guylaine "Mes recettes préférées" que j'ai craqué pour sa recette de "Magrets de canard à la mandarine caramélisée" qui est tout-à-fait d'actualité...
J'ai profité d'un repas sans les enfants pour réaliser cette recette car le sucré/salé ce n'est pas trop leur truc... J'ai réduit les proportions par deux, remplacé les mandarines par des clémentines (comme le conseillé Guylaine) et ajouté aussi mon grain de sel par la même occasion en ajoutant du gingembre, un peu de jus d'orange et une échalote...
MAGRET DE CANARD A LA MANDARINE CARAMÉLISÉE
Pour 2 personnes
1 magret de canard
2 c à café de miel liquide
25 ml de vinaigre balsamique
1 c à soupe de sauce soja
1 échalote
1/2 c à café de gingembre
1/2 orange (le jus)
4 mandarines ou clémentines
sel (sel du dragon pour moi)
poivre
Je vais reprendre, en partie, les termes de Guylaine...
Entaillez le magret côté peau en faisant des losanges... Puis saisissez-le côté peau dans une poêle anti-adhésive très chaude (sans ajouter de matière grasse) et laissez colorer 7 minutes à feu doux. Retournez le et poursuivez la cuisson 7 minutes, salez et poivrez hors du feu. Retirez le magret de la poêle et enveloppez-le dans du papier aluminium pour le garder au chaud...
Pendant la cuisson du magret, j'ai fait revenir une échalote ciselée dans une casserole en récupérant juste ce qu'il faut de graisse de cuisson du magret (1 c à café suffit). Ajoutez le miel, lorsqu'il devient blond, ajoutez le vinaigre et la sauce soja, le jus d'orange puis le gingembre. Laissez réduire de moitié à feu doux en remuant de temps en temps.
Épluchez les clémentines et détachez les en quartiers. Plongez-les dans la sauce au miel et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 minute.
Coupez le magret en tranches épaisses, répartissez-les dans les assiettes. Agrémentez-les de sauce aux mandarines caramélisées...
J'ai accompagné ce plat de semoule parfumée à l'orange...
Préparation rapide de la semoule : Je verse 1 verre de semoule (pour 2 personnes), je presse le jus de la moitié d'orange qui me reste et je complète avec de l'eau pour obtenir l'équivalent d'un verre (celui utilisé pour la semoule), j'ajoute une goutte d'huile, j'assaisonne de sel et de poivre et je place au micro-onde pour 2 minutes, puis je l'égraine et remets à cuire pendant 1 minute...
Mis à part mes clémentines qui étaient un peu amères, c'est une recette que je vous recommande vivement, c'est un vrai régal les proportions des ingrédients données par Guylaine sont parfaites...
Merci Guylaine pour cette délicieuse recette !
02 septembre 2005
Papillotes de saumons au miel curry et gingembre
Que pouvons-nous faire avec de beaux pavés de saumons ?
Faites comme moi, allez donc chez Marmiton où j'ai trouvé la recette idéale, dont j'avais tous les ingrédients sous la main...
Voici les quelques ingrédients pour la recette des Papillotes de saumons au miel curry et gingembre...
PAPILLOTES DE SAUMONS AU MIEL, CURRY ET GINGEMBRE
4 Pavés de saumon
4 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche
2 c à café de gingembre en poudre
2 c à café de curry en poudre
4 grosses cuillères à soupe de miel (j'en ai mis que 2)
150 g d'oignons émincés (2 oignons)
Sel et poivre
Pour commencer, j'ai fait revenir les oignons émincés dans un peu d'huile... Il fallait les faire caraméliser, je me suis dis pourquoi ne pas mettre le miel avec les oignons et voici ce que cela donne en cours de cuisson...
Pendant que mes oignons changeaient de couleur, j'ai mélangé la crème fraîche avec le gingembre et le curry...
Ensuite j'ai découpé 4 feuilles de papier sulfurisé assez grandes comme vous pouvez le remarquer, j'ai salé un peu les quatre pavés avant d'y ajouter les autres ingrédients...
Il parait bien triste ce pavé tout seul !
Mais non, les oignons viennent le rejoindre...
Puis une cuillerée à soupe du mélange crème, curry et gingembre et pour terminer du sel et du poivre...
Passons maintenant à la confection des papillotes, version "bonbon" ou "paquet cadeau", c'est comme vous voulez...
1) Joindre les deux extrêmités de papier sulfurisé...
2) Plier ensemble les deux feuilles une fois, puis deux, puis trois...
3) Juste au dessus de la surface du saumon.
1 2 3
Version "paquet cadeau"
Plier les exrêmités droite et gauche comme un paquet cadeau puis rabattre en dessous du saumon...
Pour la version "bonbon"
Il suffit de tourner les deux extrêmités sur elle même...
Emballés et installés pour la cuisson, les deux versions "bonbons" étaient pour les enfants, il y avait moins de crème épicée à l'intérieur... Mes papillotes ont été enfournées dans un four préchauffé à 200 ° c pendant 15 minutes...
Photo finale sans la papillote que je ne trouvai pas très esthétique, je n'ai eu aucun problème pour transvaser le saumon dans l'assiette...
J'ai obtenu le même résultat dans les deux types de papillotes...
Si je vous dis que cette recette est un régal, me croirez-vous ? Alors essayez-là, si ce n'est pas déjà fait, vous ne serez pas déçus.
