Demolitetuto
03 novembre 2009
Semoule au lait en infusion de thé earl grey
Pour me retour, je vous propose un petit dessert au parfum de bergamote et d'orange très rapide à réaliser.
Je suis partie d'une recette classique de semoule au lait dans laquelle j'ai fait infuser un peu de thé earl grey (mon thé préféré) et un zeste d'orange.
Dans la recette, j'ai ajouté les sucres avant la cuisson, la prochaine fois je testerai cette semoule en ajoutant les sucres en fin de cuisson pour une semoule encore plus savoureuse comme pour le riz au lait.
Semoule au lait
en infusion de thé earl grey
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes (avec l'infusion)
- 1/2 l de lait
- 70 g de semoule de blé fine
- 2 c à soupe de cassonade (30g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste d'orange
- 2 c à café de thé earl grey ou 1 sachet
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le thé earl grey (mis dans un sachet ou une boule à thé), le zeste d'orange et laisser infuser pendant 3 minutes hors du feu.
Ajoutez ensuite les sucres et remettez à chauffer.
Versez la semoule dans le lait bouillant tout en remuant avec un fouet ou une cuillère en bois.
Le semoule a épaissi au bout de 5 minutes, cela peut être plus long.
Transvasez la semoule dans un saladier et filmez au contact pour éviter qu'une peau se forme en refroidissant.
Répartissez dans des petits pots et consommez le jour même de préférence, enfin moi je préfère.
Vous pouvez la déguster tiède si vous le souhaitez, après un refroidissement total elle sera plus épaisse.
C'est vraiment tout bête à préparer et en plus c'est trop bon, ce n'est pas cher et tendre qui dira le contraire.
D'autres recettes à base de semoule ici
01 septembre 2009
Sangria sans alcool
Aujourd'hui, je vous propose un petit breuvage pour un apéritif sans alcool.
Voici une petite sangria sans alcool préparée spécialement pour mes invités qui ne consommaient pas d'alcool.
Sangria sans alcool
Pour 5 à 6 personnes
Préparation : 5 minutes
- 1 l de jus de raisin
- 1 l de jus d'ananas
- 1/2 l de jus d'orange
- 1 orange non traitée
- 1 citron non traité
- 1 bâton de cannelle
Dans un grand saladier, mélangez les différents jus de fruits.
Coupez l'orange et le citron en morceaux et ajoutez-les dans le saladier.
Ajoutez la cannelle.
Couvrez et laissez mariner une demi-journée au frais ou une nuit au frigo.
Servez très frais.
Mes invités en ont siroté quelques verres et ont apprécié ce breuvage.
A consommer sans modération !
Si vous préférez avec de l'alcool, c'est par ici
16 juin 2009
Verrines fraîcheur aux fraises et au yaourt
Voici une recette fraîcheur que vous pourrez diversifier avec des fruits de saison et idéale pour liquider le lait concentré sucré s'il vous en reste d'une précédente recette.
Pour cette recette, je me suis largement inspirée d'un Maxi Cuisine (mai-juin 2002)
Verrines fraîcheur aux fraises
et au yaourt
Pour 4 grandes verrines
Préparation : 15 minutes + 30 minutes de repos
- 500 g de fraises
- 2 yaourts
- 1 c à soupe de jus d'orange
- 3 c à soupe de lait concentré sucré
- 4 c à soupe de coulis de fruits rouges (facultatif)
- Quelques vermicelles au chocolat ou feuilles de menthe (pour la déco)
Pressez 1/2 orange pour en récupérer le jus.
Dans un saladier, mélangez les yaourts avec le jus d'orange et le lait concentré sucré.
Laissez reposer au frais minimum 30 minutes.
Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises puis coupez les en deux (pour des petites fraises) et en 4 (pour les grosses).
Répartissez les fraises dans les verrines et versez une cuillère de coulis dans chaque verrine.
Au moment de servir, recouvrez chaque verrine avec la préparation à base de yaourts.
Décorez à votre goût avec des feuilles de menthe ou des vermicelles au chocolat.
Nous avons adoré ce dessert. A refaire très vite !
D'autres recettes dans mon Index des recettes à base de fraises
14 mai 2009
Smoothie multifruits qui donne la "pêche"
Aujourd'hui, je vous propose une recette ultra simple et rapide qui demandera que quelques minutes avant de déguster ce délicieux smoothie au petit déjeuner ou au goûter.
J'ai choisi d'y mettre de la banane, de la mangue, des kiwis et du jus d'orange, des fruits bourrés de vitamines. Vous pouvez bien sûr l'accommoder à votre goût en remplaçant par un autre fruit.
Smoothie multifruits qui donne la "pêche"
Pour 4 verres
Préparation : 10 minutes
- 2 bananes
- 2 kiwis
- 1 orange
- 1 yaourt
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 2 c à soupe de miel
Épluchez et coupez tous les fruits sauf l'orange en terminant par la banane qui noircit facilement. Si vous ne consommez pas votre smoothie dans l'immédiat je vous conseille d'ajouter quelques gouttes de citron.
Mettez tous ces fruits dans le blender.
Pressez l'orange et ajoutez son jus, le miel, le yaourt et le lait concentré dans le blender.
Mixez pour obtenir un mélange bien homogène.
Réservez un peu au frais avant de servir si vous le souhaitez.
Il ne vous reste plus qu'à remplir les verres et à siroter cet onctueux breuvage qui vous rendra silencieux quelques instants.
Les enfants n'étant pas très friands de smoothie nous l'avons bu en amoureux cher et tendre et moi.
Et vous, êtes-vous prêts pour un "coup de fouet" ?
Une autre recette
Lassi mangue banane de Cyril Lignac
26 mars 2009
Gâteau de semoule aux pruneaux
Cher et tendre apprécie énormément les entremets à base de riz ou de semoule, alors j'ai voulu le contenter avec cette recette de gâteaux de semoule aux pruneaux mais avec une consistance de "gâteau".
Pour cette recette, j'ai voulu donner un petit goût d'orange à mes pruneaux en les faisant cuire dans du jus d'orange mais vous pouvez les faire cuire simplement dans de l'eau.
Gâteau de semoule aux pruneaux
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 36 minutes
75 g de semoule de blé fine
250 g de pruneaux
1/2 l de lait
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
70 g de sucre
1 orange
1 c à soupe de rhum (facultatif)
Pressez l'orange.
Versez le jus d'orange dans une casserole avec 1/2 verre d'eau, ajoutez les pruneaux et faites cuire pendant 10 minutes. Égouttez.
Dans une autre casserole, faites bouillir 1/2 l de lait.
Versez la semoule et faites cuire cuire environ 6 minutes sur feu doux en remuant.
Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre et les blancs battus en neige et éventuellement le rhum.
Versez dans un grand moule ou des ramequins beurrés.
Répartissez les pruneaux en les enfonçant dans la pâte.
Placez dans le four à 160° C et laissez cuire 20 minutes pour des moules individuels ou 30 minutes pour un grand moule.
Vous obtiendrez alors des petits gâteaux de semoule légèrement soufflés.
Vous pouvez également les faire cuire moins longtemps (moins 10 minutes) si vous préférez plutôt un entremet.
Vous avez un aperçu ci-dessous de la consistance obtenue.
En tout cas peu importe la consistance "entremet" ou "gâteau", cher et tendre est accroc à ces petites gourmandises.
Pour d'autres recettes à base de pruneaux, c'est ici
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18 décembre 2008
Rouelle de porc de Noël, une explosion de parfums
En cette période de fêtes, je vous propose une Rouelle de porc de Noël, un plat à la fois économique et bluffant par sa saveur et qui demande peu de préparation.
J'ai trouvé cette recette épatante sur Marmiton. J'ai lu avec attention les commentaires élogieux et dotés de bons conseils pour la préparation de ce plat que vous pouvez cuire soit au four soit en cocotte.
Pour ma part, j'ai choisi la cuisson en cocotte et j'ai rajouté le jus de l'orange. Vous pouvez remplacer la rouelle, soit par un rôti de filet de porc si vous êtes nombreux ou un filet mignon si vous êtes en tête-à-tête. Avec la recette d'origine, je vous donne ma marche à suivre pour réussir ce plat qui enchantera vos papilles.
Rouelle de porc de Noël
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Marinade : 1 nuit
Cuisson : 1 h 20
1 rouelle de porc (1,5 kg)
5 c à soupe de sirop d'érable (ou miel)
6 c à soupe de sauce soja
5 c à soupe de sauce Worcestershire
1 orange non traitée
1 oignon
2 gousses d'ail
3 clous de girofle
1 c à soupe de gingembre moulu
2 bâtons de cannelle
Sel, poivre
Préparez la marinade : mélangez le sirop d'érable, la sauce soja, la sauce worcestershire, l'oignon et l'ail émincés, le zeste et le jus de l'orange, les clous de girofle, le gingembre, la cannelle, salez très légèrement car la sauce soja apporte pas mal de sel et poivrez à votre goût (j'en n'ai pas mis car ma marinade était suffisamment relevée). Comme il est dit dans la recette, il faut goûter pour obtenir une bonne proportion de sauce. Pour ma part j'ai commencé par la moitié des doses et j'ai rajouté en accommodant à notre goût.
Mettez la rouelle dans un sac de congélation, puis versez la marinade dessus. Fermez bien le sachet pour éviter les fuites et disposez-le dans un plat que vous laisserez au frigo minimum 3 heures ou 1 nuit, c'est l'idéal. Vous penserez à retournez le sachet de temps en temps pour que la viande puisse bien s'imprégner de la marinade.
Le moment venu, mettez un peu de matière grasse dans une cocotte pour y faire revenir juste la rouelle de chaque côté (environ 8 à 10 minutes par face).
Versez la marinade sur la rouelle et couvrez la cocotte et laissez mijoter à petit feu pendant 1 heure en retournant la viande de temps en temps et en l'arrosant de marinade.
A la fin de la cuisson, vous pouvez sortir la rouelle pour faire réduire la sauce pendant 5 minutes afin de lui donner un côté sirupeux.
Cher et tendre était un peu réticent au moment de la préparation de la marinade car le parfum était assez fort, c'est normal. La longue cuisson a adouci cette marinade mélangée aux sucs de cuisson de la viande.
Si vous n'avez pas de sirop d'érable, remplacez le par du miel et si vous n'aimez pas UN ingrédient de la marinade, supprimez-le car il serait dommage de passer à côté d'une telle merveille gustative.
En conclusion, je n'aurai qu'un mot à vous dire : sublime !
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23 octobre 2008
Pour redonner un coup de fouet, dessert à l'orange et à la pâte d'amande
Aujourd'hui je vous propose une recette réalisée en 2005 ici, elle était accompagnée d'une autre recette donc je l'avais un peu oublié.
La recette de cette Soupe/velouté à l'orange et à la pâte d'amande vient du blog Gourmandises. J'ai juste doublé les proportions mais je n'ai rien changé pour le citron.
Soupe ou velouté à l'orange et à la pâte d'amande
Pour 4 personnes
2 oranges
60 g de pâte d'amande
8 amandes émondées
10 gouttes de jus de citron
Orange confite (pour la déco)
Pelez les oranges à vif et prélevez les quartiers d'oranges (voir ma vidéo ici).
Mixez l'orange, la pâte d'amande coupée en petits cubes, les amandes entières émondées et le jus de citron jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Répartissez dans les ramequins et conservez au frigo pendant au minimum 1 heure avant de déguster.
La préparation aura durci un peu.
Il aurait été dommage de ne pas réactualiser ce délicieux concentré de vitamines.
Je profite des vacances de la Toussaint pour faire une petite pause mais avant, je vous propose un petit menu tout-à-fait d'actualité (cliquez sur les titres pour voir la recette).
Gâteau de potimarron et orange
31 janvier 2008
Délices chocolat orange aux amandes craquantes + recherche de recette
Recette réalisée en 2007
Il y a quelque temps une de mes lectrices avait remarqué que je faisais souvent des recettes à partir des magazine "Guide cuisine" et m'avait demandé si je n'avais pas une recette qu'elle recherchait depuis longtemps qui provenait justement d'un "Guide Cuisine". Après quelques recherches dans mes "archives", je ne n'ai pas pu la satisfaire mais je suis tombée sur une recette à base d'orange qui m'a tout de suite plu et qui pourrait bien lui plaire aussi en compensation.
Après coup, je me suis dit que vous aviez peut-être la recette dans vos archives ou sur votre blog ??? Je mets donc les détails donnés par ma lectrice concernant cette recette.
"je recherche une recette particulière vu sur un magazine " guide cuisine " justement il y a bien 10 ans ...c'est une recette de tarte/ gâteau à la clémentine /mandarine Elle était facile à faire et surtout délicieuse mais je ne retrouve plus ce magazine .j'ai le souvenir qu'il y avait un dossier spécial goûter pour enfant et qu'elle en faisait notamment partie
Seriez-vous abonnée à ce magazine et auriez vous du coup dans vos archives cette recette ( entre années 1997 et 2000)
Merci beaucoup pour votre aide"
Ceci étant dit revenons à notre recette d'aujourd'hui. Il fut un temps où je recevais une petite revue nestlé qui contenait quelques recettes, celle des petits Délices à base de chocolat et d'orange en fait partie.
DÉLICES CHOCOLAT AUX AMANDES CRAQUANTES
Pour 12 gâteaux
150 g de chocolat
2 oranges
50 g d'amandes émondées
60 g de farine
4 oeufs
40 g de sucre
50 g de beurre
Préchauffez votre four th 7 (200° C), pour moi toujours 160 ° C...
Lavez et pelez à vif les oranges et prélevez les segments à l'aide d'un couteau (voir ma vidéo "maison"pour la démo, ici)...
Hachez grossièrement les amandes...
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre, la farine...
Ajoutez le chocolat, le beurre préalablement fondu et les amandes. Mélangez bien...
Beurrez des moules à tartelettes, j'ai pris des moules en silicone à muffins qui ont très bien fait l'affaire. Dans le fond de chaque empreinte j'ai disposé deux segments d'orange. Attention pour des grands moules à tartelettes en mettre 4 ou 5...
Recouvrir de la préparation au chocolat et enfournez pour 15 minutes...
La texture de ces petites douceurs ressemblait un peu à celle d'un flan, très moelleux...
Ils n'auront pas résisté longtemps aux gourmands que nous sommes...
03 janvier 2008
Tchin pour la nouvelle année
A tous qui venaient me rendre une petite visite, je vous souhaite une Bonne Année 2008. Je vous remercie pour vos messages et vos commentaires et les appréciations données après avoir testé une de mes recettes, c'est à chaque fois un plaisir de vous lire.
Dans les jours prochains jours, les publications de mes recettes risquent d'être limitées ma main et avant-bras gauche ont décidé de me jouer un sale tour et ne sont plus opérationnels. J'espère me remettre rapidement, cuisiner avec une seule main "ce n'est pas le pied"!
Cela dit il me reste une main pour lever mon verre et trinquer avec vous non pas avec du champagne que j'apprécie beaucoup mais un petit Vin parfumé à l'orange qui vous séduira par ses parfums.
Vin parfumé à l'orange
Pour 4 personnes
1 bouteille de vin blanc sec (muscadet ou autre)
2 oranges (dont 1 non traitée)
1/2 gousse de vanille
100 g de sucre
1 petit bouchon de cointreau (facultatif)
Versez le vin blanc avec le sucre dans une casserole et portez-le à ébullition. Ajoutez-y le zeste d'une orange non traitée, la vanille, le cointreau et faites frémir pendant 10 minutes.
Hors du feu, incorporez le jus des 2 oranges.
Laissez refroidir. Filtrez dans une carafe ou une jolie bouteille. Bouchez et conserver au frais.
Il est préférable de le préparer la veille pour le lendemain et vous pourrez le conserver une semaine au frais.
A servir à l'apéritif, ce vin est très léger et idéal à siroter en été.
Il me reste des recettes de 2007, je reviendrai certainement vous en mettre une prochainement.
11 juin 2007
Cake à l'orange en machine à pain pour fêter deux anniversaires
Aujourd'hui c'est jour de fête pour Alexis, il a 12 ans et c'est un jour spécial pour un autre petit garçon nommé Clément qui lui fête son premier anniversaire, alors avant de vous dévoiler la recette, je vous souhaite à tous les deux un Joyeux Anniversaire à tous les deux !!!
Pour l'occasion je vous propose un goûter. Après le Cake à la pomme et au citron réalisé en machine à pain, j'ai décidé de me lancer dans un autre celui-ci au parfum d'orange mais avec un petit glaçage pour faire joli...
CAKE A L'ORANGE
260 g de farine
3 oeufs
125 g de beurre
75 g de sucre en poudre
75 g de cassonade
2 c à soupe de lait
2 c à soupe de jus d'orange
1 c à soupe de zeste d'orange
1/2 c à café de sel
1/2 bouchon de cointreau (facultatif)
Pour le glaçage
150 g de sucre
1/2 orange
Bien sûr ce cake peut être réalisé dans un moule à cake avec une cuisson normale au four, prévoir alors un moule assez grand...
Dans la cuve, mettre le beurre ramolli...
A part, dans un récipient, mélanger les oeufs le lait et le jus d'orange, le cointreau et le zeste d'orange, ajouter une partie de la farine puis les sucres et le sel, mettre le reste de la farine et la levure...
Cuisson programme cake pendant 1h30 (medium)
A la fin du programme laisser le cake refroidir un peu le cake dans la cuve pour permettre un démoulage sans cassure...
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus d'orange petit à petit jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse pas trop liquide. J'ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire orange + rouge, je voulais une teinte orange mais au final le laisser blanc aurait été bien plus joli car je me suis retrouvée avec une couleur d'un ton spécial...
Mettre le cake sur une grille posée sur une assiette pour récupérer le glaçage écoulé...Enduire le gâteau de ce mélange à l'aide d'une spatule. J'ai choisi de le recouvrir complètement mais on peut aussi recouvrir seulement le dessus. Le glaçage va durcir en refroidissant...
Pour lui donner un air d'anniversaire, répartir quelques paillettes de couleur en sucre avant refroidissement complet du glaçage sinon ça glisse on s'amuse pour les faire tenir...
Je n'ai pas l'habitude de faire des glaçages, je trouve cela un peu trop sucré mais mes loulous adorent et celui-là n'a pas fait long feu...
Alexis fut ravi de son week-end puisqu'il a disputé un tournoi de tennis et il a pu accéder pour la première fois à la finale dans un tournoi comme celui-ci en battant un favori, deux matchs samedi et deux dimanche dont deux de trois heures, il n'a pas gagné le dernier match mais il nous a montré son courage, sa persévérance il a tout donné, car il a beaucoup souffert sur la fin de la chaleur mais il n'a pas abandonné. Nous les parents nous sommes très fiers de notre garçon...
Après le tennis, le week-end prochain nous repartons pour deux soirs de gala de danse avec Anaïs, encore des moments de plaisir en perspective...
