Demolitetuto
12 novembre 2009
Potage aux 6 légumes
Qu'il fait bon d'avoir une petite soupe pour se réchauffer quand il fait un froid de canard dehors.
Quand j'étais enfant, je n'aimais pas trop la soupe à l'exception de la soupe aux vermicelles faite avec le bouillon de pot-au-feu cuisiné par ma maman. Cette dernière faisait très souvent du potage et je mettais un temps fou pour terminer mon assiette mais je la mangeais quand même. J'entendais dire souvent "il faut manger de la soupe pour grandir", apparemment sur moi cela n'a pas fonctionné car je suis de petite taille.
Tout ça pour dire que maintenant, l'hiver ne se passe pas sans que moi aussi je fasse des potages à ma petite tribu en variant la variété des légumes selon l'humeur et tout le monde finit son assiette sans broncher.
Potage aux 6 légumes
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes (en autocuiseur)
- 3 grosses pommes de terre
- 3 carottes
- 1 poireau
- 3 petits navets
- 1 branche de céleri
- 1 grosse ou 2 petites tomates
- 1 c à soupe de gros sel
- Poivre
Lavez tous les légumes et épluchez les pommes de terre, les carottes, le poireau, les navets et le céleri. Pour ce dernier voici une petite vidéo de Marmiton pour bien l'éplucher, ici.
Coupez tous les légumes en morceaux et placez-les dans une cocotte.
Recouvrez avec 1,25 l d'eau. Salez et poivrez.
Pour une cuisson en autocuiseur : Fermez la cocotte et comptez 8 minutes de cuisson à partir du chuchotement de la soupape.
Pour une cuisson normale : Il faudra 30 à 35 minutes de cuisson à couvert à partir de l'ébullition et à petit feu. Vérifiez la cuisson des légumes (surtout les navets et les carottes) en les piquant avec la pointe d'un couteau.
Mixez le potage en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement en sel, si besoin.
Il est important de ne pas faire cuire trop longtemps les légumes pour conserver un maximum de vitamines.
Dégustez tant que c'est bien chaud, je vous laisse donc.
D'autres soupes
Soupe à la courgette
Soupe au potiron
Soupe aux fanes de radis
Soupe de concombre glacée
Soupe de lentilles corail au lait de coco
Soupe paysanne au lard
Soupe paysanne aux perles du Japon
18 juin 2009
Tortilla espagnole au poivron et chorizo
¡Buenos Días!
Aujourd'hui, je vous propose une petite tortilla espagnole facile à réaliser puisqu'elle se fait au four et évite un exercice délicat (surtout pour moi), de retourner la tortilla sur une assiette et la remettre dans la poêle et risquer de la casser.
J'ai déniché cette recette dans le dernier Maxi Cuisine HS et après l'avoir vu chez ma copinaute Phanie du blog Phanie, gourmande et curieuse, je me suis décidée.
J'ai rajouté quelques ingrédients comme le chorizo et un mélange d'épices mexicaines.
Tortilla espagnole au poivron
& chorizo
Pour 8 personnes (moule carré (22 x 22 cm ou 20 x 20 cm)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 500 g de pommes de terre (chair ferme)
- 8 oeufs
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 10 tranches fines de chorizo (facultatif)
- 1/2 c à café de curry
- 1 c à café de mélanges d'épices mexicaines
- 2 c à soupe de persil ciselé
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Epépinez le poivron et détaillez en petits morceaux.
Préchauffez votre four à 200° C (160° pour moi). Je pense que 200° C' est trop élevé, diminuez un peu votre thermostat pour obtenir une tortilla moelleuse.
Faites revenir les oignons hachés avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, cuire environ 10 minutes à feu vif en remuant souvent.
Ajoutez le poivron à mi-cuisson.
Dans un saladier, battez légèrement les oeufs, ajoutez le persil, le curry, le mélange d'épices mexicaines, le sel et un peu de poivre.
Beurrez un moule ou tapissez le de papier sulfurisé. Attention à la taille du moule, ne prenez pas un moule trop grand si vous souhaitez une bonne épaisseur.
Versez la poêlée de légumes et recouvrez avec la préparation à base d'oeufs.
Cuire au four pendant minimum 20 minutes et poursuivez si la tortilla n'est pas cuite.
Servez cette tortilla à votre guise,
coupée en petits carrés pour un apéritif estival avec une bonne sangria,
ou simplement en plat du soir avec une salade de saison.
¡Buen provecho!
15 janvier 2009
Soupe paysanne au lard
Avec ces températures assez basses qui perdurent, rien de tel qu'une petite soupe pour se réchauffer. L'idéal avec les soupes c'est que nous pouvons y mettre tous les ingrédients qui nous passent par la tête pour une soupe légère ou en faire un plat complet comme cette soupe paysanne agrémentée de quelques lardons.
Soupe paysanne au lard
Préparation : 15 minutes
Cuisson en autocuiseur : 10 minutes
Cuisson traditionnelle : 45 minutes
Pour 4 personnes
5 grosses pommes de terre
1 poireau
1 oignon
200 g de lardons fumés
1 cube de bouillon de volaille
Sel
Poivre
En autocuiseur : Mettez vos lardons dans la cocotte chaude, dès qu'ils rendent un peu de graisse ajoutez les oignons émincés ainsi que le poireau coupé en petits morceaux. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
Versez 1 litre d'eau avec le cube de bouillon de volaille, salez et poivrez.
Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Cuisson traditionnelle : Suivez le mode de préparation ci-dessus et laissez cuire environ 45 minutes à couvert.
Servez votre soupe avec des petits croûtons et proposez quelques ingrédients à servir à part comme la crème fraîche et du fromage râpé à ajouter selon notre envie.
Cette soupe fait un tabac à la maison, et c'est souvent avec des recettes simples comme celle-ci que je régale ma p'tite famille.
D'autres soupes
- Crème de potimarron
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- Soupe au potiron
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- Soupe paysanne aux perles du Japon
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10 décembre 2007
Pommes de terre farcies
Mes enfants me posent souvent la question "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?" et souvent ma réponse ne correspond pas à leur attente gustative et pourtant je ne leur sers des plats qu'ils n'aiment pas (en général car je joue la maligne parfois). Ils n'ont pourtant pas été des enfants difficiles au niveau des aliments quand ils étaient petits et pourtant en grandissant ils deviennent difficiles, ah l'adolescence on a l'impression qu'ils ne sont jamais contents. Mais là cette fois-ci avec mes pommes de terre farcies j'ai vraiment eu la "cote".
POMMES DE TERRE FARCIES
4 grosses pommes de terre ou 8 si elles sont petites
200 g de lardons fumés
10 cl de crème fraîche épaisse
1 c à soupe de boursin cuisine ail et fines herbes
Sel
Poivre
Chapelure ou fromage râpé
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée sans les peler pendant environ 30 minutes, surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau...
Pendant ce temps faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse...
Couper une fine tranche de chaque pomme de terre pour pouvoir les creuser avec une petite cuillère...
Mettre la chair récupérée et les tranches épluchées dans un saladier. Écraser à l'aide d'une fourchette et mélanger avec la crème et le boursin cuisine ail et fines herbes. Vous pouvez rajouter éventuellement du fromage râpé...
Ajouter les lardons, saler et poivrer et mélanger bien le tout...
Vous pouvez mettre du gros sel pour stabiliser les pommes de terre dans le plat. Pour ma part, j'ai préféré mettre une feuille d'aluminium un peu froissée...
Déposer les pommes de terre dans le plat et les remplir de la purée améliorée...
Saupoudrer de chapelure (si vous n'en avez pas quelques biscottes écrasées feront l'affaire) ou fromage râpé...
Faire cuire en position gril et cuisson combinés si vous avez cette fonction sur votre four pendant 10 à 15 minutes à 180° C. Sinon cuisson à four doux 10 minutes et 5 minutes en position gril.
Servir vos pommes de terre farcies avec une salade vertes ou une salade d'endives...
13 juillet 2007
Salade de pommes de terre à la saucise de Montbéliard
Dernièrement en faisant mes courses je suis tombée sur des saucisses de Montbéliard déjà cuites, idéales pour rajouter dans les salades, comme celle-ci que je vous propose ici à base de pommes de terre. Je sais déjà que cette salade aura du succès car les pommes de terre et les saucisses sont deux ingrédients très appréciés chez nous...
SALADE DE POMMES DE TERRE A LA SAUCISSE DE MONTBELIARD
Pour 4 personnes
6 pommes de terre
1 saucisse de Montbéliard
6 tomates cerises
1/2 oignon rouge
1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c à soupe de vinaigre de vin
3 c à soupe d'huile
Sel
Poivre
Ciboulette
Si elle n'est pas déjà duite, cuire la saucisse 15 minutes dans l'eau bouillante...
Faites cuire les pommes de pommes de terre en robe des champs dans l'eau bouillante salée pendant 20-25 minutes (selon la grosseur) et laisser tiédir pour pouvoir les éplucher sans se brûler. Coupez-les en morceaux dans un saladier puis ajoutez la saucisse coupée en rondelle, l'oignon rouge émincé en fines lanières...
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre...
Parsemez de ciboulette ciselée...
Servir tiède ou froid, à vous de choisir...
Ce jour là nous avons eu la chance de nous régaler de notre salade sur la terrasse et je crois qu'on pourra en profiter les jours prochains car le soleil revient.
10 avril 2007
Salade orientale
Entre deux chocolats, une pause-salade ça vous tente ?
Lors de notre déjeuner en tête-à-tête quotidien, j'avais préparé une nouvelle salade complète à base de chorizo qu'il devenait urgent de consommer. Pour l'accompagner j'avais acheté un émincé de poulet assaisonné à l'oriental (mais un blanc de poulet saupoudré de paprika peut aussi bien faire l'affaire), il me suffisait de compléter avec d'autres ingrédients qui sont venus s'ajouter au fur et à mesure de la préparation, le but étant d' obtenir un plat complet...
SALADE ORIENTALE
Pour 2 personnes
Un mélange de jeunes pousses
2 tomates
4 pommes de terre
20 tranches de chorizo
200 g d'émincé de poulet à l'oriental ou nature
8 pointes d'asperge
8 olives noires
2 c à café de pignons de pin
1 c à soupe de vinaigre de xérès
3 c à soupe d'huile d'olive
1 petite échalote
Poivre
Coriandre
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes...
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de xérès avec l'huile d'olive, le sel tandoori, le poivre et l'échalote ciselée...
Disposez dans chaque assiette quelques feuilles de jeunes pousses dans le fond de l'assiette, puis le poulet émincé, 2 pommes de terre coupées en rondelles, les tranches de chorizo, 1 tomate coupée en quartier, 4 pointes d'asperge, 4 olives coupées en deux et les pignons de pin...
Pour terminer répartir un peu de vinaigrette et parsemez de coriandre...
Je peux vous dire que cette salade nous a bien rassasié !
20 février 2007
Quiche marine aux pommes de terre (vraiment rapide !)
Avant de vous parler de ma recette, je voulais vous remercier de votre fidélité, vous, mes visiteurs de la blogosphère et ceux de l'extérieur qui me laissaient un petit mot. J'ai un peu deserté les blogs ces derniers jours, la grippe s'est invitée chez moi donc la semaine dernière a été très "chaude". Je vais faire une petite pause pour me retaper (ça tombe bien, nos vacances approchent !). Et pour finir mon blabla, une petite chanson avec un clip que je dédie à mon cher et tendre qui prend grand soin de moi chaque jour et je sais qu'il l'adore...
Passons maintenant à la recette, pour cette quiche à la truite fumée réalisée à la dernière minute et dans laquelle je voulais absolument y ajouter des pommes de terres, j'ai pris tout bêtement des pommes de terre rissolées surgelées...
J'étais tellement pressée de la faire cette quiche que vous n'aurez pas les étapes de la recette mais vous aurez quand même la photo finale, ouf !
QUICHE MARINE AUX POMMES DE TERRE
1 pâte feuilletée
6 petites tranches de truite fumée
200 g de pommes de terre rissolées surgelées
1 boîte de 410 de lait concentré non sucré
80 g de gruyère râpé
4 oeufs
cerfeuil
Je préchauffe mon four à 180°C...
Placez la pâte feuilletée dans un grand moule à tarte beurré, ou conservez la feuille de cuisson de la pâte...
Piquez le fond avec une fourchette avant d'y mettre les tranches de truite, puis les dés de pommes de terre non décongelés (merci Sandrine d'avoir posé la question !), je vous conseille de les saler légèrement...
Dans un saladier, mélangez les oeufs le lait concentré, le gruyère râpé, le cerfeuil et la coriandre, ne salez pas car la truite est salée et si vous l'avez déjà fait pour les pommes de terre ce n'est pas la peine d'en remettre.
Versez la préparation sur les pommes de terre et mettre à cuire au four pendant 40 minutes...
Verdict : satisfaite par le résultat et mes cobayes aussi, il faut que je refasse la même quiche avec des vraies patates pour bien comparer. De plus si vous avez une folle lubie comme moi à vouloir mettre des pommes de terre dans une quiche en s'y prenant à la dernière minute, cette méthode est pour vous !
A bientôt !!!
31 mai 2006
Salade de pommes de terre à l'oignon rouge
La pomme de terre est un ingrédient que j'aime cuisiner, elle se prête à toutes sortes de plats quelque soit la saison...
Pour cette fois, c'est une salade toute bête, la salade aux pommes de terre...
SALADE DE POMMES DE TERRE AUX OIGNONS ROUGES
- 4 grosses pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 2 c à soupe de vin blanc
- 1 c à soupe de vinaigre de xérès
- 3 c à soupe d'huile
- Moutarde simple ou moutarde aux fines herbes
- Sel ou sel de Guérande du Jardin potager
- Poivre
- Estragon
Pour commencer , faire cuire vos pomme de terres sans les éplucher dans de l'eau salée en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau environ 25 à 30 minutes (selon la grosseur des pommes de terre)...
Les éplucher encore un peu tiède et les couper en morceaux, les enrober de vin blanc...
Dans un bol préparer la vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde, le sel du Potager, le poivre et l'huile.
Ajouter cette vinaigrette aux pommes de terre et ajouter des rondelles d'oignon rouge et finir par une pincée d'estragon...
Pour l'accompagner à vous de choisir...
25 mai 2006
Navarin d"agneau
Pour aujourd'hui je vous propose un plat printanier, avec ce navarin d'agneau et ses petits légumes primeurs que j'ai eu un mal fou à trouver...Quand on ne va pas sur le marché, pour dénicher des légumes à la hauteur de notre espérance, il faut parfois se lever de bonne heure !
Bon, ils sont quand même là pour la recette provenant d'un Maxi cuisine (hors série n°5), j'ai rajouté du cumin et procédé à ma manière pour la cuisson...
Mes morceaux d'épaule qui n'avaient pas de place sur la photo...
NAVARIN D'AGNEAU
Pour 4 personnes :
- 1 kg d'épaule d'agneau désossée
- 300 g de petits oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 1 c à soupe de romarin (j'en n'avais pas, j'ai remplacé par des herbes de Provence)
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de Maïzena
- 60 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 12 petits navets nouveaux (j'en ai mis moins)
- 8 pommes de terre nouvelles
- 1 grosse botte de carottes nouvelles
- 100 g de petits pois frais
- 1 botte de persil plat
- 1/2 c à café de cumin
- Sel (sel du rôtisseur)
- Poivre
Commencer par laver et éplucher tous les légumes et les couper en morceaux...
Puis faire revenir à feu vif les morceaux d'épaule dans la cocotte avec l'huile...
Retirer ensuite les morceaux de viande pour y mettre les oignons, l'ail écrasé et le romarin (pour moi, herbes de Provence) et faire revenir pendant 10 minutes à feu doux...
Saupoudrer de Maïzena, mélanger avec la cuillère en bois...
Puis ajouter le bouillon, le vin et le concentré de tomates et le cumin, salé et poivré et laisser cuire pendant 50 minutes à couvert...
Au bout de ce temps, ajouter les carottes et les navets et continuer la cuisson...
Dans la recette, on pouvait ajouter tous les légumes à ce moment-là, moi j'ai préféré le faire par étape car le temps de cuisson n'est pas le même pour tous les légumes...
Au bout de 20 minutes, j'ai ajouté les pommes de terre, puis j'ai laissé cuire encore 10 minutes, puis j'ai ajouté les petits pois et enfin j'ai terminé la cuisson au bout de 10 minutes (cuisson totale 1 h 30)...
Le temps dépend beaucoup de la cuisson des légumes donc c'est à surveiller...
Le résultat dans mon assiette...
Les petits pois étaient un petit peu ridés, mais nous sommes bien régalés !
20 mars 2006
Gratin de pommes de terre au "Boursin Cuisine"
Cette recette a été improvisée depuis quelques temps déjà puisqu'elle date de 2004, un gratin sympa que j'avais un peu oublié, il faut dire que j'ai tellement de recettes...
J'utilise souvent le "boursin cuisine", c'est un ingrédient que j'aime bien... Pour cette fois j'ai pris à la saveur "tomates & herbes méditérranéennes", il peut aussi se faire avec du boursin ail et fines herbes...
Voici la photo de famille...
GRATIN DE POMMES DE TERRE AU BOURSIN CUISINE
Pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons
- 2 oignons
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche (liquide ou épaisse)
- 20 cl de lait
- 4 c à soupe de boursin Cuisine tomates et Herbes Méditérranéennes
- Sel "Toscan"
- poivre
j'ai fait revenir les lardons et les oignons sans matière grasse... pendant ce temps j'ai coupé les pommes de terre en tranches au robot...
Ensuite dans un plat beurré j'ai mis une couche de pommes de terre, puis une couche de lardons, et enfin le reste de pommes de terre... Comme à chaque fois j'ai mal fait ma répartition de pommes terre au départ et je me retrouve avec quantité considérable pour la dernière couche...
Puis j'ai mélangé mes oeufs, la crème, le lait, le boursin cuisine, le sel "Toscan" et du poivre...
J'ai versé ce mélange sur les pommes de terre, il faut que les pommes de terre soient bien recouvertes afin qu'elles ne se dessèchent pas à la cuisson...
Le gratin a cuit pendant 45 minutes au four à 180° C...
C'est un plat qui contente tout le monde et j'en suis ravie !
