Curry de saumon à la mangue

Dans la semaine, nous nous retrouvons en tête-à-tête. C'est l'occasion pour moi de me lâcher en cuisine sur les associations sucrées salées et les épices.

Pour cette fois, j'avais justement deux pavés de saumon à cuisiner, et pour l'accompagner, une mangue dans la coupe à fruits. J'apprécie la mangue dans les plats salés, quand elle est juste mûre elle apporte une légère acidité dans les plats ce qui équilibre bien avec son goût sucré.

Curry de saumon
à la mangue

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson :10 minutes

- 300 g de saumon frais (sans peau)
- 1/2 mangue (environ 150 g)
- 10 cl de lait de coco
- 80 g de yaourt brassé (bulgare)
- 1/2 oignon ou 1 petit
- 1 gousse d'ail
- 1 c à soupe d'huile
- 1 c à soupe de curry
- 1 c à café de gingembre moulu
- 1 c à café de fumet de poisson instantané
- 1 c à soupe de coriandre fraîche ciselée 
- Sel
- Poivre à queue cubèbe (j'en parle ICI)

Épluchez la mangue. coupez une moitié une fois dans l'épaisseur puis en bâtonnets dans la longueur et enfin en petits dés.  

  

Émincez l'oignon.

Coupez le saumon en gros dès environ 2 cm.

  

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux de saumon. Assaisonnez de sel et de poivre à queue cubèbe.

Faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes en retournant les morceaux de saumon en cours de cuisson. Réservez dans une assiette.

  

Toujours dans la sauteuse, ajoutez l'oignon, l'ail pressé, le curry, le gingembre.

  

et les dés de mangue.

Faites revenir le tout à feu moyen pendant 2 minutes.

Mouillez avec le lait de coco et le yaourt brassé.

  

Ajoutez le fumet de poisson.

Laissez réduire la sauce pendant 2 minutes à feu assez vif.

Replacez les morceaux de saumon dans la sauce réduite et réchauffez 2 minutes à feu doux.

  

Parsemez de coriandre ciselée.

Servez ce curry de saumon à la mangue avec un riz basmati.

Bon voyage gustatif !

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D'autres recettes à base saumon, lait de coco, curry et gingembre.

Comments

[Anne]

Bonjour, j'ai fait cette recette hier soir avec du gingembre frais, c'était excellent et raide à faire en plus. Le mariage du saumon avec la mangue est parfait. Un grand merci, je la garde dans mon cahier de recette! Anne

[Bellezzanne]

Bonsoir et merci pour cette recette. J'avais quelques doutes sur l'association saumon-mangue qui se sont dissipés en voyant votre recette. Merci du partage, j'ai procédé dans un ordre sensiblement différent, souhaitant conserver le saumon tendre et la mangue juste réchauffée et non cuite et donc ajoutés en dernier c'était délicieux !

[choupette88]

Une jolie recette qui donne déjà envie si tôt !!

Belle journée à toi

bizzz

[Miss Cuisine]

Bonjour,

Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa.

A bientôt j’espère pour un tour.

Miss Cuisine

[clemence]

Je craque complètement pour ton plat !