Kringle estonien au pralin et pépites de chocolat

Cette recette a fait le tour dans la blogosphère. Pour ma part, j'avais repéré la recette chez Iza du blog La petite pâtisserie d'Iza  en provenance du blog Just Love Cookin et je n'ai pas regretté de l'avoir gardé sous le coude.

Vous pouvez varier la garniture en fonction de vos goûts.

Kringel estonien
au pralin et pépites de chocolat 

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pâte à brioche :
- 300 g de farine
- 12 cl de lait tiède
- 20 g de sucre (1 c à café)
- 1 oeuf (calibre moyen)
- 30 g de beurre
- 12 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche (type briochin)
- 1 c à café rase de sel

Garniture :
- 40 g de beurre
- 20 g de cassonade (4 c à café)
- 20 g de pralin
- Pépites de chocolat (quantité à votre goût)

Préparez la pâte en brioche soit avec vos mimines, en machine à pain, au robot ou au thermomix.

Pâte à brioche en machine à pain : Diluez la levure dans le lait tiède. Versez le mélange dans la cuve. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, l'oeuf battu, la farine, le sucre et le sel. 

Lancez un programme pâte pour 1h30. 

Pâte à brioche au thermomix : Dans le bol, versez le lait et ajoutez la levure. Programmez 2 minutes/37°/vitesse 2.

Réservez dans un verre ou un autre récipient. 

 Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre.

Ajoutez le lait mélangé à la levure. 

  

Dans le bol du themomix, placez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Faites une pulsion turbo.

Versez le mélange liquide (lait/levure/oeuf/sucre) et programmez 5 minutes/pétrin.

  

Débarrassez la pâte dans un saladier couvert d'un film ou d'un torchon et laissez lever la pâte pendant environ 1h30.

  

Préparez la garniture (vers la fin du repos de la pâte à brioche) : Dans un cul de poule, mélangez le beurre fondu, la cassonade et le pralin.

  

Dégazez la pâte. Étalez-la en un rectangle très long.

Répartissez la garniture à l'aide d'une spatule. Répartissez quelques pépites de chocolat.

  

Enroulez la pâte.

Coupez la pâte en deux dans la longueur à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pâte. J'ai commencé la découpe à 1 cm. 

  

Torsadez la pâte et fermez-la en couronne.

Placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou un silpat.

  

Laissez lever encore 30 minutes. S'il vous reste de la garniture, badigeonnez-en la surface de la brioche avec un pinceau.

Glissez dans un four préchauffé à 180° C (160° C pour moi) pour 25 minutes à 150° C pour moi.

  

Laissez refroidir sur une grille.

Coupez-en une tranche

et dégustez !

Que du bonheur !

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Comments

[Pupuce]

il est superbe!!!

[Cocopassions]

Et voilà, tu as aussi succombé à cette brioche estonienne... Elle est belle....

Bon dimanche



Coco



PS : as tu vu que j'ai rectifié le tir sur mon blog ???? Du salé à nouveau avant que ma réputation soit totalement défaite ;o)

[cojocano]

très réussis ton kringle, bravo

[Nuage de Lait]

Spendide!!!!

elle est vraiment top ta brioche

bravo

bises

jojo

[KimGala]

C'est magnifique. On dirait une sculpture. Finalement ça n'est une mais culinaire. Très belle couronne. Bravo



KimGala