Trifle pâtissier aux fruits rouges

La chaleur a un peu de mal à s'installer, mais ce n'est pour cela qu'il faut se laisser abattre.

Pour un peu de soleil dans notre assiette ou plutôt dans notre verrine, je vous propose un dessert frais en verrines à base de fruits rouges. Vous pouvez utilisez des cerises, des framboises ou un mélange de fruits rouges. J'avais justement un reste de fruits rouges surgelés à utiliser, c'était parfait !

Recette inspirée d'un petit livret Elle à table spécial dessert 2010.

Trifles aux fruits rouges

Pour 4 verrines

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

- 2 tranches de brioche légèrement rassise

Compotée de fruits rouges :
- 250 g de fruits rouges mélangés surgelés ou frais
- 5 g de beurre
- 10 g ou 1 c à soupe de sucre cristal
- Poivre Timut du Népal ou poivre de Sichuan (un tour de moulin)
- 1 c à soupe de kirsch (facultatif) 

Crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 40 g de sucre
- 15 g de Maïzena
- 1/2 gousse de vanille

Crème fouettée au mascarpone :
- 10 cl de crème fraîche entière (30% de MG)
- 2 c à soupe de mascarpone
- 5 g de sucre glace 

Passez les tranches au gril pain ou quelques minutes au four pour les rendre un peu croustillantes.

Préparez la crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec la moitié de sucre et la 1/2 gousse grattée.

Battez quelques secondes les jaunes et ajoutez le reste de sucre. 

Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  

Ajoutez la Maïzena.

Versez le lait vanillé chaud tout en mélangeant.

Reversez le mélange dans la casserole.

  

Faites épaissir sur feu moyen pendant quelques minutes (3 à 4 minutes).

Transvasez la crème dans un bol et filmez au contact pour éviter la formation d'une peau.

Laissez refroidir.

  

Préparez la compotée de fruits rouges : Faites chauffer une poêle avec beurre. 

Ajoutez le mélange de fruits rouges légèrement dégelés.

Saupoudrez de sucre cristal et faites cuire à feu vif pendant 3 minutes.

Ajoutez le poivre et le kirsch (facultatif).

Réservez dans un bol.

  

Préparez la crème fouettée au mascarpone : Pensez à mettre le bol et les fouets au congélateur.

Fouettez la crème liquide en chantilly.

Ajoutez le sucre glace et le mascarpone et continuez de fouettez pour obtenir une crème homogène.

  

Montage : Coupez les tranches de brioche en petits morceaux.

Dans le fond des verres, répartissez une couche de crème pâtissière.

   

Déposez 5 à 6 petits morceaux de brioche.

Recouvrez de compotée de fruits rouges. 

  

Transvasez la crème fouettée dans une poche à douille. Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac de congélation dont vous aurez coupé la pointe.

Recouvrez de crème fouettée au mascarpone.

Réservez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures ou 45 minutes au congélateur pour un dessert bien frais.

Les différentes textures et saveurs sont très agréables ce qui en fait un dessert frais sans être trop écoeurant en fin de repas copieux ou d'un barbecue.

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Comments

[Chrystel]

Ce trifle est purement gourmand. J'adore.

Merci

Chrys

[afaurore]

quel beau dessert!!

[Nuage de Lait]

Une très jolie verrine qui a tout pour me plaire

bises

jojo

[catounette]

Coucou!! me voici de retour.D'abord quelques jours de vacances et problèmes avec ma messagerie.

Je vois que j'ai râté un tas de belles recettes,tes Trifles pâtissiers sont bien gourmands,bisous et excuses-moi pour le retard à ta rendre visite

[clemence]

Ah la la, qu'elles sont gourmandes ces verrines !