Duo de sucettes croustillantes (chèvre/herbes de Provence et chorizo/poivron)

Je termine l'année 2018 avec une petite recette croustillante et légère pour l'apéritif.

Par sa présentation, elle fera son petit effet auprès de vos convives.

Normalement, cette recette est relativement simple et assez rapide à réaliser pour les sucettes carrées mais encore une fois j'ai voulu faire une version "étoile" et là, je dois dire que j'ai un peu galéré à les préparer ce qui explique que je n'ai pas pris toutes les photos. Alors si vous n'avez pas trop de temps devant vous, préférez les sucettes en forme "carrée". Ceci étant dit, la présentation est très sympa et la feuille de brick change un peu des traditionnelles petits fours en pâte feuilletée.

Ci-dessous, je vous propose 2 garnitures mais à vous de choisir une garniture en fonction de vos goûts. Il faudra privilégier des garnitures fermes qui se tiennent pour garnir les feuilles de brick.

Si vous avez des restes de garniture chorizo/poivron, vous pouvez la congeler ou l'utiliser dans une omelette, par exemple.

Duo de sucettes croustillantes
poivron/chorizo et chèvre/herbes de Provence

Pour 20 sucettes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes (5 minutes pour la poêlée + 5 minutes de cuisson au four)

- 2 feuilles de brick
- 1 oeuf
- Des pics en bois

Pour les sucettes poivron/chorizo :
- 1/4 de chorizo
- 1/4 de poivron rouge
- 1/2 gousse d'ail ou 1 petite
- Romarin
- Huile d'olive

Pour les sucettes chèvre/ herbes de Provence :
- 3 portions individuelles (18 g) de chèvre frais (type chavroux)
- Herbes de Provence

  Préparez les sucettes poivron/chorizo : Coupez le poivron rouge en petits dés. Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.

Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Faites suer les dés de poivron rouge 2 à 3 minutes.

Ajoutez les dés de chorizo, l'ail et un peu de romarin. Laissez refroidir

Préchauffez le four à 180° C.

Dessinez 36 triangles de 6 cm de base sur la feuille de papier qui recouvre les feuilles de brick. Découpez-les à l'aide de ciseaux.

Posez les triangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d'oeuf à l'aide d'un pinceau et recouvrez d'un second triangle. Il faut doubler les triangles sur lesquelles vous déposerez la garniture.

Déposez un peu de garniture chorizo/poivron. Attention, il ne faut pas en mettre de trop sinon vous ne pourrez souder les bords.

Placez un pic en bois.

Recouvrez d'un triangle badigeonnez d'oeuf dans l'autre sens pour former une étoile.

Badigeonnez de nouveau le dessus avec de l'oeuf avant de glisser au four pour 5 minutes à 180° C. Attention, la cuisson est très rapide.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur si vous ne les servez pas dans l'immédiat.

Préparez les sucettes chèvre/herbes de Provence : Il faut procéder de la même façon que précédemment mais en coupant la feuille de brick en carrés. C'est la façon la plus simple de procéder.

Il suffit de déposer du chèvre frais assaisonné d'herbes de Provence au milieu de chaque carré badigeonnés d'oeuf et recouvrez d'un autre carré.

Glissez au four toujours pour 5 minutes à 180° C.

 Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur si vous ne les servez pas immédiatement.

Je n'ai pas testé la congélation mais je pense que vous pouvez le faire sans problème.

Il faudra les faire réchauffer à 120° C environ avant de les servir.

Présentez-les plantées dans de la chapelure ou des légumes secs (lentilles,...)

Je souhaite à tous les visiteurs de Joyeuses Fêtes de fin d'année !

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Retrouvez toutes les recettes à base de feuilles de brick.

Comments

[Bea]

Joyeuses fêtes également . J ai préparé pour noël le roulé à la crème de saumon ( j ai remplacé le saumon par de la truite) et la bûche clémentine /chocolat blanc. On va se régaler .