Tarte aux quetsches

15 septembre 2005

Pour utiliser la pâte brisée du précédent billet, je vous propose une tarte aux quetsches.

Les quetsches ont été cueillies par nos soins dans une ferme ouverte au public pour la cueillette de fruits et légumes.

TARTE AUX QUETSCHES

1 fond de pâte brisée
1 kg de quetsches
100 g de cassonade (ou sucre blanc)
3 c à soupe de floraline
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle

j'ai commencé la recette par le dénoyautage des prunes qui ont été coupées en deux pour finir dans un saladier.

J'ai ensuite enrobé mes quetsches (j'y ai mis les mains) d'un mélange des deux sucres et la cannelle.

Elles ont macéré une bonne partie de la journée ainsi.

Le temps est venu d'étaler la pâte brisée, je n'ai jamais pu aboutir à une forme bien ronde.

Je l'ai ensuite enroulé autour de mon rouleau à pâtisserie pour la transporter et l'installer dans le moule.

J'ai piqué le fond et parsemé de floraline pour permettre au jus d'être absorbé en partie.

Pour finir, j'ai disposé mes quetsches sur le fond de pâte, et oh surprise, je n'avais pas assez de prunes pour terminer le travail. Je dois dire que j'ai réfléchi un petit moment pour savoir qui allait être l'heureux élu pour boucher le trou et comme je n'avais pas de pommes (l'un des fruits passe partout), mon choix s'est porté sur l'ultime brugnon qui me restait dans la coupe à fruits.

Une fois le problème résolu, elle est partie se faire dorer au four pendant 40 min à th 170° C.

J'avais qu'une hâte c'était d'y goûter (non par gourmandise mais plutôt dans un esprit critique), j'avais peur que ma floraline croque sous la dent, par manque de cuisson.

Mes craintes se sont vite envolées car mes mes "cobayes" m'ont tout de suite dit qu'elle était bonne cette tarte...

Dommage Lali, tu as perdu ton pari !!!

Posté par Coco PG à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, cannelle, pâte brisée, quetsches, tarte sucrée, prunes