Carpaccio d'ananas au sirop d'angélique

Lors de notre escapade dans les marais poitevin qui remonte à deux ans maintenant, nous avions rapporté une petite bouteille de liqueur d'angélique et l' avions un peu oublié. En faisant l'inventaire de ma cave, je me suis dit qu'il était grand temps de la goûter.

Préparé le plus simplement du monde, ce carpaccio d'ananas a sa petite touche d'originalité apportée par son sirop parfumé avec une lichette d'angélique. Pour les proportions, vous pouvez l'adapter en fonction de vos goûts. Le colorant vert est juste là pour raviver la couleur mais vous pouvez facilement le supprimer.

Un petit morceau d'angélique conservé dans une boîte en fer et le tour est joué.

 Carpaccio d'ananas
au sirop parfum d'angélique

Pour 4 personnes 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 à 3 minutes
Repos : 1 heure minimum

- 1 ananas

Sirop :
- 120 g de sucre semoule
- 20 cl d'eau
- 4 cl de liqueur d'angélique
- 1 à 2 de colorant alimentaire vert (facultatif)

Déco :
- 1 morceau d'angélique confite

Préparez le sirop : Versez l'eau dans une casserole.

Ajoutez le sucre et mélangez.

Faites bouillir ce mélange pendant 2 à 3 minutes à feu vif.

Hors du feu ajoutez la liqueur d'angélique et le colorant vert (facultatif).

   

Préparez l'ananas : Épluchez l'ananas à l'aide d'un grand couteau. 

  

Coupez des tranches fines à l'aide d'une mandoline.

Ôtez le coeur de l'ananas à l'aide d'un emporte-pièce. 

  

 Répartissez les tranches d'ananas sur des assiettes.

Arrosez l'ananas avec les sirop.

  

Disposez des petits morceaux d'angélique confite. 

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Le temps de repos doit être minimum d'une heure pour que l'ananas puisse s'imprégner du parfum de l'angélique.

 Un dessert très frais parfait pour une fin de repas copieux.

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Comments

[Cocopassions]

Coco tu me fais rire :

- C'est toi qui fais l'inventaire de la cave ? hummmm

- Et vous arrivez à oublier des bouteilles ? re hummmm

;o)

[catounette]

C'est chez moi ça! Tu sais que je vis prés de Niort et l'angélique est la spécialité de chez nous,en liqueur,sirop,confitures,confiserie,confites.Avec l'ananas tu as eu une excellente idée.Merci!

[Nuage de Lait]

Ici, on adore ce genre de recette (Olivier ne manque jamais l'occasion de m'apporter un ananas lorsqu'il rentre du marché et ce qu'il préfère.... la carpaccio) sympa cette idée de sirop d'angélique. Bon je ne suis pas certaine du tout d'en trouver par ici.

Bonne journée

bises

jojo

[afaurore]

je ne connais pas l'angélique