Sauce bolognaise

La sauce bolognaise sert de base à un bon nombre de recettes. On peut l'accommoder à son goût avec différentes herbes aromatiques (thym, basilic, origan, romarin...) ou épices comme le 4 épices.

Selon la saison et le temps dont vous disposez, choisissez des tomates fraîches mondées et épépinées.

Désolée, je n'ai pas de photo finale de la sauce seule.

Sauce bolognaise

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 

- 500 g de viande de boeuf hachée
- 150 g de lard fumé (1 tranche de poitrine)
- 500 g de tomates pelées (1 boîte de tomates pelées + 1 tomate)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petite boîte de concentré de tomate ( 70 g)
- 1/4 de l de bouillon de boeuf (1 cube + 1/4 d'eau)
- 10 cl de vin rouge
- 1 c à café d'origan
- 1 c à café de romarin
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Emincez l'oignon et râpez la carotte ou mixez l'ensemble au robot avec la gousse d'ail. Coupez le lard fumé en petits dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez le lard fumé

   

et le hachis de légumes (oignon/carotte/ail). Faites revenir 2 minutes à feu moyen.

Ajoutez la viande de boeuf et laissez cuire 5 minutes à feu moyen en mélangeant souvent.

Mouillez avec le bouillon de boeuf,

     

le vin rouge, et le concentré de tomate et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les herbes aromatiques (romarin, origan, thym, basilic etc).

    

Incorporez les tomates pelées et laissez mijoter 45 minutes à feu doux à couvert en mélangeant de temps en temps. 10 minutes avant la fin de cuisson, ôtez le couvercle pour réduire un peu la sauce. Réservez.

  

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Cette sauce est idéale pour accompagner vos pâtes, lasagnes, pizzas, en fond de tarte, garnir des petits pains ou des crêpes.

Dans un prochain message, je vous proposerai une recette utilisant cette sauce bolognaise.

Comments

[michelm]

Bonjour à tous,

Désolé coco 28, effectivement erreur de frappe pour l'adresse email la voici corriger.

michelm

michel-lm-691@hotmail.fr

[Nuage de Lait]

Haaa que c'est bon, la bolognaise!! merci de nous faire partager ta recette Coco

gros bisoux

jojo

[catounette]

Sympa ta sauce bolognaise,c'est vrai que nous avons toutes notre façon de la faire mais j'avoue que je n'ai jamais testé au vin rouge,au vin blanc parfois,le goût doit-être complètement différent.A tester donc,merci à toi pour cette version.Bise

[Scrapzen]

Merçi beaucoup je vais changer une fois la recette j'adopte donc celle ci qui ma l'air parfaite merci bisous marina

[coco28]

Bonjour michem,

Votre adresse mail est invalide donc je vous répons ici.

Merci votre intervention avec vos conseils, le savoir de chacun est toujours le bienvenu !

J'avoue que je n'aurais jamais mis de lait dans cette sauce ;-)

Bonne fin de journée !

Culinairement