Velouté de betterave et concombre au yaourt (thermomix)

Les soupes sont de retour sur la table, avec la semaine très humide que nous avons eu, c'est vraiment réconfortant !  Il est donc temps pour moi d'en finir avec les recettes estivales et de vous proposer une petite recette de velouté froid réalisé pendant l'été. 

Si le mois de juillet a été pourri en ce qui concerne la météo, on aura eu la chance d'avoir quelques beaux jours pendant le mois d'août. Pendant les périodes de forte chaleur, j'évite de me servir du four et j'opte plutôt pour des préparations froides.

Cette entrée froide est très appréciée et rafraîchissante. Vous pourrez la servir en entrée ou à l'occasion d'un apéritif dînatoire, c'est ce que j'ai fait ce jour là pour mes invités.

Pour ma part, j'ai utilisé le thermomix mais si vous avez un blender, celui-ci, fera aussi bien l'affaire.

Velouté de betterave et concombre
au yaourt

Pour 4 verrines (entrée) ou 8 mini verrines (apéro)

Préparation : 10 minutes

- 350 g de betterave rouge cuite
- 1/2 concombre ou un concombre noa
- 1 yaourt
- 1 c à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c à café de miel
- 1/2 échalote ou 1 gousse d'ail
- 1/2 c à café de coriandre moulue
- 1 c à soupe d'huile d'olive terredecrete
- Sel
- Poivre

Mixez l'échalote ou la gousse d'ail 4 secondes/vitesse 4 en introduisant la gousse d'ail ou l'échalote l'appareil en marche.

Ajoutez la betterave et le concombre coupés en petits morceaux et le reste des ingrédients. Mixez le tout  progressivement 1 minute/vitesse 9.

Transvasez dans un pichet et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

J'avais eu la bonne idée de mettre de l'échalote et de l'ail et donc le velouté "arrachait" un peu, donc je vous conseille de mettre soit l'un soit l'autre.

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D'autres recettes à base de betterave, concombre et yaourt.

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Comments

[Lilidela]

Avec 2 petites gousses d'ail plus un echalote. Yaourt à la Grecque.coriande fraîche. J ai ajouté un peu de cumin en poudre et servis Avec des cubes de gouda au cumin. Un vrai régal pour les yeux et les papilles.

[calou]

bonjour



je decouvre votre blog suite a la recette de confiture aux figues mais je m'apercois que vous utilisée que le thermomix

[vchriski]

bonsoir, j'ai essayé votre recette et elle a cartonné ! au blender et avec crème fraîche (pas de yaourt nature sous la main), on m'en a redemandé. Merci. Voilà comment faire manger facilement de la betterave !

[Nuage de Lait]

Superbe!

je sens que tu vas encore recevoir une semonce de la part de notre Coco, tu sais, qu'il y a des mots qu'il ne faut pas prononcer

bises

jojo

[afaurore]

super original