Gâteau au yaourt hyper moelleux (thermomix ou pas)

 Je n'ai jamais été une grande fan de gâteau au yaourt, ni Alexis d'ailleurs. Mais ça c'était avant de tester une nouvelle recette !

C'était un jour où je souhaitais réaliser un gâteau rapide pour liquider mes yaourts. Je n'avais pas envie de reprendre ma recette publiée en 2007. De tous les gâteaux testés, j'avais le souvenir du gâteau au yaourt un peu lourd avec une croûte sèche à la base. C'est sans conviction et après une recherche sur la toile que j'ai choisi celle du site 750 g réalisée par Chef Damien qui proposait une version au thermomix.

Bon, vous allez me dire que tout le monde connaît le fameux gâteau au yaourt dosé en récupérant le pot du yaourt. Alors qu'est-ce qu'il a de plus celui-là ? Il est hyper moelleux ! Je pense que 2 facteurs rentrent en jeu pour l'obtention d'un tel moelleux. Premièrement, la manière de procéder, Damien préconise de mélanger les différents ingrédients rapidement. On a tendance à bien fouetter les pâtes à gâteaux, ce qui donne une texture élastique (due au gluten) qui laissera des stries dans le gâteau. Donc, en régle général, il est préférable de peu mélanger après avoir ajouté la farine qui contient le gluten qui provoque les désagréments cités précedemment. Deuxièmement, la proportion de farine qui est moindre par rapport à la recette classique.

Avant de vous le proposer, je l'ai réalisé plusieurs fois pour vérifier que le moelleux de ce gâteau ne dépendait pas d'un autre facteur. Une version manuelle (plutôt que robot), et une version avec un yaourt nature velouté, ayant utilisé les fois précédentes une préparation laitière (type Fjord) plus riche et plus crémeuse. J'ai réduit un peu la quantité de sucre également. Verdict : J'ai obtenu un gâteau identique.

Pour doser les proportions, j'utilise le pot du yaourt + 1 verre de quantité identique (125 g), plus pratique. Je dose l'huile avec le pot et le reste avec le verre, cela m'évite de laver et essuyer le pot, et hop poubelle.

Gâteau au yaourt hyper moelleux
(thermomix ou pas)

Pour 8 personnes (un moule rectangulaire de 30 cm X 17 cm ou un moule de 20/22 cm de diamètre)

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 40 minutes

- 1 pot de yaourt nature (type velouté ou Fjord)
- 3 gros oeufs
- 3/4 de pot d'huile
- 1,5 pot de sucre
- 2 pots de farine
- 1/2 sachet ou 6 g de levure chimique
- 1/2 c à café de bicarbonate de soude

Parfum de votre choix :
- 1 c à café de vanille liquide
ou/et
- Le zeste d'un citron non traité

Beurre (pour le moule si besoin)

Préchauffez le four à 170° C.

Préparation sans robot : Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez le yaourt et l'huile et le parfum choisi (zeste de citron + vanille).  Mélangez peu de temps environ 5 secondes à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le sucre et mélangez 5 secondes.

Tamisez la farine avec la levure et le bicarbonate de soude. Mélangez également environ 5 secondes.

Préparation avec le thermomix : Placez les oeufs, le yaourt, l'huile et le parfum choisi (vanille + zeste pour moi). Mixez 5 secondes/vitesse 5.

Ajoutez le sucre. Mixez 5 secondes/vitesse 5.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate de soude. Mixez 5 secondes/vitesse 5.

Beurrez le moule (pas besoin pour un moule en silicone).

Versez la pâte.

Glissez au four pour 40 minutes. Le temps et la température dépendent du four de chacun.

Démoulez le gâteau sur une grille.

Laissez refroidir.

Le gâteau est toujours aussi moelleux au bout de 3 jours.

Pas de croûte dure autour du gâteau. Regardez comme ce gâteau est moelleux !

C'est La recette du gâteau au yaourt que je fais régulièrement, même Alexis n'hésite pas à en piquer une tranche.

J'espère vous avoir convaincu. Testez-le, vous m'en direz des nouvelles !

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Gâteau au yaourt au thermomix - 750 Grammes

Comments

[zouzounette]

Merci pour cette recette je l'ai encore fait hier pour les collègues de mon compagnon et encore une fois il a eu un franc succès ! et moi je le fais à l'huile d'olives, un peu de vanille liquide et une bonne rasade de rhum ! aux pommes et autres fruits et c'est toujours une réussite. Alors encore une fois un grand grand merci pour cette formidable recette.

[chloé]

Bonjour, Merci beaucoup pour votre recette! c'est un vrai délice ! je la fais très souvent... petits et grands en sont ravis (j'ajoute parfois quelques morceaux de pommes ou poires,pour l'anniversaire de mon fils, j'ai même réalisé un glaçage au chocolat. très gourmand et moelleux <3 :)

[Pauline]

Merci pour cette recette et vos conseils !

Pensez-vous que la maïzena pourrait ajouter plus de mœlleux ? Utilisez-vous cette solution pour rendre les gâteaux plus aériens ?

[DANA]

Bonjour,

J'ai dû rajouter 6 mn ; le gâteau est hyper moelleux et tout le monde a apprécié. Merci du partage et bon après-midi.

[Mamat]

Bonjour, je confirme le moelleux de ce gâteau, super bon, j'ai juste ajouté des rondelles de bananes sur la pâte avant de mettre dans le four. J'en referai, ça c'est sûr. Merci pour la recette.

Salutations de Nouvelle-Caledonie

Le 25/02/2018