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Blanquette de veau
La blanquette de veau fait partie d'un de mes plats préférés, en fait on en raffole tous les quatre...
J'ai choisi une recette d'un livre offert par ma soeur Tanini, "Les Bonne recettes de nos Grands-Mères"...
Trois photos pour les ingrédients, j'ai remplacé la farine par de la Maïzena (spéciale sauce)...
BLANQUETTE DE VEAU
(Pour 6 personnes)
- 1,3 kg de veau pour blanquette (moitié avec os/moitié sans os)
- 1 gros oignon
- 2 clous de girofle
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 feuille de laurier
- 18 oignons grelots
- 1 pincée de sucre
- 250 g de champignons de Paris
- 2 c à soupe de jus de citron
- 4 à soupe rase de Maïzena "sauceline" (c'est une première utilisation)
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- Je n'avais pas de noix de muscade
- Sel, poivre
J'ai tout d'abord arrosé ma viande avec du citron, cela lui permet de rester bien blanche...
Ensuite j'ai mis la viande dans ma marmite et l'ai couverte d'eau froide, j'ai salé et porté doucement à ébullition pendant une quinzaine de minutes...
L'oignon
piqué de deux clous de girofle, les carottes coupées en batônnets, le
poireau et le laurier sont prêts pour un bain bouillonnant... J'ai
poivré avant de couvrir pour laisser mijoter à petit feu pendant 1 h 20...
J'ai
essayé d'écumer tout le dépôt remonté à la surface de l'eau, mais j'ai
toujours l'impression que plus j'écume plus y en a, je n'aime pas
cette phase quand je fais ce plat...
Bref, j'ai mis les légumes...
Pendant ce temps je ne me suis pas tournée les pouces, j'ai préparé les oignons...
Dans une casserole, j'ai mis 10 cl d'eau avec 20 g de beurre et une pincée de sucre et les oignons...
Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes à couvert...
Et voilà le résultat, il reste encore un peu d'eau....
Je mets mes petits oignons de côté...
Alexis épluche les champignons...
Ensuite ils ont été arrosés de jus de citron...
Avant de passer à la casserole pour environ une quinzaine de minutes avec un peu de beurre, sel et poivre...
A la fin de la cuisson, ils ont été égouttés...
Mis en attente également...
La cuisson est presque finie, j'y ajoute mes oignons et mes champignons et laisse cuire encore 10 minutes...
Je retire la viande de la marmite, l'oignon et le poireau...
Je
récupère ensuite du bouillon dans une casserole et je porte à
ébullition pour ajouter la Maïzena, et les jaunes d'oeufs mélangés à la
crème fraîche...
Le résultat ne fut pas top, la sauce n'a jamais
voulu épaissir, même en y rajoutant une bonne quantité de Maïzena c'est
bien la peine d'avoir acheté un truc spécial sauce (ce produit est
justement fait pour rattraper les sauces)...
La Blanquette servie avec du riz, la sauce est liquide donc on a bien du mal à la voir...
Je vous en ai mis une de plus près si vous voulez vous amuser à chercher la sauce...
J'en eus goûté de meilleure, je n'étais
pas satisfaite de ma sauce, la prochaine fois je reviendrai sur une
méthode plus traditionnelle sans cette Maïzena "sauceline"...
Malgré tout, cette blanquette a été rapidement engloutie...
Commentaires
je n'ai jamais fait de vraie blanquette, juste la version express à la volaille de coco ( ;o) ) sur marmiton avec laquelle je me suis régalée
héhé, tu n'as pas pu saucer ton assiette, ma pauvre! Mignon Petit Alexis qui aide sa Maman!
Elle donne faim ta blanquette !
Rien que de lire le message ,je sentais l'odeur.....
Donc il n'en reste plus...soupir...j'arrive toujours trop tard !
Bravo pour tout ce boulot
ET bravo à Alexis d'avoir aidé sa Maman, c'est adorable !
En tout cas elle fut rapidement engloutie cette blanquette...
Ptet qu'un jour de me lancerai...
Je comprends que tu aimes ça! Ce plat fait également partie de mes chouchous!
j'adoooooooooooooore la blanquette!!!!
et j'aurais bien "englouti" une p'tite assiette, moi.....
Ta recette me donne envie! J'aime beaucoup les plats mijotés et cette blanquette me semble délicieuse.
