Demolitetuto
Tourte aux pommes à l'ancienne
En ce moment je parcours mes archives en matière de magazines de cuisine, je ne les compte même plus, toujours à l'affût d'un nouveau magazine, d'un bouquin mais je suis sûre que vous êtes dans le même cas... Tout cela pour dire, que j'ai un peu oublié mes recettes fétiches que je faisais régulièrement quand je n'avais pas encore le blog, cette recette de tourte aux pommes que je vous propose aujourd'hui en fait partie. Elle se trouve dans un petit livre intitulé "Les desserts en bande dessinée" d'Hélène Vincent que j'ai acheté lorsque j'étais encore jeune fille (c'est loin tout ça !) et il m'a permis de me faire la main... Sur le blog j'ai publié seulement deux recettes provenant de ce livre, ici et là et j'ai était surprise de l'intérêt que suscite celui-ci et quelques visiteurs m'ont demandé comment se le procurer car il n'est plus en vente aujourd'hui... Donc je vais essayer de faire quelques recettes de ce livre.
Tatyval vient de me rappeler qu'elle possède également le livre et vous trouverez la recette des crêpes sur son blog...
Pour cette fois j'ai multiplié les proportions de la pâte par 2 pour avoir un plus gros gâteau, sinon le gâteau est un peu petit et donc très vite dévoré. J'ai voulu changé un peu et j'ai modifié la recette, j'ai mis du beurre salé et de la vergeoise à la place du sucre. Pour la cuisson, je vous conseillerai de prendre un grand moule à tarte à bord haut.
J'ai mis mes proportions en parenthèses pour la pâte...
TOURTE A L'ANCIENNE
Pâte :
120g (240g) de farine
60 g (120g) de sucre
2 c à soupe (4 c) de lait
1 sachet de levure chimique
1(2) oeuf(s)
2 c à soupe (4 c) d'huile
Garniture :
4 pommes
50 g de beurre (j'ai pris du beurre salé)
1 oeuf
3 c à soupe de sucre (j'ai mis de la vergeoise)
1 sachet de sucre vanillé
Dans une terrine, je mélange la farine et le sucre avec l'huile, le lait et les deux oeufs...
J'ajoute la levure...
Je verse ensuite la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné...
Je coupe les pommes épluchées en lamelles et je les dispose en rosace...
Je mets au four (th. 5) pendant 20 minutes... Le mien a bien gonflé, un peu trop c'est donc pour cela qu'il faut mieux soit un grand moule à tarte ou préférer les proportions du livre pour un petit moule...
Et maintenant, je fais fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-onde (20 secondes), j'ajoute hors du feu le sucre, le sucre vanillé, puis l'oeuf entier. Je bats le tout bien fort pour qu'il soit bien homogène.
Je sors la tarte du four et je verse la préparation sur les pommes.
Il faut compter encore 20 minutes de cuisson (th.5)...
Vous pourrez alors la démouler tiède ou froide sur un plat de service...
Vous pourrez bien sûr l'accompagner d'une crème anglaise ou une boule glace à la vanille si vous la servez tiède...
Cette petite tourte n'aura pas résisté longtemps à notre gourmandise !
Commentaires
Vraiment très belle!
Wow, il a l'air super ton gateau. Je n'en ai jamais vu comme ça. Je vais essayer rapidement car j'ai plein de pommes à utiliser.
C'et vrai qu'avec le blog on a tendance à oublier des recettes devenues des classiques chez nous mais on ne les met pas forcément car on pense qu'elles n'intéresseront pas les lecteurs, et pourtant, à chaque fois elles ont du succés.
Je me souviens, ma mère avait le même livre, je l'adorais parce c'était des bandes dessinées.
Je dois avoir ce livre dans un coin...
Merci d'avoir partagé cette recette avec nous, je vais l'essayer car les photos sont alléchantes !
Très belle cette tourte !
Dis ,tu veux bienme garder un tite part ....merci et gros bisou
Qu'elle est appetissante, on dirait celle de ma maman.
Ta tourte est super belle !
trés belle tourte sur ton blog que je découvre car le mien est ouvert depuis peu de temps grâce à mon amie Agnès (clipoye)
j'y reviendrai sans aucun doute
Bravo Coco. Elle est très belle
J'ai des livres de cette époque, avec un graphisme assez similaire. je farfouille dans tous les vide-greniers, pour compléter ma collection !
Bravo pour ce joli dessert
Bonne soirée
Hélène
Joli!!
Une tarte délicieuse..
c'est pas juste
chez moi c'est jamais aussi beau que sur tes photos
Je prend aussi! Il doit étre délicieux...
ah j'adore ça !
... et l'huile ?
ta tourte est vraiment belle
t'as oubliées de mettre la quantitée d'huile
Merci loulou de l'avoir signalé, je viens de rectifier.
J'adore ce genre de recette de famille, un bon gros gâteau tout simple et si bon!
Elle est vraiment très belle cette tourte à l'ancienne.
nous avons le mêm , sauf que le mien a maintenant 22 ans à peu près et qu'il a dèjà fort vécu, c'était mon premier livre de cuisine de jeune pré adolescente!
Moi j'ai fait les grêpes toi ta fait la tourte et le tatin:
http://tatyval71.canalblog.com/archives/2007/02/03/3877828.html#comments
Ta tourte est superbe et elle a tout pour me plaire ! ;-)
Mignon ce bouquin...
ohhhhh !!!! je vais prendre mon petit livre bd comme toi et la faire elle a l'air si bonne! et bien ta photo est beaucoup plus alléchante que la leur^^ HUMMMMMMMMM
hummmmm elle me tente bien cette tourte
Oh ! Moi aussi j'ai gardé ce fabuleux livre de recette en bandes dessinées "Maïzena" qui a bercé toute mon enfance et qui a sans doute contribué à ce que j'aime autant cuisiner ! C'est maintenant un collectot: il faut le conserver précieusement !
recherche foret noire desespérément
Je recherche la recette de la foret noire dans 100 desserts 50 trucs de Helene Vincent,livret distribué par Alsa dans les années 70.
Merci pour toute info concernant la recette ou le livre.
Belle découverte !!!
waouwww !! merci bcp pour cette recette c'est vraiment magnifique
